ब्रासीओल उन व्यंजनों में से एक है जिसका मैं वर्षों से प्रयास करने का मतलब रखता हूं, लेकिन जब तक मैं ब्रासीओल के बारे में एक रेस्तरां समीक्षा में भाग नहीं लेता तब तक कभी नहीं मिला - तब मुझे इसे आजमा देना पड़ा। और अब मैं इसे प्राप्त करता हूं, यह सबसे अच्छी चीजों में से एक है जिसे मैंने कभी खाया है - जड़ी बूटियों से अद्भुत ताजा नोटों के साथ समृद्ध और गहराई से स्वाद, और यह एक आदर्श गिरावट या सर्दियों का भोजन है।
जॉय Nordenstrom, रोमांटिक भोजन विशेषज्ञ द्वारा संपादित
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 एलबी दौर स्टेक
- 1 15-औंस कटा हुआ टमाटर का कर सकते हैं
- 3 लौंग लहसुन; मोटा कटा हुआ
- 2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1/2 कप बारीक कटा हुआ मिश्रित ताजा जड़ी बूटी (थाइम, अयस्क, अजमोद, लैवेंडर, ऋषि)
- 1/4 कप grated pecorino romano
- 1/3 कप लाल शराब
- 2 - 4 पतली स्लाइसें
- prosciutto
इसे कैसे करे
- 350 एफ के लिए हीट ओवन
- गोल स्टेक और पाउंड के किनारों से वसा को 1/2 "मोटी तक ट्रिम करें। (यदि आपके पास मांस मैलेट, भारी, स्किलेट, रोलिंग पिन या यहां तक कि शराब की बोतल का काम नहीं है।)
- नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- Prosciutto के साथ लाइन, फिर 1/4 कप मिश्रित जड़ी बूटी के साथ छिड़कना। पेकोरिनो के साथ छिड़कना। रोल के साथ रोल और टाई।
- एक मध्यम डच ओवन में मध्यम गर्मी पर हीट तेल (कीमतों की तुलना करें)। ( यदि आपके पास डच ओवन नहीं है, तो नीचे देखें ।)
- सभी तरफ भुना हुआ और भूरा जोड़ें।
- शराब जोड़ें और ब्राउनड बिट्स को स्क्रैप करना, कम करें। टमाटर, लहसुन, और शेष जड़ी बूटी जोड़ें। ओवन में कवर और जगह। (नोट: सामग्री मांस के पक्ष में लगभग 1/2 रास्ता आना चाहिए।)
- 2 घंटे के लिए कुक, यह सुनिश्चित करने के लिए एक या दो बार जांचें कि बर्तन में बहुत सारे तरल हैं। (अगर आपको तरल भरने की जरूरत है तो पानी जोड़ें।)
- शोरबा से भुना निकालें और जुड़वां और नक्काशी को हटाने से पहले 15 मिनट तक आराम करें।
यदि आपके पास डच ओवन नहीं है:
- एक बड़े skillet में मध्यम गर्मी पर हीट तेल।
- सभी तरफ भुना हुआ और भूरा जोड़ें।
- शराब जोड़ें और ब्राउनड बिट्स को स्क्रैप करना, कम करें।
- एक धीमी कुकर या एक गहरी पुलाव के लिए गोमांस और तरल स्थानांतरण। टमाटर, लहसुन, और शेष जड़ी बूटी जोड़ें। (नोट: सामग्री मांस के पक्ष में लगभग 1/2 रास्ता आना चाहिए।)
- यदि एक पुलाव का उपयोग करते हैं, तो पन्नी और ओवन में जगह के साथ कसकर कवर करें। यदि धीमी-कुकर का उपयोग करना है, तो उच्च पर सेट करें।
- 2 घंटे के लिए कुक, यह सुनिश्चित करने के लिए एक या दो बार जांचें कि बर्तन में बहुत सारे तरल हैं। (अगर आपको तरल भरने की जरूरत है तो पानी जोड़ें।)
- शोरबा से भुना निकालें और जुड़वां और नक्काशी को हटाने से पहले 15 मिनट तक आराम करें।
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