वुल्फगैंग पक पिज्जा आटा पकाने की विधि

शेफ और रेस्टॉरिएटर वुल्फगैंग पक बहुत सारे अच्छे भोजन के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन एक वस्तु जिसके लिए वह विशेष रूप से प्रसिद्ध है, उसका स्वादिष्ट पिज्जा है। पक ने पिज्जा के साथ रचनात्मक और रोचक चीजें की, जबकि उन्हें मुख्यधारा के अमेरिकी ग्राहकों के लिए आकर्षक बना दिया। यह उसका हस्ताक्षर पिज्जा आटा नुस्खा है।

4 छोटे पिज्जा के लिए पर्याप्त आटा बनाता है

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 1 पैकेज शुष्क सक्रिय खमीर
• 1 चम्मच शहद
• 1 कप गर्म पानी (105 से 115 डिग्री फारेनहाइट)
• 3 कप अखिल उद्देश्य आटा
• 1 चम्मच नमक (कोशेर)
• 1 बड़ा चमचा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (ब्रश करने के लिए और अधिक)

इसे कैसे करे

एक छोटे कटोरे में, गर्म पानी के 1/4 कप में खमीर और शहद को भंग कर दें। एक आटा हुक के साथ फिट एक मिक्सर में, आटा और नमक गठबंधन। तेल, खमीर मिश्रण, और शेष 3/4 कप पानी जोड़ें और कम गति पर मिश्रण करें जब तक आटा कटोरे के किनारों और आटा के चारों ओर क्लस्टर्स से लगभग 5 मिनट तक साफ न हो जाए।

(पिज्जा आटा को एक खाद्य प्रोसेसर में भी बनाया जा सकता है। खमीर को ऊपर के रूप में विसर्जित करें।

इस्पात ब्लेड के साथ लगाए गए एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में आटा और नमक मिलाएं। पल्स एक या दो बार, शेष सामग्री जोड़ें, और प्रक्रिया जब तक आटा एक गेंद बनाने के लिए शुरू होता है।)

आटा को एक साफ काम की सतह पर घुमाएं और हाथ से 2 या 3 मिनट लंबे समय तक गूंध लें। आटा चिकनी और दृढ़ होना चाहिए। एक साफ, नमी तौलिया के साथ आटा को ढकें और इसे लगभग 30 मिनट तक गर्म जगह में उछाल दें। (तैयार होने पर, आटा फैलाएगा क्योंकि इसे हल्के से खींच लिया जाता है।)

ओवन के बीच की रैक पर एक पिज्जा पत्थर रखें और ओवन को 500º एफ तक गरम करें। आटा को 4 गेंदों में विभाजित करें, लगभग 6 औंस। गेंद को नीचे खींचकर और गेंद के नीचे टकिंग करके प्रत्येक गेंद को काम करें। 4 या 5 बार दोहराएं। फिर एक चिकनी, unfloured सतह पर, गेंद को अपने हाथ की हथेली के नीचे रोल जब तक आटा के शीर्ष चिकनी और दृढ़, लगभग 1 मिनट है। एक नमी तौलिया के साथ आटा को ढकें और इसे 15 से 20 मिनट तक आराम दें। इस बिंदु पर, गेंदों को प्लास्टिक में लपेटा जा सकता है और 2 दिनों तक ठंडा किया जा सकता है।

प्रत्येक पिज्जा को तैयार करने के लिए, आटे की गेंद को आटा में डुबोएं, अतिरिक्त आटे को हिलाएं, आटा को एक साफ, हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर रखें, और आटा को फैलाना शुरू करें। आटे को 8-इंच सर्कल में फैलाकर, बाहरी सीमा के साथ आंतरिक सर्कल की तुलना में थोड़ा मोटा होता है। यदि आपको यह करना मुश्किल लगता है, तो आटे को रोल करने के लिए एक छोटे रोलिंग पिन का उपयोग करें। तेल के साथ आटा के आंतरिक चक्र को हल्के ढंग से ब्रश करें और आंतरिक सर्कल पर अपनी पसंद के टॉपिंग्स को व्यवस्थित करें।

हल्के ढंग से बहने वाले बेकर के छिलके या एक रिमलेस फ्लैट बेकिंग ट्रे का उपयोग करके, पिज्जा को बेकिंग पत्थर और सेंकना पर स्लाइड करें जब तक कि पिज्जा की परत अच्छी तरह से भूरे रंग की न हो, 10 से 12 मिनट तक। याद रखें कि ओवन बहुत गर्म है और सावधान रहें क्योंकि आप पिज्जा को ओवन के अंदर और बाहर रखते हैं। पिज्जा को एक दृढ़ सतह पर स्थानांतरित करें और पिज्जा कटर या बहुत तेज चाकू के साथ स्लाइस में काट लें। तत्काल सेवा।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	71
कुल वसा	3 जी
संतृप्त वसा	1 जी
असंतृप्त वसा	2 जी
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	468 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	9 जी
फाइबर आहार	1 जी
प्रोटीन	1 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)