चीनी नव वर्ष के लिए नियान गाओ कैसे बनाएं

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लाल बीन न्यान गाओ का परिचय

चीनी और ताइवान खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय चीनी नव वर्ष मिठाई में से एक मिठाई न्यान गाओ (甜 年糕) है। दो सबसे लोकप्रिय नियान जिओ लाल बीन मीठे नियान गाओ और ब्राउन शुगर नियान गाओ हैं।

मैं आपको पूर्व में उपयोग करने वाली विधियों में से एक को मिठाई नियान गाओ बनाने के लिए सिखा रहा हूं, जो नैन गाओ को पकौड़ी पेस्ट्री, स्प्रिंग रोल पेस्ट्री या वॉनन पेस्ट्री में लपेटना है और इसे गहरी तलना है। इससे मीठे नियान गाओ नरम हो जाएंगे, लगभग पिघलने वाले पनीर को बीच में लेकिन बाहर कुरकुरा और कुरकुरा कर देगा।

टी यहां अन्य विधियां हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं जिसमें नारियन गाओ नरम होने तक बल्लेबाज और पैन फ्राइंग के साथ मीठे नियान गाओ कोटिंग करना शामिल है या आप अपने स्वयं के निया गाओ को तलना कर सकते हैं। डंपलिंग पेस्ट्री में उन्हें लपेटना इस मिठाई की तैयारी के लिए मेरी पसंदीदा विधि है, आंशिक रूप से क्योंकि यह अच्छा लग रहा है, और यह एक अच्छा इलाज है जिसे आप चीनी नव वर्ष की अवधि के दौरान अपने दोस्तों या परिवार को दे सकते हैं।

आप नियान गाओ के इतिहास के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं और क्यों चीनी लोग चीनी वर्ष के दौरान न्यान गाओ खाते हैं, साथ ही यह कैसे पिछले संस्कृति में चीनी संस्कृति में इसका प्रतिनिधित्व किया जाता है जो कि सलिप केक के बारे में था।

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लाल बीन न्यान गाओ के लिए प्रक्रियाएं

मीठे लाल बीन के लिए सामग्री

400 ग्राम लाल सेम (2-3 घंटे के लिए पानी में भिगोएं)

400 ग्राम ब्राउन शुगर (डेमरेरा चीनी)

¼ चम्मच नमक

स्वीट रेड बीन के लिए प्रक्रिया:

1. लाल सेम निकालें और एक सॉस पैन में डाल दें। सॉस पैन में 750 मिलीलीटर पानी जोड़ें और इसे पहले उबालें। एक बार यह उबलते बिंदु तक पहुंचने के बाद गर्मी को कम कर देता है और लगभग 1 घंटे तक उबाल जाता है जब तक कि लाल सेम इतने नरम न हों कि आप उन्हें अपनी उंगलियों से स्क्वैश कर सकें। कृपया ध्यान दें कि आपको लाल सेम को जलाने से रोकने के लिए सरगर्मी रखना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो सॉस पैन में अधिक पानी जोड़ें।
2. लाल बीन्स के साथ चीनी और नमक मिलाएं, जबकि वे अभी भी गर्म हैं और ठंडा होने के लिए कुछ घंटों तक अलग रहें

लाल बीन न्यान गाओ के लिए सामग्री:

450 ग्राम चिपचिपा चावल का आटा

400 ग्राम मीठे लाल सेम

420 मिलीलीटर पानी

400 ग्राम ब्राउन शुगर

लाल बीन न्यान गाओ के लिए प्रक्रिया:

1. पानी उबालें और ब्राउन शुगर जोड़ें। जब तक चीनी पूरी तरह से भंग नहीं हो जाती है और ठंडा होने के लिए छोड़ दें तब तक हिलाओ।
2. चरण 1 के साथ चिपचिपा चावल का आटा मिलाएं और सुनिश्चित करें कि मिश्रण में कोई गांठ नहीं है।
3. मीठे लाल सेम को समान रूप से चरण 2 में मिलाएं।
4. तेल की एक परत टिन फोइल बक्से में ब्रश करें। मैंने उसी टिन का उपयोग किया जो मैं सलिप केक बनाने के लिए उपयोग करता हूं। (टिन फोइल बक्से का आकार 6 "x 4" x 2 है "और मैंने इसे अपने स्थानीय चीनी सुपरमार्केट से खरीदा) और इसमें मिश्रण डालना।
5. निया गाओ भाप के लिए एक बांस स्टीमर का प्रयोग करें। इससे पहले कि आप नियान गाओ को भाप लें, आपको पानी को उबालने के लिए इंतजार करना होगा और यदि आपको पानी को ऊपर उठाने की ज़रूरत है तो आपको केवल गर्म पानी का उपयोग करना होगा। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तापमान बदलता है तो भोजन की गुणवत्ता प्रभावित होगी।
6. नैन गाओ पकाए जाने के बाद उन्हें टिन से निकालने का प्रयास करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें (अन्यथा वे चिपके रहेंगे।) अपने चावल केक को 3 सेमी आयताकार आकार के cubes में काटें और उन्हें वसंत रोल पेस्ट्री या वेंटन पेस्ट्री में फोल्ड करें। जब तक पेस्ट्री एक सुनहरा भूरा रंग बदल नहीं जाता है तब तक उन्हें तलना फ्राइये। आपका तेल का तापमान लगभग 180 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। कृपया बहुत सावधान रहें जब आप नैन गाओ को तेल में डालते हैं, तेल फैलते हैं और आप खुद को जलाते हैं।

आप नीयन गाओ को फ्रिज में 5 दिनों तक ठंडा कर सकते हैं या फ्रीजर में 1 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। नैन गाओ की सतह को सूखने से रोकने के लिए उन्हें फ्रिज या फ्रीजर में रखने से पहले उन्हें अलग-अलग लपेटने के लिए क्लिंग फिल्म का उपयोग करना याद रखें।

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डंपलिंग पेस्ट्री के साथ नियान अंतर को लपेटने के लिए कदम से कदम

1. नियान गाओ को 3 सेमी लंबा आयताकार क्यूब्स में काटें।

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नैन गाओ को आपके करीब के अंत में डंपलिंग पेस्ट्री पर रखें

2. नियान गाओ को आपके करीब के अंत में डंपलिंग पेस्ट्री पर रखें।

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तस्वीर में पेस्ट्री को तह करना शुरू करें।

3. पेस्ट्री को फोटो में फोल्ड करना प्रारंभ करें।

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दूसरे छोर की ओर पेस्ट्री रोल करें। चरण 4

4. पेस्ट्री को दूसरे छोर की ओर रोल करें।

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पेस्ट्री स्टिक को एक साथ रखने में मदद के लिए थोड़ा सा पानी का प्रयोग करें।

5. पेस्ट्री स्टिक को एक साथ रखने में मदद के लिए थोड़ा सा पानी का उपयोग करें ताकि जब आप इसे फ्राइंग करते हैं तो निया गाओ बाहर नहीं आ जाएगा।

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जितना चाहें उतने नैन गाओ को लपेटने के लिए इस विधि का पालन करें।

6. जितनी चाहें उतने नैन गाओ को लपेटने के लिए इस विधि का पालन करें।