आने वाले महीनों के लिए व्यंजनों के लिए ताजा मटर बचाएं
फ्रीजिंग ताजा मटर के मीठे स्वाद और निविदा बनावट को रोकने के लिए दबाव का एक बेहतर तरीका है। यह कैनिंग की तुलना में इस स्वस्थ सब्जी में अधिक पोषक तत्वों को भी संरक्षित करता है।
मटर को उबलने से पहले उबलते पानी में त्वरित ब्लैंचिंग देना सुनिश्चित करता है कि वे अपने उज्ज्वल हरे रंग के रंग को बनाए रखेंगे और जब आप उनके साथ खाना पकाने के लिए घूमते हैं तो मशरूम में न आएं।
एकल परत प्रारंभिक फ्रीज मटर को एक साथ चिपकने से रोकता है।
तथ्य यह है कि वे ढीले रहना एक बड़ा फायदा है, उदाहरण के लिए, आपके पास जमे हुए मटर का क्वार्ट कंटेनर है लेकिन केवल नुस्खा के लिए उनमें से एक कप निकालना होगा।
उपकरण आपको चाहिए
आपको उबलते पानी, बर्फ के पानी का बड़ा कटोरा, कोलंडर, बेकिंग शीट और फ्रीजर बैग की एक बर्तन की आवश्यकता होगी। आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि मटर फ्रीज के दौरान बेकिंग शीट रखने के लिए आपके फ्रीजर में जगह हो।
फ्रीजिंग मटर के लिए कदम
ताजा मटर को ठंडा करने के लिए आसान कदम यहां दिए गए हैं:
- तैयारी : स्टोव पर उबालने के लिए पानी का एक बर्तन सेट करें। पास के बर्फ के पानी का एक बड़ा कटोरा तैयार करें।
- शैल मटर : मटर फली के स्टेम एंड को बंद करें और इसे टिप की ओर खींचें। यदि फली स्ट्रिंग (कभी-कभी जिपर मटर कहा जाता है), तो यह कदम फली को "अनजिप" कर देगा ताकि मटर को बाहर निकालना आसान हो। अन्यथा, बस फली खोलें और मटर को हटा दें।
- शेल मटर ब्लैंच : एक बार सभी मटर गोले जाते हैं, उन्हें तेजी से उबलते पानी के बर्तन में छोड़ दें। उन्हें केवल 1 1/2 मिनट के लिए पकाएं। मटर को जल्दी से एक कोलंडर में निकालें।
- बर्फ के पानी में ब्लेंकेड मटर को चिलो : तुरंत मटर को बर्फ के पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें। यह मटर में अवशोषित गर्मी को पकाते हुए जारी रखने से रोकता है। 2 मिनट के लिए बर्फ के पानी में मटर छोड़ दें। मटर को एक कोलंडर में अच्छी तरह से निकालें।
- सिंगल लेयर फ्रीज : बेकिंग शीट पर एक परत में ब्लेंकेड मटर फैलाएं। सुनिश्चित करें कि यह उठाए गए पक्षों में से एक है ताकि मटर शीट से नहीं निकल जाए। 1 घंटे के लिए फ्रीज।
- जमे हुए मटर स्टोर करें : जमे हुए मटर को फ्रीजर बैग या कंटेनरों में स्थानांतरित करें और तारीख के साथ बैग को लेबल करें। जमे हुए मटर आठ महीने तक रहेंगे । वे अभी भी खाने के लिए सुरक्षित हैं, लेकिन उनकी गुणवत्ता में कमी आएगी।
सर्वश्रेष्ठ जमे हुए मटर के लिए टिप्स
जितनी जल्दी आप इस सब्जी को फसल से फ्रीजर तक प्राप्त कर सकते हैं, अंतिम उत्पाद स्वादपूर्ण होगा। उज्ज्वल हरे रंग के फलों की तलाश करें और अभी तक स्टेम एंड पर सूखना शुरू नहीं कर रहे हैं। पूरी तरह से बने मटर का आकार फली के माध्यम से महसूस करना आसान होना चाहिए।
उन बैगों में जमे हुए स्टोर को स्टोर करना सबसे अच्छा है, जिनकी आप एक नुस्खा में उपयोग करेंगे। अन्यथा, कुछ को हटाने के लिए बैग खोलने से वायु और नमी शुरू हो जाएगी जो फ्रीजर जला सकता है और शेष मटर की गुणवत्ता तेजी से गिर जाएगी।
पाक कला जमे हुए मटर
उन्हें खाना बनाने से पहले जमे हुए मटर को पिघलना जरूरी नहीं है। उन्हें सादे का आनंद लेने के लिए, आप उन्हें हल्के ढंग से भाप या उबालें। आप उन्हें सूप, कैसरोल, या हलचल-तलना व्यंजनों में जमे हुए जोड़ सकते हैं। सलाद के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर उन्हें हिरण में जोड़ने से पहले अनुमति दें।