वेनिला सेम

वेनिला सेम

वेनिला एक ऑर्किड संयंत्र का फल है, जो एक बीन फली के रूप में बढ़ता है। यद्यपि वेनिला ऑर्किड की 110 से अधिक किस्में हैं, केवल एक, वेनिला प्लानिफोलिया , फल पैदा करती है जो हमें 99 प्रतिशत वाणिज्यिक वेनिला देती है। एक और जीनस, ताहिती में उगाए जाने वाले वेनिला ताहित्तेन्सिस, एक अधिक स्पष्ट सुगंध के साथ फल पैदा करता है, लेकिन बहस से कम स्वाद।

वेनिला ऑर्किड उष्णकटिबंधीय जलवायु, मुख्य रूप से मेक्सिको, ताहिती, मेडागास्कर, रीयूनियन, मॉरीशस, कोमोरो, इंडोनेशिया, युगांडा और टोंगो में उगाए जाते हैं, जिसमें मेडागास्कर से आने वाली दुनिया की तीन-चौथाई आपूर्ति होती है।

फल का उत्पादन करने के लिए, ऑर्किड फूल उस दिन के एक बहुत ही विशिष्ट समय पर श्रमिक रूप से हाथ से परागित होते हैं जब फूल एक महीने के फूलों की अवधि के दौरान खुले होते हैं। फलों को पूरी तरह से पकाया जाने की अनुमति नहीं है, क्योंकि यह सेम को विभाजित करने का कारण बनता है, इस प्रकार वाणिज्यिक मूल्य खो देता है। दाखलताओं पर फल प्रकट होने के चार से छह महीने बाद हाथ-कटाई होती है।

एक बार कटाई के बाद, हरी बीन्स एक और छह महीने तक चलने वाली एक इलाज प्रक्रिया के माध्यम से जाते हैं जहां सेम गर्म पानी में भिगोते हैं, कंबल में "पसीना" में घुमाए जाते हैं, सूरज में फ्लैटों पर पानी को वाष्पित करने के लिए सूखते हैं, और फिर हवादार कमरे में संग्रहीत होते हैं धीरे-धीरे अपनी अनूठी सुगंध और स्वाद का उत्पादन और उत्पादन करने के लिए।

वैनिलीन स्वाद की गुणवत्ता और सुगंध विकास स्थान से भिन्न होती है, क्योंकि कुछ क्षेत्रों में उच्च वैनिलीन सामग्री वाले सेम पैदा होते हैं। परिणामी गहरा भूरा वेनिला बीन आमतौर पर 7-9 इंच लंबा होता है, वजन लगभग 5 ग्राम होता है और लगभग 1/2 चम्मच बीज पैदा करता है।

एक-चौथाई चम्मच 4 से 5 लोगों के लिए नुस्खा स्वाद के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

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