यदि आपने एशिया में यात्रा की है, तो आप निश्चित रूप से मांस और / या सब्ज़ियों से भरे स्नैक्स आकार के पेस्ट्री में आ जाएंगे - कभी-कभी "करी पफ" के रूप में जाना जाता है। यह थाई संस्करण मजेदार है और फ्लैकी पेस्ट्री को जल्दी और आसानी से कैसे बनाया जाए, इस पर युक्तियां शामिल हैं। थाईलैंड में जबकि इन चिकन पेस्ट्री गहरे तले हुए होंगे, यहां मैं उन्हें पकाने से कैलोरी और वसा बचा रहा हूं - मुझे लगता है कि वे सिर्फ स्वादिष्ट हैं। दिन के किसी भी समय आश्चर्यजनक - मेरे पति उन्हें नाश्ते या ब्रंच के लिए प्यार करते हैं - लेकिन वे दोपहर के भोजन के लिए भी महान हैं (काम करने में आसान), या एक साइड सलाद जोड़ें और रात के खाने के लिए उनका आनंद लें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 बेनालेस चिकन स्तन (या 3 कप बचे हुए टर्की या चिकन, छोटे टुकड़ों में काटा)
- 1 कप diced yam (या विकल्प कद्दू या मीठे आलू)
- 1/4 कप प्याज, diced
- 3 लौंग लहसुन (छोटा हुआ या बारीक कटा हुआ)
- 1/2 कप जमे हुए मटर (या यदि आपके पास ताजा उपयोग करें)
- 1/4 कप चिकन स्टॉक
- 1 बड़ा चमचा करी पाउडर
- 1/2 चम्मच केयने काली मिर्च (या बहुत हल्के पेस्ट्री के लिए कम)
- 1 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच मछली सॉस
- 1/4 कप नारियल का दूध
- वैकल्पिक: 1 अंडा
- 2 चम्मच तेल (हलचल-फ्राइंग के लिए)
- Flaky पेस्ट्री के लिए:
- 2 कप सभी उद्देश्य सफेद आटा
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 कप ठंडा मक्खन (1/2 कप कम 2 चम्मच)
- 1/3 से 1/2 कप ठंडा पानी
इसे कैसे करे
पेस्ट्री बनाने के लिए
- यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर नहीं है: मक्खन और कांटा का उपयोग मक्खन को आटा और नमक में काटने के लिए करें जब तक कि आपके छोटे मक्खन के टुकड़े न हों। इसके बाद, मिश्रण को आटा में अपनी उंगलियों के बीच मक्खन के टुकड़ों को "रगड़ें" जब तक कि मिश्रण कोर्स दलिया जैसा दिखता न हो।
- 1/3 कप पानी जोड़ें और एक आटा बनाने के लिए एक चम्मच के साथ हलचल। यदि आवश्यक हो तो आटा आसानी से आपके हाथों में गेंद बनने तक थोड़ी अधिक पानी जोड़ें। यदि यह बहुत शुष्क है (अलग हो रहा है), थोड़ा और पानी जोड़ें; अगर बहुत गीला है, तो थोड़ा और जोड़ें
- यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर है: (पेस्ट्री बनाने का यह सबसे अच्छा तरीका है, क्योंकि आटा को छूने से इसकी चक्कर आती है): अपने पेस्ट्री अवयवों को अपने प्रोसेसर और ब्लिट्ज में एक साथ रखें जब तक मिश्रण बिल्कुल ओटमील जैसा न हो ।
- अपने हाथों का उपयोग करके, मिश्रण से आटा की एक गेंद बनाएं, धीरे-धीरे इसे एक साथ पैक करें और जितना संभव हो सके इसे संभालें (इसे घुमाएं)। अगर यह बहुत गीला लगता है, थोड़ा और आटा जोड़ें; यदि बहुत सूखा (अलग हो रहा है), थोड़ा और पानी जोड़ें।
- एक प्लास्टिक बैग में लपेटें या लपेटें और भरने के दौरान रेफ्रिजरेटर में जाएं।
भरने के लिए:
- 1 मिनट के लिए 2 चम्मच तेल में प्याज और लहसुन को तलना।
- चिकन, याम, चिकन शोरबा के आधे, साथ ही करी पाउडर और केयेन जोड़ें। 2-3 मिनट हलचल।
- शेष शोरबा और मटर, चीनी, मछली सॉस, और नारियल के दूध को शामिल करने के लिए अच्छी तरह से stirring जोड़ें। यम नरम होने तक कभी-कभी सरकते हुए, 3-5 मिनट के लिए कुक करें।
- गर्मी से निकालें और नमक के लिए एक स्वाद परीक्षण करें, यदि पर्याप्त नमकीन नहीं है तो अधिक मछली सॉस जोड़ना। (यदि बहुत नमकीन है, तो नींबू या नींबू के रस का निचोड़ जोड़ें)। रद्द करना।
एक साथ रखने के लिए:
- रेफ्रिजरेटर से आधा पेस्ट्री निकालें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटा-धूल वाले काउंटरटॉप पर रोल करें जब तक कि पेस्ट्री काफी पतली न हो (या मोटाई जिसे आप पसंद करते हैं)।
- आटे से बाहर सर्कल काटने के लिए एक उल्टा मिठाई कटोरा, रैमकिन, या चौड़े-मोटे ग्लास का उपयोग करें (मैं 4 इंच / 10 सेमी चौड़ा एक रैमकिन का उपयोग करता हूं)।
- बीच में थोड़ा भरना रखें, फिर आधा चाँद के आकार की पेस्ट्री बनाने के लिए आटा को फोल्ड करें। धीरे-धीरे किनारों को एक साथ दबाएं।
- ठंडे पानी में एक कांटा डुबोएं और एक सजावटी किनारे बनाने के लिए सीम के साथ अंत दबाएं (यह पेस्ट्री को सील करने में भी मदद करेगा)।
- 30 मिनट के लिए अनगिनत बेकिंग शीट पर 350 एफ पर सेंकना।
वैकल्पिक कदम: बेकिंग से पहले, मैं पेस्ट्री को थोड़ा पीटा अंडे के साथ ब्रश करता हूं। यह उन्हें एक अच्छा सुनहरा रंग और पेशेवर दिखने वाला खत्म देता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 256 |
| कुल वसा | 16 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 55 मिलीग्राम |
| सोडियम | 407 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 14 ग्राम |