आप दुनिया में कहां हैं, इस पर निर्भर करता है कि गोभी के रोल मांस, चावल, कटा हुआ सब्जियां, मशरूम और मसाले से भरे जा सकते हैं। गोभी के रोल को उबला हुआ, बेक्ड या सिमर्ड किया जा सकता है और एक सॉस के साथ परोसा जाता है। सॉस खट्टा क्रीम, दही , टमाटर आधारित या लिंगोनबेरी जाम के साथ बनाया जा सकता है।
वियतनाम में, शोरबा में गोभी रोल परोसा जाता है। अधिकांश व्यंजनों में, मांस से भरे गोभी के पत्तों को पानी में उबाल दिया जाता है जब तक कि मांस के समृद्ध स्वाद और गोभी की सूक्ष्म मिठास खाना पकाने के तरल में प्रवेश न करे। मैं पानी के बजाय घर का बना शोरबा का उपयोग करना पसंद करता हूं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 सिर गोभी (सफेद)
- 400 ग्राम जमीन सूअर का मांस (कम से कम 20 प्रतिशत वसा के साथ)
- 100 ग्राम झींगा (गोलाकार, छोटा हुआ)
- 6 shallots (या 2 बड़े लाल प्याज)
- 4 लौंग लहसुन
- 2 चम्मच cilantro (minced)
- 2 चम्मच
- मछली सॉस (या स्वाद के लिए)
- 1/2 चम्मच काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
- 12 से 16 प्याज पत्तियां
- 8 से 10 कप घर का बना शोरबा
इसे कैसे करे
- गोभी तैयार करें। तीन कदम हैं: हार्ड कोर को हटाकर, गोभी को उबालें और प्रत्येक पत्ते से मोटी सफेद केंद्र को काट लें।
- गोभी का कोर शंकु की तरह आकार दिया जाता है। अगर गोभी सीधे खड़ा है, तो "शंकु" का "मुंह" नीचे है। शंकु के विपरीत छोर गोभी के शीर्ष किनारे के नीचे एक इंच या दो समाप्त होता है। सबसे पहले, शंकु के आकार के कोर काट लें। शीर्ष पर आधार के साथ गोभी की स्थिति। थोड़ा सा कोण पर एक तेज, घुमावदार चाकू का उपयोग करके, गोभी के कोर में विपरीत अंत से लगभग एक इंच या दो बंद कर दें। गोभी को थोड़ा कम करके घुमाएं, जब तक आप सीयर के आधार पर कट न हों तब तक दोहराएं। यदि आपने प्रक्रिया को सही तरीके से किया है, तो आप बिना किसी प्रतिरोध के पूरे कोर को खींचने में सक्षम होना चाहिए।
- अगला, गोभी नरम। गोभी को ऊपरी ओर इशारा करते हुए छेद के साथ एक बर्तन में छोड़ दें। जब तक गोभी पूरी तरह से डूबा नहीं जाता है तब तक उबलते पानी को पॉट में डालें (मैं उबलते पानी को सीधे छेद में डाल देता हूं)। गोभी को पानी के नीचे रखने के लिए एक भारी गर्मीरोधी प्लेट रखें। नरम होने तक उबाल लें। गोभी के आकार के आधार पर, यह कहीं भी सात से 15 मिनट तक ले सकता है। गोभी बाहर स्कूप, आइस्ड पानी और नाली में डुबकी।
- गोभी के पत्तों को अलग करने के लिए अलग-अलग देखभाल करना अलग करें। आपको 12 से 16 गोभी पत्तियों की आवश्यकता है (आप छोटे बच्चों का उपयोग करने में सक्षम नहीं होंगे; उन्हें किसी अन्य उपयोग के लिए रखें)। एक छोटे, तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक पत्ते के बीच में मोटी सफेद हिस्से को काट लें। प्रत्येक पत्ते के बीच में शुरू करें और आलू को पार करते हुए सभी तरह से कटौती करें। गोभी के पत्ते अब रैपर के रूप में इस्तेमाल करने के लिए तैयार हैं।
- उबलते पानी में प्याज छोड़ने के लिए कुछ सेकंड के लिए प्याज छोड़ दें। अच्छी तरह धो लें।
- छील और बारीक से shallots (या प्याज) और गाजर काट लें।
- लहसुन को कुचलने, छीलने और बारीक से कम करें।
- जमीन के सूअर को एक कटोरे में रखें और कटा हुआ shallots, गाजर, लहसुन और cilantro जोड़ें। मछली सॉस और जमीन काली मिर्च के साथ मौसम।
- एक गोभी रोल फ्लैट, अपने नजदीकी मूल अंत रखना। गोभी के पत्ते के केंद्र में भरने के 1 से 2 चम्मच रखें। अपने आस-पास के किनारे को भरें, भरने पर गुना करें। किनारों को किनारों पर ले जाएं और अंदर घुमाएं। पूरी चीज को बंद और सील करने के लिए बाहर की ओर रोल करें। एक प्याज का पत्ता लें और गोभी रोल बांधने के लिए इसका इस्तेमाल करें। तब तक दोहराएं जब तक सभी गोभी के पत्तों को भरकर बंधे न हों।
- एक बड़े खाना पकाने के बर्तन में, शोरबा उबाल लेकर आओ। गोभी रोल एक-एक करके ड्रॉप करें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक शोरबा एक बार उबल रहा हो तब गर्मी, कवर, और 10 से 15 मिनट तक उबाल लें।
- गर्म - गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 316 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 38 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,332 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 50 ग्राम |
| फाइबर आहार | 11 जी |
| प्रोटीन | 22 ग्राम |