एक पुरानी परंपरा जो एक साधारण, प्राकृतिक डाई का उपयोग करती है
लाल अंडे बनाने के लिए एक प्राकृतिक डाई का उपयोग पारंपरिक ग्रीक ईस्टर का एक अभिन्न अंग है। जबकि अंडे ग्रीस में अन्य रंगों को रंगा जा सकता है और वाणिज्यिक रंग उपलब्ध हैं, यह पुरानी शैली वाली विधि एक गहरी, समृद्ध लाल रंग बनाती है और यह अविश्वसनीय रूप से आसान है।
यह counterintuitive लग सकता है, लेकिन लाल अंडे के लिए ग्रीक रहस्य पीले प्याज की खाल में निहित है। इसका उपयोग पीढ़ियों के लिए किया जाता है, इसलिए आपको आश्वासन दिया जा सकता है कि यह पूरी तरह से काम करता है।
लाल अंडे की यूनानी परंपरा
ग्रीक में, लाल अंडे को कोकिना अवगा कहा जाता है ( κόκκινα αυγά, उच्चारण कोओएच-की-नह आह-गीहा )। वे शायद ग्रीस में ईस्टर सीजन का सबसे चमकीला प्रतीक हैं। वे मसीह के रक्त (लाल रंग) और पुनर्जन्म (अंडा) का प्रतिनिधित्व करते हैं।
अंडे रंगाई करने की प्रक्रिया कई परिवारों की ईस्टर अवकाश परंपरा का हिस्सा है। तब उन्हें एक पारंपरिक ईस्टर रोटी में बेक किया जाता है जिसे शौरेकी कहा जाता है, जो सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है, और एक पारंपरिक गेम का हिस्सा होता है जिसे शोरग्रीज्मा कहा जाता है ।
सामग्री और उपकरण
यह नुस्खा एक दर्जन लाल अंडे बनायेगा और अंडे के ठंडा होने के लिए दो घंटे सहित लगभग तीन घंटे लगेंगे। अपने अंडा डाइंग परियोजना तक अग्रणी, रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के थैले में प्याज की खाल को बचाएं जब तक कि आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों।
यदि आपको नए प्याज से खाल को हटाने की जरूरत है, तो त्वचा के बिना प्याज को ग्लास जार या प्लास्टिक बैग में स्टोर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।
जार बेहतर गंध संरक्षण है, इसलिए आपका बाकी भोजन स्वाद को सूखता नहीं है।
त्वचा रहित प्याज लगभग एक सप्ताह तक रहेंगे, इसलिए आप उन्हें खाना बनाने के लिए भोजन ढूंढना चाहेंगे। घर का बना प्याज के छल्ले एक बेहतरीन विकल्प हैं जो जल्दी से उनमें से अधिकतर का ख्याल रखेगा।
- कमरे के तापमान पर 12 uncooked अंडे
- 15 पीले (स्पेनिश) प्याज से खाल
- 2 चम्मच सफेद सिरका
- 4 1/2 कप पानी
आपको अपने अंडे रंगाई परियोजना के लिए केवल कुछ सामान्य रसोई के बर्तनों की आवश्यकता होगी। चूंकि सामग्री सभी प्राकृतिक हैं, इसलिए सामान्यतः आपके द्वारा पकाए जाने वाले सामानों का उपयोग करने की चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, आपको किसी भी छिद्रपूर्ण (लकड़ी, सिरेमिक, प्लास्टिक, आदि) सामग्री का उपयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि डाई उन्हें दाग देगा।
यदि आपके स्टेनलेस कुकवेयर और बर्तन डाई द्वारा रंग प्राप्त करते हैं, तो उन्हें नियमित डिटर्जेंट और क्लोरीन की एक छोटी मात्रा के साथ धो लें। बहुत अच्छी तरह से कुल्ला।
- ढक्कन के साथ स्टेनलेस सॉस पैन (लगभग 8 1/4 इंच व्यास)
- झरनी
- कटोरा
- खाँचेदार चम्मच
- कागजी तौलिए
- कूलिंग रैक
- चमकाने के लिए जैतून का तेल (या अन्य खाद्य तेल)
अनुदेश
- अंडे की सतह पर किसी भी सामग्री चिपकने से सावधानीपूर्वक हटा दें।
- एक स्टेनलेस सॉस पैन में, 4 1/2 कप पानी में प्याज की खाल और सफेद सिरका रखें और उबाल लें। 30 मिनट के लिए कम गर्मी, कवर, और उबाल लें।
- डाई को एक ग्लास कटोरे में दबाएं और इसे कमरे के तापमान में ठंडा कर दें। इस बिंदु पर, डाई संतरे होगी, तो इसे आपको फेंकने न दें।
- एक स्टेनलेस सॉस पैन में, ठंडा, तनावग्रस्त डाई और अंडे जोड़ें। अंडे एक परत में होना चाहिए और पूरी तरह से डाई द्वारा कवर किया जाना चाहिए।
- मध्यम आँच पर उबालें। उबलने के बाद, गर्मी को कम, कवर, और उबाल लें।
- रंगाई समय के लिए आवश्यक समय अंडे के मूल रंग से प्रभावित होगा। 12 से 15 मिनट पर रंग की जांच शुरू करें। 20 मिनट से अधिक समय तक उबाल न लें (चरण 7 देखें यदि वे पर्याप्त लाल नहीं हैं)। जब अंडे सही रंग होते हैं, तो चरण 8 पर जाएं।
- यदि अंडे 20 मिनट के बाद पर्याप्त लाल नहीं हैं, तो आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने की जरूरत है लेकिन उन्हें रंगाई जारी रख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें बर्तन में छोड़ दें और इसे गर्मी से हटा दें। जब बर्तन पर्याप्त ठंडा हो जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे तब तक बैठने दें जब तक कि आपका वांछित रंग न पहुंचे।
- एक slotted चम्मच के साथ अंडे निकालें और रैक पर ठंडा।
- जब अंडे ठंडा होते हैं और उन्हें संभाला जा सकता है, उन्हें हल्के से जैतून का तेल के साथ कोट करें और प्रत्येक अंडे को पेपर तौलिया से पॉलिश करें। इसका उपयोग करने के लिए समय तक ठंडा करें।
Tsougrisma: लाल अंडे ईस्टर खेल
लाल अंडे Tsougrisma नामक एक मजेदार खेल का मुख्य टुकड़ा हैं।
यह अंडे की ताकत और खिलाड़ियों की रणनीति दोनों का परीक्षण करता है। शब्द Tsougrisma का मतलब है "एक साथ झुकाव" या "संघर्ष"। ग्रीक में, यह τσούγκρισμα है, और टीएसओयू-ग्रीस-माह कहा जाता है।
खेल के लिए दो खिलाड़ियों और दो लाल अंडे की आवश्यकता होती है। लक्ष्य अपने आप को क्रैक किए बिना प्रतिद्वंद्वी के अंडा को तोड़ना है।
खेलने के लिए, प्रत्येक खिलाड़ी को लाल अंडे होता है, और दूसरे खिलाड़ी के अंडे के अंत में हल्के ढंग से उसके या उसके अंडा के अंत में एक टैप होता है। जब एक अंडे का अंत टूट जाता है, तो साफ अंडे वाला व्यक्ति प्रतिद्वंद्वी के अंडा के दूसरे छोर को तोड़ने की कोशिश करने के लिए अंडे के एक ही छोर का उपयोग करता है।
वह खिलाड़ी जो अपने प्रतिद्वंद्वी के अंडे के दोनों सिरों को सफलतापूर्वक क्रैक करता है उसे विजेता घोषित किया जाता है। ऐसा कहा जाता है कि विजेता वर्ष के दौरान अच्छी किस्मत होगी।
अंडे के अंत को पहले टैप करने के लिए, इसे कैसे पकड़ना है, या दूसरे के खिलाफ अंडे को टैप करने के बारे में कोई नियम नहीं है। साथ ही, ऐसा कोई तरीका नहीं रहा है जो हर बार काम करने के लिए साबित हुआ है।