यद्यपि हलवा एक आटा या अखरोट मक्खन आधार के साथ मिठाई के लिए दुनिया भर में इस्तेमाल किया जाने वाला एक सामान्य शब्द है, हम में से अधिकांश इसे मध्य पूर्व, विशेष रूप से इज़राइल में पाए जाने वाले तिल के रूप में जानते हैं। यह शायद सबसे पौष्टिक मिठाई में से एक है जिसे हम कर सकते हैं-यह प्रोटीन, पॉलीअनसैचुरेटेड वसा, कैल्शियम, लौह, मैग्नीशियम और पौधे स्टेरोल में समृद्ध है। लेकिन उतना ही महत्वपूर्ण है, यह स्वादिष्ट है और किसी भी मीठे दांत को संतुष्ट करेगा।
हल्वा (जिसे हलवा, हलवा, हलवा और हेल्वा भी कहा जाता है) चॉकलेट, कॉफी, वेनिला, रोसवाटर, या नारंगी तेल के साथ स्वादित किया जा सकता है, बस कुछ संभावनाओं का नाम देने के लिए। आप क्रिस्ट और स्वाद जोड़ने के लिए पिस्ता, बादाम, हेज़लनट, या काले तिल के बीज जोड़ सकते हैं। दूसरे शब्दों में, यह एक मीठा है जो लचीला और व्याख्या के लिए खुला है। यदि आप यरूशलेम में यात्रा करते हैं और यरूशलेम में मेचने येहुदा बाजार में जाते हैं, तो आप कई अलग-अलग किस्मों के साथ हेलवा, कुछ नट्स के साथ चिपके हुए, कुछ अर्क के साथ स्वादित होते हैं, और कुछ रंग के साथ भी tinged टेबल देखेंगे। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कैसा दिखता है यह हमेशा एक मीठा व्यवहार होगा।
और, हमारे लिए भाग्यशाली, यह मीठा व्यवहार घर पर बनाना आसान है-दुनिया भर में यात्रा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह संस्करण काफी सरल है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप अच्छी गुणवत्ता वाले शहद और ताहिनी (तिल के बीज पेस्ट) का उपयोग करते हैं क्योंकि ये अवयव नुस्खा बनाते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप शहद
- एक चम्मच
- वेनीला सत्र
- 1 1/2 कप पिस्ता (टोस्ट और अनसाल्टेड, या
- बादाम )
- दो कप
- ताहिनी (चिकनी होने तक उत्तेजित)
इसे कैसे करे
- मध्यम ताप पर एक भारी तले हुए सॉस पैन में शहद को गर्म करें जब तक कि यह 240 एफ या "मुलायम गेंद" चरण तक न पहुंच जाए। ( मुलायम बॉल चरण तब होता है जब सिरप को ठंडे पानी में गिरा दिया जाता है और नरम, लचीला गेंद बनाता है।)
- शहद को थोड़ा ठंडा करने दें और वेनिला और पागल जोड़ें।
- धीरे-धीरे तहनी में गुना और हलचल जब तक मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित है।
- हल्के से 6-कप मोल्ड, रोटी, या केक पैन का तेल लें। मिश्रण को पैन में डालें और पूरी तरह ठंडा करें। हलवा अच्छी तरह से लपेटें और इसे 24 से 36 घंटे तक ठंडा करें ताकि हलवा की विशेषता क्रिस्टलाइज्ड बनावट पूरी तरह से विकसित हो सके।
- ठंडा होने पर हलवा काट लें, लेकिन कमरे के तापमान पर सेवा करें। हलवा महीनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखेगा।
टिप्स और बदलाव
हलवा बनाना थोड़ा कौशल और एक महत्वपूर्ण उपकरण लेता है: एक कैंडी थर्मामीटर। यदि आपके पास कैंडी बनाने में कोई अनुभव नहीं है, तो यह महत्वपूर्ण है कि आप यह सुनिश्चित करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें कि आप सॉफ्ट-बॉल चरण तक पहुंच गए हैं (और आगे नहीं)। इज़राइली हल्वा में पाए गए फ्लैकी बनावट को हासिल करना एक चुनौती हो सकती है, इसलिए यदि आपका संस्करण अधिकतर झुकाव या कारमेल जैसी स्थिरता के साथ समाप्त होता है, तो परेशान न करें- इसमें अभी भी स्वादिष्ट, हस्ताक्षर स्वाद होगा।
तथ्य यह है कि नट्स को टोस्ट किया जाता है इस इलाज के समृद्ध स्वाद में योगदान देता है। पिस्ता को टोस्ट करने के लिए, एक बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और सुनहरे भूरे रंग तक 350 एफ ओवन में डाल दें, लगभग 7 मिनट या उससे भी ज्यादा। यह सुनिश्चित करने के लिए अक्सर जांच करें कि पागल जला नहीं जाते हैं।
यद्यपि यह नुस्खा उत्कृष्ट है, नारियल या कॉफी, साथ ही साथ सूखे फल, बीज, या एक अलग प्रकार के अखरोट जैसे अन्य स्वाद जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें- क्योंकि यह नुस्खा कुछ हद तक खाली स्लेट है, संभावनाएं लगभग अंतहीन हैं । और एक बार जब आप हलवा बनाते हैं, तो आप इसे अपने आप खाने से ज्यादा कर सकते हैं। इसे टुकड़े टुकड़े करने और आइसक्रीम पर छिड़कने पर विचार करें, या ताजा बेक्ड ब्राउनीज़ के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग करें।
दुनिया भर में हलवा
शब्द "हलवा" अरबी शब्द से "मिठाई" के लिए लिया गया है और यद्यपि संस्करण दुनिया के किस हिस्से के आधार पर काफी अलग है, एक स्थिर यह है कि यह मीठा है।
भारतीय हल्वा, उदाहरण के लिए, मलाईदार और पुडिंग की तरह अधिक होता है और अक्सर आइसक्रीम के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। हलवा का ग्रीक प्रस्तुति सूजी गेहूं से बना है और मिश्रण को मोल्ड में डाला जाता है। अमेरिका में, आप 1 9 07 में वाणिज्यिक रूप से बेचे जाने वाले इस नुस्खा की तरह एक हलवा पा सकते हैं- ब्रांड जॉयवा ने इस प्राचीन मीठे को अमेरिका में लाया और अब से इसका उत्पादन कर रहा है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 988 |
| कुल वसा | 56 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 23 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 96 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 118 ग्राम |
| फाइबर आहार | 11 जी |
| प्रोटीन | 20 ग्राम |