यह उबला हुआ चावल केक स्वादिष्ट और स्वस्थ है - चीनी में प्रकाश, प्रोटीन में उच्च, और संतृप्त वसा में कम। अधिकांश थाई मिठाई की तरह, यह केक चिपचिपा चावल (जिसे "मीठा चावल" भी कहा जाता है) और हृदय-स्वस्थ नारियल के दूध के लिए कहते हैं।
पांडन पांदान पत्तियों (एक जड़ी बूटी) से बने एक हरे पेस्ट है, जो इसे क्रिसमस या सेंट पैट्रिक दिवस के लिए एक अच्छा मिठाई बनाता है। यह केक अपने आप पर स्वादिष्ट है, या तो गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। या इसे ताजा फल और थोड़ा टोस्ट नारियल के साथ तैयार करें (दिखाया गया है)।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पहली परत:
- कम से कम 30 मिनट या 3 घंटे तक पानी में भिगोकर 1 कप चिपचिपा चावल (थाई "मीठा" या "चिपचिपा चावल")
- 1 1/4 कप नारियल का दूध (मोटी, उच्च गुणवत्ता)
- 3/4 छोटा चम्मच। पांदान पेस्ट / सार (एशियाई / चीनी खाद्य भंडार में छोटी बोतलों में उपलब्ध)
- 2 बड़ी चम्मच। सफेद या भूरा चीनी (या मेपल सिरप अच्छी तरह से काम करता है)
- चुटकी भर नमक
- दूसरी परत:
- 5 अंडे
- 1 1/4 कप नारियल का दूध (मोटी, उच्च गुणवत्ता)
- 1/2 कप सफेद या भूरा चीनी (या मेपल सिरप)
- चुटकी भर नमक
- 2-3 बूंद पांदान पेस्ट / सार, एशियाई / चीनी खाद्य भंडार में छोटी बोतलों में उपलब्ध)
- 2 बड़ी चम्मच। चावल का आटा (एशियाई खाद्य भंडार में छोटे प्लास्टिक बैग में उपलब्ध)
इसे कैसे करे
इस नुस्खा के एक चरण-दर-चरण संस्करण के लिए (चित्रों के साथ), मेरा देखें: पांडन चावल केक, कदम से कदम।
- यदि आपके पास है तो इस केक के लिए स्टीमर का उपयोग करें। यदि नहीं, तो आप एक बांस स्टीमर या बड़े कोलंडर को एक wok या बड़े बर्तन के अंदर रखकर इकट्ठा कर सकते हैं (बांस स्टीमर अच्छी तरह से काम करते हैं और एशियाई grocers पर बहुत सस्ते खरीदा जा सकता है)। फिर स्टीमर / कोलांडर के अंदर एक ग्रीस केक पैन (9 इंच) रखें। अपने wok के नीचे कम से कम 1 इंच पानी डालना सुनिश्चित करें।
- यदि आपका केक पैन स्टीमर में सभी कमरे लेता है (जैसा मेरा करता है), स्टीमर ढक्कन छोड़ दें। इसके बजाय, वोक कवर (या एक बहुत बड़ा फ्राइंग पैन कवर) का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि कवर केक के शीर्ष पर वोक के नीचे से भाप को पार करने की अनुमति देने के लिए पर्याप्त बड़ा है। (यह देखने के लिए कि यह कैसा दिखता है, ऊपर इस नुस्खा के चरण-दर-चरण संस्करण पर क्लिक करें।)
- चावल को भिगोने के बाद (सामग्री देखें), चावल निकालें और इसे "पहली परत" सामग्री के साथ एक साथ हलचल करें। अच्छी तरह मिलाएं। नोट: पांदान पेस्ट / सार आपके बल्लेबाज को हरा कर देगा, और आपके केक को एक अच्छा स्वाद भी देगा। (पांडन पर और अधिक के लिए, देखें: पांडन क्या है? - या ऊपर इस नुस्खा के चरण-दर-चरण संस्करण पर क्लिक करें।)
- इस मिश्रण को केक टिन में और यहां तक कि एक चम्मच के साथ सतह डालो। फिर कवर करें और 20 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भाप की अनुमति दें। आवश्यकतानुसार wok में अधिक पानी जोड़ना सुनिश्चित करें।
- जबकि पहली परत स्टीमिंग है, दूसरी परत तैयार करें। 30 सेकंड के लिए एक कांटा के साथ अंडे मारो।
- नारियल का दूध, चीनी, नमक, और पांदान पेस्ट जोड़ें। अंत में, आटा खत्म छिड़को। हाथ से या एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मारो जब तक कि बल्लेबाज कम या ज्यादा चिकनी न हो।
- पहली परत तब होती है जब चावल तरल अवशोषित हो जाता है। जब पहली परत पकाया जाता है, धीरे-धीरे परत को बाहर करने के लिए एक कांटा से नीचे दबाएं।
- धीरे-धीरे पहली परत पर दूसरे परत मिश्रण डालना। नोट: आपके केक टिन को रिम तक भर दिया जा सकता है, क्योंकि यह केक बहुत ज्यादा नहीं बढ़ता है। अब मध्यम को गर्मी को कवर और कम करें। एक और 20-30 मिनट के लिए स्टीमिंग जारी रखें, या जब तक कि कस्टर्ड सेट न हो जाए (एक डाला हुआ कांटा साफ हो जाना चाहिए)।
- शीर्ष परत की सतह पर एक चिकना हुआ चम्मच के नीचे एक वैकल्पिक कदम है क्योंकि यह सेटिंग है (इसे करने से पहले इसे एक परत विकसित करने दें)। यदि आप इसे कई बार करते हैं, तो यह परत को भी बाहर कर देगा और शीर्ष को एक अच्छी शीन देगा।
- केक को काटने से कम से कम 10 मिनट पहले ठंडा होने दें। जैसा कि (यह स्वादिष्ट सादा है) या थोड़ा ताजा फल और टोस्ट नारियल की छिड़काव (चित्रित) के रूप में परोसें।
स्टोर करने के लिए: कवर और अपने काउंटर पर 2 दिनों तक केक छोड़ दें; उसके बाद ठंडा करें। ताजा होने पर इस केक को खाने की कोशिश करें, क्योंकि कई दिनों के बाद उबले हुए मिठाई कड़ी हो जाती है।