अधिकांश चिकन व्यंजनों छोटे समायोजन के साथ, कॉर्निश मुर्गियों के लिए काम करते हैं
रॉक कॉर्निश गेम मुर्गियां लघु मुर्गियों की तरह दिखती हैं, और उनके भव्य नाम के विपरीत, आश्चर्यजनक नहीं है, वे वास्तव में सिर्फ मुर्गियां हैं। अमेरिकी कृषि विभाग के मुताबिक, कॉर्निश गेम मुर्गी के वजन 1 और 2 पाउंड के बीच होना चाहिए, मानक के साथ लगभग 1 1/4 पाउंड, और पांच हफ्ते से पहले कत्ल किया जाना चाहिए। वे या तो नर या मादा पक्षियों हो सकते हैं।
छोटे मांस-टू-हड्डी अनुपात में ज्यादातर लोगों के लिए एक गेम मुर्गी सही सेवा का आकार बनता है। कई पाठ्यक्रमों या बहुत से पक्ष व्यंजनों के साथ, आपको प्रति व्यक्ति केवल आधे मुर्गी की आवश्यकता हो सकती है। मुलायम हड्डियां इसे पकाए जाने से पहले या बाद में बीच में एक को विभाजित करना आसान बनाती हैं।
कॉर्निश का इतिहास खेल हेन्स
कॉर्निश गेम मुर्गी की सफलता के लिए क्रेडिट काफी हद तक जैक्स और अल्फोन्सिन मकोव्स्की, कनेक्टिकट किसानों के पास जाता है जिन्होंने 1 9 50 के दशक में व्हाइट प्लाईमाउथ रॉक हेन और एक मलयान लड़ाकू मुर्गा के साथ मानक कॉर्निश चिकन पैदा किया था। परिणामी पक्षी जल्दी से परिपक्व होता है, विशेष रूप से बड़े स्तन और फैटी त्वचा का विकास करता है जो स्वाभाविक रूप से मांस को पकाता है, इसे पकाते हुए नमक रखता है।
कॉर्निश खेल हेन्स के लिए तैयारी के तरीके
भुना हुआ कॉर्निश मुर्गियों के लिए सबसे अच्छी तैयारी विधि है, हालांकि ब्राजिंग, सॉटिंग, धीमी-खाना पकाने और ग्रिलिंग भी काम करते हैं। Giblets भी गुरुत्वाकर्षण और इस तरह के मानक कुक्कुट giblets के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
यदि आप स्टफिंग का उपयोग करते हैं, तो प्रति कप 1 कप पर योजना बनाएं। खाद्य विषाक्तता के किसी भी संभावित से बचने के लिए उन्हें ओवन में रखने से पहले उन्हें तब तक न भरें।
कॉर्निश गेम मुर्गियां नियमित रूप से पूरे मुर्गियों के रूप में बहुमुखी हैं लेकिन आपके मेनू को एक सुरुचिपूर्ण स्पर्श दें। आप अपने पसंदीदा पूरे चिकन नुस्खा को छोटे मुंह के साथ खेल मुर्गियों के साथ उपयोग के लिए अनुकूलित कर सकते हैं।
उनके छोटे आकार की वजह से, खेल मुर्गियां मानक चिकन की तुलना में अधिक तेज़ी से पकाती हैं। यह वास्तव में कुरकुरा त्वचा और ठीक से पके हुए मांस को एक साथ प्राप्त करना आसान बनाता है-एक बड़ी रोस्टर के साथ एक कामयाबी।
कॉर्निश के लिए पाक कला टाइम्स खेल हेन्स
आम तौर पर, भुना हुआ गेम मुंह में 450 एफ ओवन में 20 से 25 मिनट तक, या जब तक कि मोटे स्तन मांस में डालने वाले थर्मामीटर 155 एफ तक नहीं आते हैं। चिकन को ओवन से खींचने के बाद, इसे पन्नी के साथ तम्बू करें और इसे आराम दें, निर्विवाद तापमान कम से कम 10 मिनट के लिए तापमान 5 और 10 डिग्री ऊपर आने के लिए। यदि आप अपनी चिड़िया को ग्लेज़ करने, तापमान कम करने, खाना पकाने के समय में वृद्धि करने और जलने से रोकने के लिए पिछले 15 मिनट के दौरान शीशा लगाना चाहते हैं। आप 350 एफ ओवन का उपयोग कर सकते हैं लेकिन इस विधि के साथ एक घंटे और 15 मिनट के लिए मुर्गियां पकाएं। एक अतिरिक्त कुरकुरा परत प्राप्त करने के लिए, लेकिन अभी भी एक शीशा लगाना शुरू करें, लगभग 25 मिनट के लिए 450 एफ ओवन में मुर्गियां शुरू करें, फिर तापमान को 25 मिनट तक 350 एफ तक कम करें, फिर से लगभग 15 मिनट के साथ शीशा लगाना।