अंकुरित क्या है?
"स्प्राउटिंग" से पौधे में बढ़ने शुरू करने के लिए चावल या क्विनोआ जैसे बीज, नट या यहां तक कि सेम या अनाज अंकुरित करने की प्रक्रिया को संदर्भित किया जाता है। जब हम रसोई में अंकुरित होने के बारे में बात करते हैं, तो आम तौर पर इसका मतलब है कि बीज को थोड़ी देर तक भिगोना पर्याप्त होता है जब तक कि वे थोड़ा छोटा पौधे विकास नहीं करते - एक अंकुरित! अंकुरित होने के बारे में और जानने के लिए पढ़ें और यह इतना लोकप्रिय क्यों है - और इतना स्वस्थ!
अंकुरित और अंकुरित नट्स और बीज के बारे में:
कच्चे पागल, बीज, सेम और अनाज फैलाना आपके शरीर में पोषक तत्वों के समूह को केवल एक मुट्ठी भर में पैक करने का सबसे तेज़, आसान तरीका है। कच्चे नट और बीजों में विशेष रूप से पहले से ही बहुत अच्छे पोषक तत्व हैं जो आपको इंतजार कर रहे हैं, इसलिए जब आप उन्हें अंकुरित करते हैं, पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल सिर्फ गुणा करती है। अपने आप को अंकुरित करने का सबसे अच्छा तरीका स्वयं को अंकुरित करना है; इस तरह वे अपने पूर्ण ताजे हैं और इसका मतलब है कि वे अंकुरित जार से रेफ्रिजरेटर में अपनी छोटी यात्रा पर कोई पोषण नहीं खोते हैं। कमरे के तापमान पर कटाई और बाएं अंकुरित एक घंटे के भीतर अपने पौष्टिक मूल्य खोना शुरू कर देंगे । शुक्र है, अंकुरित करना एक बहुत ही साधारण बात है। और सस्ती। जबकि कई लोग फैंसी अंकुरित ट्रे और उपकरण पर आपको बेचने की कोशिश करेंगे, लेकिन मुझे मेसन जार और पेपर तौलिया से ज्यादा कुछ भी नहीं उपयोग करके सफलता मिली है।
हालांकि, मैं एक पेपर तौलिया के बजाय चीज़क्लोथ का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
कैसे स्प्राउटिंग काम करता है:
असल में, बीज को भिगोने और धोने से यह एंजाइम अवरोधक हटा देगा और बीज अंकुरित होना शुरू हो जाएगा। इस प्रक्रिया में बीज में शेष आराम पोषण अपने सबसे सरल घटकों में टूटना शुरू कर देगा।
प्रोटीन अलग एमिनो एसिड में टूट जाते हैं, जटिल स्टार्च सरल कार्बोहाइड्रेट में टूट जाते हैं। इस बीच, पौधे पेड़ या पूर्ण आकार के पौधे बनने के लिए तैयार होने के लिए पौष्टिक सामग्री में गुणा करना शुरू कर देता है। इसके परिणामस्वरूप विटामिन और खनिजों के साथ-साथ प्रोटीन और कभी-कभी आवश्यक फैटी एसिड के साथ पैक किए गए फाइबर समृद्ध भोजन में परिणाम होता है।
स्प्राउटिंग इतनी स्वस्थ क्यों है?
अंकुरित अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक हैं; विशेष रूप से कच्चे खाद्य आहार पर उन लोगों के लिए। अध्ययन बी विटामिन के साथ-साथ विटामिन सी, ई और ए (मूल सामग्री के 15 गुना तक) के उल्लेखनीय स्तर दिखाते हैं, और वहां बहुत सारे वैज्ञानिक सबूत हैं जो जौ अंकुरित में प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक फैटी एसिड की वृद्धि दर्शाते हैं (जैसा कि विशेष रूप से पूरे अनाज जौ का विरोध किया)। दूसरे शब्दों में, स्प्राउट्स किसी के लिए आसानी से पचाने योग्य पोषण का एक बड़ा स्रोत हैं, खासकर शाकाहारियों और शाकाहारीयों के लिए, और प्रोटीन के बारे में चिंतित कच्चे खाद्य आहार पर कोई भी।
यह भी देखें: कच्चे शाकाहारी आहार पर प्रोटीन: आपको क्या जानने की आवश्यकता है
कुछ लोग जीवन के अंकुरित चरण में इस टूटने की प्रक्रिया के कारण "पूर्व-पचाने वाले" भोजन के रूप में अंकुरित होते हैं। यह मूल बीज, बीन, अखरोट या अनाज की तुलना में अंकुरित करने के लिए अंकुरित बनाता है।
एंजाइमों की बढ़ी मात्रा एक और कारक है जो उनके पाचन में सहायता करता है। पाचन प्रक्रिया को मदद करने के लिए किसी भी भोजन में अंकुरित खाया जा सकता है और कच्चे जीवित पोषण को आपके रक्त के माध्यम से पंप कर रख सकता है।
अंकुरित का उपयोग कैसे करें
अपने अगले ताजा हरी सलाद पर कुछ मुंह के अंकुरित टॉसिंग करना आपके आहार में अंकुरित होने शुरू करने का एक स्पष्ट तरीका है, लेकिन आप उन्हें सैंडविच या लपेटकर भी जोड़ सकते हैं, ठंडा पास्ता सलाद या बीन सलाद में मुट्ठी भर सकते हैं, और आप किसी भी घर का बना चिकनी या अपने ब्लेंडर में जा रहे किसी और चीज के बारे में एक छोटे मुट्ठी भर भी टॉस कर सकते हैं। घर का बना हुमस बनाना? कुछ अंकुरित में जोड़ें या उदाहरण के लिए अंकुरित garbanzo सेम का उपयोग करें। कोई भी ध्यान नहीं देगा, और आप अपने पहले से ही काफी स्वस्थ हमस की पौष्टिक प्रोफ़ाइल को बढ़ावा देंगे!