यह वास्तव में एक शाही मिठाई है, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, शाही तुकरा या शाही टुद्र सूखे फल के साथ समृद्ध रोटी पुडिंग है, जो इलायची के साथ स्वादित है। जब आप जल्दबाजी में होते हैं तो समय के लिए बनाना और एक महान मिठाई बनाना आसान है। यह भारतीय मिठाई एक मुगलई पसंदीदा है जो तला हुआ रोटी स्लाइस को गर्म दूध और इलायची और केसर सहित मसालों में भिगोती है। यह डबल के मेथा के समान है, जिसकी हैदराबाद, तेलंगाना में जड़ें हैं।
लोकप्रिय भारतीय मिठाई
भारत में कई अन्य मिठाई हैं जो आम हैं। कई भारतीय डेसर्ट में क्रीम और मसालों जैसे केसर और इलायची शामिल होते हैं। फिर वहां चीनी है, जिसे मूल रूप से भारत में परिष्कृत किया गया था।
- गुलाब जामुन: यह नुस्खा खोया को जोड़ता है जिसे तला हुआ जाता है और एक भगवा से भरे चीनी सिरप में डुबोया जाता है।
- गजरेला: यह हलवा-जैसे उपचार गाजर और घी से बना है जो चीनी, केंद्रित और कारमेलिज्ड दूध, और मावा (खोया) से पकाया जाता है। कुछ किस्मों में पनीर शामिल है।
- चाम कक्ष: ये चपटा हुआ पनीर से बने होते हैं , जो एक सिरप में मीठे दूध के ठोस ठोस पदार्थों का एक रूप है।
- मोडक: मोडक भी नारियल और जायफल के साथ केसर का उपयोग मिठाई आटा पकौड़ी में करता है जिसे अक्सर गणेश चतुर्थी के त्यौहार के दौरान परोसा जाता है।
- रस मालई: आटा की गेंदें इलायची-स्वादयुक्त क्रीम में भिगो दी जाती हैं और चीनी सिरप में पकाया जाता है।
- गजर का हलवा: पाकिस्तान में, यह एक आम शीतकालीन भोजन है जो संघनित दूध, नट, सुनहरा varq और grated गाजर से बना है।
- संदेश: कुटीर चीज़, केसर और इलायची इस कुकी की तरह मिठाई में गठबंधन करते हैं।
- पायसम: एक मलाईदार चावल और दूध पुडिंग जिसमें किशमिश और गाजर भी शामिल हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- क्रीम के 4-1 / 2 कप (1 लीटर)
- 1 या लगभग 1-3 / 4 कप (400 ग्राम)
- मीठा गाढ़ा दूध
- 1 चम्मच इलायची
- किशमिश टोस्ट / रोटी के छह से आठ टुकड़े
- 1/2 कप किशमिश / सुल्ताना
- गहरी फ्राइंग के लिए घी
- 1/4 कप ब्लैंचेड बादाम slivers (गार्निश करने के लिए)
इसे कैसे करे
- एक मोटी तले हुए पैन में दूध और संघनित दूध मिलाएं और इसे तब तक उबालें जब तक यह इसकी मूल मात्रा में आधा न हो जाए। दूध को जलाने से रोकने के लिए अक्सर हिलाओ।
- जब यह किया जाता है तो इलायची जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और गर्मी से हटा दें।
- रोटी / किशमिश टोस्ट के स्लाइस से स्लाइस को काट लें और स्लाइस को चौथाई करें।
- एक मध्यम लौ पर घी गरम करें। जब तक वे कुरकुरे और सुनहरे न हों तब तक रोटी के टुकड़ों को गहरे तलना । पेपर तौलिए पर उन्हें निकालें।
- एक ही घी में, जब तक वे फुसफुसाते हैं तब तक किशमिश sauté। घी से निकालें और कागज तौलिए पर अच्छी तरह से निकालें।
- एक फ्लैट सेवारत पकवान के नीचे रोटी के टुकड़ों की एक परत रखो और मोटा हुआ दूध मिश्रण के साथ उन्हें ऊपर रखें। जब तक आप सभी रोटी और दूध मिश्रण का उपयोग नहीं करते हैं, तब तक रोटी की परतें और दूध मिश्रण को बदलते रहें।
- किशमिश और बादाम slivers के साथ पकवान गार्निश, एक घंटे के लिए ठंडा और सेवा करते हैं।