घर का बना स्मोक्ड मेपल बेकन तैयार करना आसान है। बस याद रखें कि बेकन हमेशा चीनी, नमक और काली मिर्च के मीठे और स्वादिष्ट मिश्रण से ठीक हो जाता है। आप परिष्कृत स्पर्श के लिए धूम्रपान करने वाले का उपयोग कर सकते हैं। और यदि आप अपने बेकन को बहुत अच्छे से ले जाना चाहते हैं, तो चीनी के बजाय असली मेपल सिरप का उपयोग करें।
घर पर बेकन क्यों बनाते हैं? आप यह तय कर लेते हैं कि इसमें क्या होता है (चिपकने वाले कार्बनिक रूप से खिलाए जानवरों से मांस) और इसमें क्या नहीं जाता है (नाइट्राइट्स, जो अधिकांश वाणिज्यिक बेकन में जोड़े जाते हैं)।
नाइट्राइट्स को "इलाज नमक" या " प्राग पाउडर " नामक मिश्रणों में घर के पकाने के लिए बेचा जाता है। वे बेकन और इसी तरह की मांस में मांस की परतों के उज्ज्वल गुलाबी रंग को संरक्षित करते हैं। वे बैक्टीरिया को खत्म करने में भी मदद करते हैं। बहुत कम मात्रा में उन्हें उपभोग करने के लिए सुरक्षित माना जाता है, लेकिन वे एक संभावित स्वास्थ्य जोखिम हैं।
यदि आप नाइट्रेट्स का उपयोग करने का विकल्प चुनते हैं, तो याद रखें कि तैयार बेकन रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक नहीं रखेंगे क्योंकि नमक के इलाज के साथ बने बेकन। किसी भी व्यक्ति को फ्रीज करें जिसे आप एक सप्ताह से अधिक समय तक रखने की योजना बनाते हैं।
मेपल-स्वाद वाले बेकन को ठीक करने के लिए यहां मूल विधि है। निर्देशों में स्मोक्ड स्वाद को ठीक करने के लिए सुझाव शामिल हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 से 3 एलबीएस।
- सुअर के पेट का मांस
- 1/2 कप ग्रेड ए या बी मेपल सिरप
- 3 बड़ा चम्मच। कोशेर नमक (या अन्य मोटे, गैर-आयोडीनयुक्त नमक)
- 1 1/4 छोटा चम्मच। पीसी हूँई काली मिर्च
- वैकल्पिक: 1/2 छोटा चम्मच। इलाज नमक
इसे कैसे करे
- ठंडे पानी के नीचे सूअर का मांस पेट कुल्ला। पेपर तौलिए या एक साफ डिशक्लोथ के साथ सूखा।
- एक छोटे कटोरे में मेपल सिरप, नमक, काली मिर्च और नमक (यदि उपयोग कर रहे हैं) को मिलाएं।
- अपने चुपके से साफ हाथों का उपयोग करके सूअर का मांस पेट के सभी किनारों में मसालेदार मिश्रण को रगड़ें। मांस में मसाला / इलाज मिश्रण मालिश करने में कुछ मिनट बिताएं।
- किसी भी बचे हुए इलाज मिश्रण के साथ, प्लास्टिक के थैले में सूअर का मांस पेट रखें और इसे बंद कर दें। रेफ्रिजरेटर में इसे 10 से 14 दिनों तक लंबे समय तक स्टोर करें, कभी-कभी बैग को मोड़ें। एक फर्म बनावट और कोई मुलायम धब्बे के साथ, इस बिंदु पर बेकन पूरी तरह ठीक हो जाना चाहिए।
- बेकन को कुल्लाएं और फिर इसे पेपर तौलिए या एक साफ, सूखा डिशवॉवेल के साथ पूरी तरह से सूखा दें। 200 एफ ओवन में ठीक बीकन को भुनाएं जब तक कि आंतरिक तापमान 150 एफ तक न पहुंच जाए। इसमें लगभग दो घंटे लग सकते हैं। एक महीने तक या एक वर्ष तक फ्रीजर में रेफ्रिजरेटर में एक कसकर मोहरबंद कंटेनर या बैग में बेकन स्टोर करें।
आप नीचे दिए गए दो तरीकों में से एक का उपयोग करके अपने बेकन में एक स्मोक्ड स्वाद भी जोड़ सकते हैं।
असली धुआं का प्रयोग करें:
- यदि आपके पास धूम्रपान करने वाला है या आप एक साधारण धूम्रपान करने वाला बनाना चाहते हैं, तो आप इसे अपने बेकन को धूम्रपान करने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
- सबसे अच्छा स्वाद के लिए हिकोरी या सेब लकड़ी के छिद्रों का प्रयोग करें।
- उपरोक्त वर्णित भुना हुआ छोड़ दें, और जब तक यह 150 एफ के आंतरिक तापमान तक नहीं पहुंच जाता तब तक ठीक बेकन को धुएं, जिसमें एक से दो घंटे लग सकते हैं।
तरल धुआं का प्रयोग करें:
- वैकल्पिक रूप से, आप तरल धुएं का उपयोग करके "धोखा" सकते हैं। यदि आप इस संस्करण का चयन करते हैं, तो प्राकृतिक (आमतौर पर हिकोरी) धुएं से बने तरल धुएं को खरीदना सुनिश्चित करें और कठोर-स्वाद वाले कृत्रिम संस्करणों में से एक नहीं। 200 एफ ओवन में ठीक बीकन को भुनाएं जब तक कि आंतरिक तापमान 150 एफ तक न पहुंच जाए। इसमें लगभग दो घंटे लग सकते हैं।
- फिर, तरल धुएं के साथ ठीक और भुना हुआ बेकन चिपकाएं। सभी पक्षों को समान रूप से कोट करने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें।
- एक पैन पर एक रैक पर बेकन रखें (किसी तरल धुएं के ड्रिपिंग को पकड़ने के लिए) और 30 मिनट के लिए हवा सूखी रखें। एक कसकर सीलबंद कंटेनर या बैग में स्थानांतरित करें और एक महीने तक ठंडा करें या एक वर्ष तक फ्रीज करें।
युक्ति: बेकन को कई टुकड़ों में काटें और उन्हें अलग-अलग जमा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 630 |
| कुल वसा | 60 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 22 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 28 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 82 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,247 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |