कोम्बुचा एक प्रकार की किण्वित चाय है जो मुख्य रूप से इसके शुद्ध स्वास्थ्य लाभों के कारण अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गई है। यह विचार कि कोम्बुचा स्वास्थ्य है, कुछ भी नया नहीं है। कोम्बुचा का इतिहास 2,000 साल से अधिक समय तक है, और उस समय चीन में इसे "अमर स्वास्थ्य इलीक्सिर" कहा जाता है, जो दुनिया भर में फैल गया है, रूस में स्वस्थ पेय के रूप में गले लगाया गया है, लाखों लोगों द्वारा घर पर बनाया गया है, वाणिज्यिक और बेचा गया है अमेरिका में एक बड़े पैमाने पर, और एक पाचन सहायता से सब कुछ के रूप में एक कैंसर इलाज के लिए बेच दिया।
फ्लिप पक्ष पर, मेयो क्लिनिक, एफडीए और अन्य ने कोम्बुचा के संभावित खतरों के बारे में चेतावनी दी है। कोम्बुचा की स्वस्थता (या हानिकारकता) के बारे में विचारों के इस प्रतीत होने वाले मिशमाश में भरोसा किया जाना चाहिए?
कैसे Kombucha लोगों को नुकसान पहुंचाता है?
Kombucha, कई औषधीय पदार्थों की तरह, नुकसान के लिए संभावित शामिल हैं। ज्यादातर मामलों में, घरेलू ब्रूवर के बीच सावधान प्रथाओं की कमी से समस्याएं उत्पन्न होती हैं। कुछ अन्य मामलों में, मुद्दे आते हैं क्योंकि कोम्बुचा, किण्वित भोजन के रूप में, स्वाभाविक रूप से शराब की थोड़ी मात्रा होती है। आइए बाद के मुद्दे के बारे में बात करते हैं।
Kombucha शराब शामिल है। आम तौर पर अधिक नहीं - अधिकतम कम-गुरुत्वाकर्षण बियर के आस-पास होता है - लेकिन फलों का रस कहने से अधिक शराब। कुछ लोग इस शराब के प्रति संवेदनशील नहीं हैं, जबकि अन्य हैं। अधिकांश लोगों के लिए, यह बैच और अल्कोहल के लिए उनके व्यक्तिगत संवेदनशीलता स्तर पर निर्भर करता है। पुरुषों की तुलना में महिलाएं इसके प्रति अधिक संवेदनशील होती हैं, और निचले शरीर के द्रव्यमान वाले लोग भी अधिक संवेदनशील होते हैं।
लेकिन जब तक कि आप एक बड़े गिलास से अधिक खपत नहीं कर रहे हैं या बहुत पुराने कोम्बुचा पी रहे हैं, तो आमतौर पर प्रभाव आमतौर पर एक मध्यम 'buzz' होता है।
(एक तरफ के रूप में, एफडीए ने पेस्टराइज्ड कोम्बुचा के लिए धक्का दिया ताकि किशोरों को जीवित संस्कृतियों के साथ खरीदने, बुढ़ापे और कोम्बुचा पीने से रोका जा सके , यानी, जो शराब में शर्करा डाल रहे थे।
आपका कंबुका जितना पुराना होगा, शराब में रूपांतरण के लिए उपलब्ध अधिक चीनी और गर्म इसे गर्म रखा जाएगा, इसमें अधिक शराब शामिल होगा।)
अब, कम से कम सावधान घर पकाने के लिए। जबकि घर से बने कोम्बुचा दुर्लभ होता है, तब भी पीने के दौरान और (विशेष रूप से) कोम्बुचा तैयार करने पर विचार करना उचित होता है। मुद्दा इस तथ्य से जुड़ा हुआ है कि दुनिया के अधिकांश लोग जो कोम्बुचा पीते हैं वे कच्चे, किण्वित सामग्रियों से बने घर का बना उत्पाद पी रहे हैं। इसका मतलब यह है कि आप (आदर्श) अच्छे बैक्टीरिया और yeasts का उपयोग कुछ किण्वन करने के लिए कर रहे हैं, और फिर आप बैक्टीरिया को मारने के लिए इसे खाना पकाने के बिना इसका उपभोग कर रहे हैं। यदि आपके पास मिश्रण में केवल अच्छा बैक्टीरिया है, तो यह अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है। लेकिन जब आपका बैक्टीरिया दूषित हो जाता है, तो आप परेशानी के लिए नेतृत्व कर रहे हैं।
अक्सर, आप बता सकते हैं कि कबूतर का एक बैच खराब 'गंध और स्वाद के कारण खराब है। हालांकि, कुछ प्रकार के प्रदूषण सुगंध और बैच के स्वाद में देखने योग्य नहीं होते हैं, इसलिए यदि आपका घर का बना कॉम्बुचा ठीक लगता है, तो यह नहीं हो सकता है। अधिकांश लोगों के लिए, एक गिलास ऑफ कोम्बुचा पीने से ज्यादा नुकसान नहीं होता है, लेकिन अगर आपके पास स्वास्थ्य समस्याएं हैं या आपको अपने कोम्बुचा में कुछ विशेष रूप से बुरा बैक्टीरिया मिलता है और आप इसे बहुत पीते हैं, तो आप एलर्जी प्रतिक्रिया, संक्रमण हो सकते हैं और / या एक परेशान पेट।
प्रदूषण के मुद्दे के अलावा, अनौपचारिक या कमजोर घर बनाने से भी लंबी अवधि में लीड विषाक्तता हो सकती है। यह कैसे होता है? यदि आप सिरेमिक वेयर में अपने कोम्बुचा को किण्वित कर रहे हैं, तो कॉम्बुचा शीशा से लीड लीच कर सकती है और धीरे-धीरे आपको जहर कर सकती है। ओह! सौभाग्य से, इस संभावित मुद्दे से बचने के लिए बहुत आसान है। एक शराब या बियर किण्वन जग जैसे गिलास पोत में बस अपने कोम्बुचा को ब्रू करें।
Kombucha लाभ स्वास्थ्य कैसे करता है?
कोम्बुचा के स्वास्थ्य लाभों पर अभी तक बहुत से औपचारिक शोध नहीं हुए हैं, इसलिए इसके लाभों का अधिकांश सबूत अचूक है। हालांकि, कोम्बुचा के स्वास्थ्य लाभों के आस-पास कई उपाख्यानों और सांस्कृतिक मान्यताओं हैं। यह, कोम्बुचा खपत के आस-पास कल्याण के व्यक्तिगत अनुभवों के साथ संयुक्त है, कई लोगों के लिए अपने समग्र स्वास्थ्य लाभ और विशेष स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने, सुधारने और इलाज में इसकी प्रभावकारिता के लिए पर्याप्त है।
कोम्बुचा के आस-पास के कुछ मुख्य स्वास्थ्य दावों में से कुछ यहां दिए गए हैं:
- Kombucha शरीर पोषण और detoxifies। Kombucha कई एमिनो-एसिड, एंजाइम, जीवाणु एसिड, प्रोबायोटिक्स, एंटीऑक्सीडेंट, ग्लुकुरोनिक एसिड, ट्रेस खनिज, बी विटामिन, और कई अन्य शक्तिशाली पोषक तत्वों में समृद्ध है। इन पदार्थों में से कई पैनक्रिया और यकृत पर भार कम कर सकते हैं, इस प्रकार शरीर को अपनी प्राकृतिक डिटॉक्सिफिकेशन प्रक्रिया में सहायता कर सकते हैं। इसके अलावा, कोम्बुचा में एंटीऑक्सिडेंट प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकते हैं और ऊर्जा के स्तर में वृद्धि कर सकते हैं।
- कोम्बुचा को व्यापक रूप से पाचन और पेट / आंतों के स्वास्थ्य में सहायता करने के लिए रिपोर्ट किया जाता है। लिविंग कोम्बुचा में फायदेमंद बैक्टीरिया की एक बड़ी मात्रा होती है, जिसका अर्थ यह है कि यह प्रकृति में प्रोबियोटिक है। प्रोबॉयटिक्स से जुड़े कई स्वास्थ्य लाभ हैं, और विस्तार से, कोम्बुचा। इनमें बेहतर पाचन, फाइब्रोमाल्जिया के लक्षणों में कमी, कैंडीडा (परजीवी खमीर) वृद्धि से लड़ने, और मनोदशा स्थिरता और मानसिक स्पष्टता में वृद्धि शामिल है।
- Kombucha कैंसर को रोक सकता है (या, कुछ कहते हैं, इसे ठीक भी)। इसमें ग्लूकैरिक एसिड की एक बड़ी मात्रा होती है, एक पदार्थ जो कुछ अध्ययन शो कैंसर को रोकता है। अनजाने में, यह कैंसर के विभिन्न लोगों (अलेक्जेंडर सोलझेनित्सिन, लेखक, और नोबेल पुरस्कार विजेता समेत) को ठीक से ठीक कर दिया गया है। रूस में, कोम्बुचा को 'चाय कावासा' के रूप में जाना जाता है ('क्वस' के साथ घर का बना रूसी माल्ट बियर का एक प्रकार होता है) और कहा जाता है कि देश के बड़े क्षेत्रों में असामान्य रूप से कम कैंसर की दर है।
- Kombucha आपके जोड़ों के लिए अच्छा हो सकता है। कोम्बुचा में ग्लूकोसामाइन्स नामक रासायनिक यौगिकों का एक समूह होता है। ग्लूकोसामाइन को गठिया के लिए एक शक्तिशाली रोकथाम और उपचार माना जाता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि वे शरीर के हाइलूरोनिक एसिड के उत्पादन में वृद्धि करते हैं, एक परिसर जो विभिन्न तरीकों से जोड़ों को संरक्षित करता है, बनाए रखता है और बचाता है।
कोम्बुचा और स्वास्थ्य पर नीचे की रेखा क्या है?
कोम्बुचा से जुड़े कुछ संभावित खतरे हैं। हालांकि, इन्हें आम तौर पर सुरक्षित कोम्बुचा बनाने और खपत से बचा जा सकता है।
सीमित अनुभवजन्य सबूत हैं कि कोम्बुचा स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, लेकिन प्रचुर मात्रा में साक्ष्य है कि यह शरीर और दिमाग को विभिन्न तरीकों से मदद करता है।
केवल आप ही खुद के लिए जान सकते हैं कि कोम्बुचा ऐसा कुछ है जिसे आप अपने आहार का नियमित हिस्सा बनाना चाहते हैं। अपने सहज ज्ञान और सर्वोत्तम निर्णय सुनें, और यह निर्धारित करने के लिए कि यह आपके लिए सही है, आपके शरीर को कोम्बुचा को अनूठी प्रतिक्रिया महसूस करें।