यह एक शानदार, शानदार सुरुचिपूर्ण पास्ता पकवान है जो बनाने में 10 मिनट से भी कम समय लेता है। यह एक प्रभावशाली और रोमांटिक वेलेंटाइन डे डिनर करेगा, जिसमें पांच इतालवी चीज से भरे ताजा टोर्टेलोनी पर मुहैया कराए गए मूल्यवान सफेद ट्रफल्स होंगे: रिक्टोटा, मास्करपोन, परमिगियानो-रेगियानो, मोज़ेज़ारेला और पेकोरीनो रोमानो। स्टोर से खरीदा ताजा पास्ता का उपयोग करना इसे सुविधाजनक और तेज़ बनाता है, लेकिन बहुमूल्य सफेद ट्रफल शीर्ष पर मुंडा होता है-यह निश्चित रूप से रोजाना या उबाऊ पकवान नहीं होता है!
सफेद ट्रफल दुनिया में वजन से सबसे महंगे खाद्य पदार्थों में से एक है, लेकिन इसकी सुगंध और स्वाद इतनी गहन है कि आपको पनीर के रूप में कुछ पैदल यात्री के रूप में बदलने के लिए केवल थोड़ी सी (केवल आधा औंस) की आवश्यकता होती है। एक बहुत ही विशेष निर्माण में भरा पास्ता। आप विशेष खाद्य दुकानों और delicatessens के साथ ही ऑनलाइन आपूर्तिकर्ताओं से ताजा truffles पा सकते हैं। अतीत में, सूअरों का उपयोग उत्तरी इटली के जंगलों में जंगली ट्रफलों को छीनने के लिए किया जाता था, लेकिन इन दिनों, ट्रफल कुत्ते ट्रफल शिकारी होते हैं-क्योंकि उन्हें प्रशिक्षित करना आसान होता है जब वे उन्हें ढूंढने के बाद ट्रफल्स नहीं खाते! सूअर सूअर होने के कारण, वे लालच के साथ अभिभूत हो जाते हैं जब वे उस सिरदार ट्रफल सुगंध का झटके लेते हैं। अपने रेफ्रिजरेटर में ताजा ट्रफल्स स्टोर करें, धीरे-धीरे पेपर बैग या पेपर तौलिया में और एक वायुरोधी कंटेनर के अंदर 4 या 5 दिनों तक लपेटें। उन्हें सूखा रखने के लिए सुनिश्चित करें! यदि पेपर तौलिया नमी हो जाता है, तो इसे एक नए से बदलें।
मास कैम्पफोरीन जैसे रोसो डेल वेरोनीस रेड वाइन के साथ इस पास्ता पकवान को जोड़ें। शैंपेन या एक इतालवी चमकदार सफेद , जैसे फ्रांसिकोर्टा, भी अच्छा होगा!
> विक्टर पेना गुइलेरा, पाक अनुसंधान और नवाचार प्रबंधक, पास्टिफिशियो जियोवानी राणा की नुस्खा सौजन्य से अनुकूलित, विशेष रूप से वेरोना के पास उत्तरी इटली के वाल्पोलिकला वाइन क्षेत्र में मासी Agricola वाइनरी से वाइन के साथ युग्मित करने के लिए विकसित किया गया।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पैकेज जियोवानी राणा पनीर प्रेमी Tortelloni
- 1/4 कप (4 चम्मच / 2 औंस) मक्खन
- 2 औंस
- परमिगियानो-रेगियानो पनीर (ताजा grated)
- 1/2 औंस ताजा सफेद ट्रफल
- 2-3 sprigs
- ताजा दौनी
इसे कैसे करे
- नमक वाले पानी का एक बड़ा बर्तन उच्च उष्मा पर उबाल लें (पानी के 2 क्वार्ट प्रति मोटे समुद्री नमक या कोशेर नमक के लगभग 1 बड़ा चमचा जोड़ें)। उबलते समय, टोर्टेलिनी जोड़ें और 3 मिनट के लिए पकाएं।
- इस बीच, कम गर्मी पर एक पैन में मक्खन पिघलाओ।
- जब पास्ता तैयार हो जाता है, इसे अच्छी तरह से निकालें, इसे कटा हुआ पार्मिगियानो-रेगियानो पनीर के साथ स्किलेट में जोड़ें और कोट को अच्छी तरह से टॉस करें।
- टोर्टेलिनी को एक सेवारत प्लेटर (या व्यक्तिगत उथले सेवारत कटोरे) में स्थानांतरित करें और एक मंडली स्लाइसर या ट्रफल शेवर का उपयोग करके सफेद ट्रफल को बहुत पतले रूप से दाढ़ी दें। दौनी के sprigs के साथ गार्निश और तुरंत सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 269 |
| कुल वसा | 24 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 64 मिलीग्राम |
| सोडियम | 386 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |