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एक तुर्की स्तन तितली कैसे जानें
पेस्टो तुर्की स्तन रोलाडे के लिए पकाने की विधि। जेसिका हारलन एक तुर्की स्तन मांस का एक बहुमुखी कट है, और सीखना कि टर्की स्तनों को तितली कैसे करना संभावनाओं को और भी बढ़ाता है। तितली तकनीक का मूल रूप से आधा टुकड़ा आधा आंशिक रूप से काटने का मतलब है ताकि यह एक बड़ा, पतला टुकड़ा बन सके। इसके बाद इसे या तो स्यूट किया जा सकता है (यह स्तन को बरकरार रखने से तेज पकाएगा)। या उदाहरण के लिए, एक स्वादपूर्ण भरने और एक roulade में लुढ़का के साथ कवर किया।
टर्की स्तन को सफलतापूर्वक तितली कैसे विकसित करना है, यह जानने के लिए इन निर्देशों का उपयोग करें।
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अतिरिक्त त्वचा और वसा दूर कटौती
अतिरिक्त त्वचा और वसा काट लें। © 2008 जेसिका हरलन ने इंक, इंक को लाइसेंस दिया एक बेनालेस, त्वचा रहित टर्की स्तन के साथ शुरू करो। कई लोग, इस तस्वीर में दिखाए गए एक की तरह, स्ट्रिंग नेटिंग में पहले से ही घुमाए गए और बंधे या लपेटे गए हैं, इसलिए यदि कोई है तो आपको नेटिंग और पॉप-अप थर्मामीटर को हटाने की आवश्यकता होगी। स्तन को अनलोल करें और इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें। त्वचा के किनारे के नीचे चाकू को स्लाइड करके और त्वचा को दूर खींचकर एक बोनिंग चाकू, एक उपयोगिता चाकू या एक पैरिंग चाकू का उपयोग करें, जबकि मांस को त्वचा रखने वाली झिल्ली के साथ चाकू को एक साथ टुकड़ा कर दें।
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कट शुरू करो
कट शुरू करो। जेसिका हारलन टर्की स्तन को चालू करें, इसलिए त्वचा की तरफ नीचे है। मांस के सबसे संकीर्ण छोर से शुरू करना और चाकू के ब्लेड को अपने काम की सतह के समानांतर रखना (आपको मांस को अपने करीबी बोर्ड के किनारे पर ले जाने की आवश्यकता हो सकती है ताकि आपके नाकल्स आपके संपर्क में न आएं काम की जगह)। मांस की मोटाई के माध्यम से आधा रास्ते क्षैतिज कटौती करें।
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मांस काटना जारी रखें
मांस काटने जारी रखें। जेसिका हारलन कार्य सतह के समानांतर अपने ब्लेड के साथ काटने जारी रखें, तुर्की की दो समान मोटी परतें बनाएं। मांस के माध्यम से सभी तरह से कटौती न करें, लेकिन तब भी रुकें जब मांस के एक इंच के लगभग 3/4 शेष रहें।
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मांस फ्लैट की टुकड़ा खोलें
मांस फ्लैट के टुकड़े खोलें। जेसिका हारलन अब आप एक समान मोटी, मांस के बड़े टुकड़े बनाने के लिए, खुली किताब की तरह मांस के फ्लैट को खोलने में सक्षम होना चाहिए। इस बिंदु पर, आप किसी भी मोटे टुकड़ों को पाउंड करने के लिए मांस मैलेट का उपयोग कर सकते हैं ताकि यह मोटे तौर पर एक ही मोटाई हो।
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एक रूलाडे के लिए, भरना फैलाओ
भरने फैलाओ। जेसिका हारलन यदि आप तितली टर्की स्तन को राउलेड में बना रहे हैं, तो टर्की पर भरने की एक भी परत फैलाएं (इस मामले में, तुलसी पेस्टो का उपयोग किया जा रहा है)। बहुत किनारे पर फैल मत करो; अन्यथा, भरने में से कुछ बाहर निकल जाएंगे और गन्दा लगेंगे। यदि आप पकाए गए एक भरने का उपयोग कर रहे हैं, जैसे कि स्यूट किए गए shallots, सुनिश्चित करें कि मांस पर इसे फैलाने से पहले भरने से कमरे के तापमान में ठंडा हो गया है।
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रोलाडे रोल करें
Roulade रोल। जेसिका हारलन एक छोर से शुरू करना, टर्की स्तन को कसकर और दृढ़ता से घुमाने लगाना शुरू करें (लेकिन इतना कसकर नहीं कि भरने से निचोड़ा जाता है)। यदि आप एक लंबा, पतला राउलाडे, या संकीर्ण पक्षों में से एक चाहते हैं तो आप अपने रोल को चौड़े किनारे से शुरू कर सकते हैं यदि आप मोटा, लेकिन छोटा, रूलाडे चाहते हैं। पूरी चीज लुढ़कने तक रोलिंग जारी रखें, फिर रोल को चालू करें ताकि रोल का अंत नीचे हो।
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रोल टाई
रोल बांधो। जेसिका हारलन रसोई की जुड़वा के पांच से छह टुकड़ों को काटें और उन्हें अपनी कार्य सतह पर एक पंक्ति में पंक्तिबद्ध करें, लगभग 1 इंच अलग, काउंटरटॉप के किनारे के समानांतर। ट्राइन के ऊपर लुढ़का हुआ टर्की रखें, फिर टर्की के चारों ओर प्रत्येक टुकड़े के सिरों को लाएं और इसे मजबूती से बांधें ताकि खाना पकाने के दौरान रोल को एक साथ रखा जा सके। किसी भी लंबी स्ट्रिंग समाप्त होता है।
आपका टर्की रोलाडे पकाने के लिए तैयार है!