चेस्टनट एक समूह का हिस्सा हैं जिसमें फगेसी परिवार में पेड़ों और झाड़ियों की नौ प्रजातियां शामिल हैं। हालांकि खोल को हटाने में बहुत मुश्किल है, चेस्टनट खाद्य हैं। हालांकि, उन्हें कच्चे खाने के लिए दुर्लभ है और कुछ लोगों के लिए भी खतरनाक हो सकता है (नीचे देखें)।
भुना हुआ, खासतौर पर छुट्टियों के दौरान भुना हुआ अधिक पारंपरिक रूप से खाया जाता है। भुना हुआ भुना हुआ कच्चा और कड़वा स्वाद ले जाता है और इसके बजाय इसे एक मीठे के साथ बदल देता है।
लोग क्राइस्टमास्टीम और अन्य छुट्टियों के आस-पास मिठाई में शामिल होते हैं, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि भुना हुआ भुना हुआ कई परिवारों के लिए परंपरा बन गया है।
एक सब्जी के रूप में नट
पेड़ से अखरोट का फल अखरोट को पाने के लिए थोड़ा सा काम करता है। नट्स एक चंचल भूसी के घेरे में घिरे होते हैं, जिसमें प्रत्येक कांटेदार बोर के लिए दो से तीन नट होते हैं। परिपक्व होने पर, फल जमीन पर गिर जाता है और फिर पतले, चिकनी-गोले हुए अखरोट तक पहुंचने के लिए भूसी से गोला जाता है। आप संभवतः बाहरी भूसी से अलग होने वाले चेस्टनट खरीद रहे होंगे।
यद्यपि हम उन्हें नट्स के रूप में संदर्भित करते हैं, लेकिन मांस अंदर नरम और स्टार्चयुक्त है, पारंपरिक नट्स की तरह कुरकुरे के बजाय अनाज के समान। यह स्टार्च सामग्री के कारण मुख्य रूप से एक सब्जी के रूप में माना जाने वाला एकमात्र अखरोट है। मूल अमेरिकी मूल की तुलना में यूरोपीय किस्मों आकार में थोड़ा बड़ा है। घोड़े की गोलियां (आमतौर पर अदृश्य माना जाता है) और पानी की गोलियां पूरी तरह से अलग प्रजाति मानी जाती हैं।
कच्चे चेस्टनट से सावधान रहें
गंभीर आंतों के मुद्दों, गुर्दे की समस्याएं, यकृत रोग, और गर्भवती होने वाले कुछ लोगों को कच्चे चेस्टनट से बचना चाहिए। इन नट्स आमतौर पर टैनिक एसिड के उच्च स्तर के कारण खाने से पहले उबला हुआ या भुना हुआ होता है। टैनिक एसिड के उच्च स्तर में घुटने से पेट की जलन, जिगर की क्षति, या गुर्दे की क्षति हो सकती है।
टैनिक एसिड टैनिन का एक विशेष रूप है, जो पॉलीफेनॉल का एक प्रकार है। यह विशिष्ट ओक पेड़ों के टहनियों पर कीड़ों से नटों में गठित होता है। पाचन असुविधा से बचने के लिए चेस्टनट पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए।
चेस्टनट कैसे तैयार करें
नट्स को एक सप्ताह तक ठीक किया जाता है ताकि उनके स्टार्च को चीनी में विकसित किया जा सके, इस प्रकार मांस को मीठा कर दिया जा सके। बाहरी पतली-खोल, साथ ही आंतरिक कड़वी भूरे रंग की त्वचा, खाने से पहले हटा दी जाती है। अपने कच्चे राज्य में त्वचा को हटाने लगभग असंभव है, लेकिन धैर्य के साथ, बाहरी खोल कच्चे पागल से हटाया जा सकता है। खोल और त्वचा को हटाने से पहले यह बहुत आसान और ताजा चेस्टनट पकाए जाने की सिफारिश की जाती है। शेल और पके हुए पागल को कुछ दिनों तक रेफ्रिजरेटर में ढककर रखा जा सकता है। यदि फ्रीजर में रखा जाता है, तो नौ महीने तक चेस्टनट जमे हुए जा सकते हैं ।
भुना हुआ भुना हुआ घर लगभग 30 मिनट में घर पर बनाया जा सकता है। उन्हें कैंडी, उबला हुआ, ग्रील्ड, आटा में ग्राउंड किया जा सकता है, या स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए शुद्ध और मीठा किया जा सकता है। अखरोट में उच्च स्टार्च सामग्री की वजह से, वे आलू या पास्ता के लिए विकल्प के रूप में भी काम करते हैं, जैसा कि यूरोप में किया जाता है। हालांकि, ज्यादातर लोग उन्हें स्टफिंग और मिठाई के लिए उपयोग करते हैं।
उदाहरण के लिए, एक आसान चेस्टनट स्टफिंग रेसिपी छुट्टियों या पारंपरिक रविवार के खाने के लिए एक अनुभवी टर्की में मिश्रण करने के लिए ताजा चेस्टनट, मक्खन, प्याज, सीजनिंग और अधिक के लिए कॉल करती है।