यह स्वादिष्ट और लोकप्रिय पारसी पकवान चिकन या भेड़ के बच्चे के साथ बनाया जा सकता है। आप मांस को पूरी तरह से छोड़कर शाकाहारी भी जा सकते हैं। धनसक पारंपरिक रूप से ब्राउन चावल और कचंबार सलाद के साथ परोसा जाता है।
हालांकि यह पहली नज़र में बहुत सारी सामग्री की तरह लगता है, उनमें से ज्यादातर धनसक मसाला पाउडर के लिए हैं। बाद में कुछ बनाने और स्टोर करने के लिए, नीचे दी गई नुस्खा से मात्रा को डबल या तीन गुना करें, एक एयरटाइट कंटेनर में तैयार करें और स्टोर करें या फ्रीजर कंटेनर में फ्रीज करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप
- मिश्रित मसूर - टोर, मसूर, उरद और मूंग (1/4 कप प्रत्येक)
- 1 लीटर चिकन स्टॉक
- आपकी पसंद के 500 ग्राम चिकन टुकड़े - बेनालेस
- 10 काली मिर्च के टुकड़े
- 8 लौंग
- 1 इंच टुकड़ा दालचीनी
- 1/4 चम्मच grated जायफल
- मैस का 1 इंच टुकड़ा
- 2 बड़े बे पत्तियों
- 1 सितारा एनीज
- 3 शुष्क लाल मिर्च
- 1 बड़ा चमचा जीरा बीज
- 1 बड़ा चमचा धनिया बीज
- 1/2 चम्मच मेथी के बीज
- 1 चम्मच तिल के बीज
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- ताजा धनिया पत्तियों और मेथी की पत्तियों में से प्रत्येक का एक बड़ा गुच्छा (लगभग 150 ग्राम / 0.33 पाउंड प्रत्येक)
- 1/2 गुच्छा टकसाल पत्तियां (लगभग 75 ग्राम)
- 1 बड़ा चमचा चिमनी पेस्ट
- 1 बड़ा चमचा लहसुन पेस्ट
- 1 बड़ा चमचा अदरक पेस्ट
- 2 चम्मच सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- मसूर को अच्छी तरह धो लें। उन्हें एक गहरे पैन में रखो, चिकन स्टॉक, स्वाद के लिए नमक जोड़ें, और एक कप पानी जोड़ें।
- उबाल लें जब तक मसूर नरम होते हैं। यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी जोड़ें।
- जबकि मसूर उबल रहे हैं, एक मध्यम लौ पर एक बेरहमी या भारी तले हुए फ्लैट पैन को गर्म करें और सूखे भुनाएं (हल्दी और जायफल को छोड़कर) जब तक कि वे अपनी सुगंध छोड़ना शुरू न करें।
- आग से निकालें, ठंडा करें, और फिर एक सूखी कॉफी या मसालेदार चक्की में एक अच्छा पाउडर पीस लें। हल्दी और जायफल में मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। रद्द करना।
- जब मसूर को नरम पकाया जाता है, तो उन्हें चिकनी और मोटी सूप जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए मजबूर करें। रद्द करना।
- एक मध्यम लौ पर एक पैन में खाना पकाने के तेल को गर्म करें और गर्म होने पर, ताजा धनिया, मेथी और टकसाल के पत्तों को जोड़ें।
- नरम तक फ्राइये। आग और ठंडा से निकालें। एक खाद्य प्रोसेसर में एक चिकना पेस्ट में पीस लें।
- एक मध्यम लौ पर एक गहरी, भारी तले हुए पैन को गर्म करें और मसूर, अदरक, लहसुन, और चिमनी के पेस्ट जोड़ें और चिपकने से रोकने के लिए अक्सर उबाल लें। स्थिरता हमेशा एक मध्यम मोटी सूप की तरह होना चाहिए।
- एक कप पानी, मसाला पाउडर, धनिया-मेथी-टकसाल पेस्ट जो आपने पहले बनाया था, नमक यदि आवश्यक हो, और चिकन के टुकड़े जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
- चिकन और चिकन तक पकाना पकाया जाता है। स्थिरता बनाए रखने के लिए और अधिक पानी जोड़ें।
- पारसी ब्राउन चावल और कचंबार सलाद के साथ धंसक को गर्म करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 563 |
| कुल वसा | 22 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 105 मिलीग्राम |
| सोडियम | 528 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 52 ग्राम |
| फाइबर आहार | 12 ग्राम |
| प्रोटीन | 50 ग्राम |