स्वादपूर्ण भुना हुआ हंस तब एक नारंगी बस्टिंग सॉस के साथ भुना हुआ होता है। शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास एक बैग या कंटेनर हंस के लिए सही आकार है ताकि ब्राइन इसे पूरी तरह से कवर करे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- ब्राइन के लिए:
- 1 से 1 1/2 गैलन पानी (ठंडा)
- 1 कप
- कोषर नमक
- 1/2 कप चीनी
- 1/2 चम्मच
- इलायची (जमीन)
- 1/4 चम्मच दालचीनी (जमीन)
- 1/2 बे पत्ती
- 1/2 चम्मच काली मिर्च (पटाया)
- पानी का छींटा
- सारे मसाले
- गुज़ और ग्लेज़ के लिए:
- 10 से 12 पाउंड हंस
- 1/2 कप नारंगी का रस
- 1/2 कप नारंगी मर्मेल
- 1/2 कप सफेद शराब (सूखा, या शैंपेन)
इसे कैसे करे
- हंस धोएं और अतिरिक्त वसा को ट्रिम करें। एक भुना हुआ पैन में या ब्रिनिंग के लिए एक बड़े कवर कंटेनर में एक बड़े खाना पकाने के बैग में रखें। एक सॉस पैन में नमक, चीनी, और मसाले के साथ पानी के 1 कप को नमक और चीनी भंग कर दें। थोड़ा कूल करें और ठंडे पानी के 1 गैलन में जोड़ें। हंस को ढकने के लिए हंस पर डालो और अधिक बर्फ ठंडा पानी जोड़ें। यदि आप एक खाना पकाने के बैग का उपयोग करते हैं, तो मोड़ लें और कसकर बांधें ताकि हंस को ब्राइन से ढका दिया जा सके। 12 से 24 घंटे के लिए ठंडा करें।
- हरा से हंस निकालें और समुद्र को त्यागें। सूखी ताली।
- एक फोर्क के साथ 375 एफ। प्रिक हंस के लिए हीट ओवन। एक बड़े भुना हुआ पैन में एक रैक पर हंस, स्तन की ओर नीचे रखें। यदि आपके पास एक है तो वी-रैक इसके लिए अच्छा है। 20 मिनट के लिए रोस्ट। Tongs का उपयोग करके, हंस स्तन की ओर मुड़ें और 20 मिनट तक भुनाएं।
- इस बीच, एक सॉस पैन में नारंगी का रस, मर्मेल, और शराब या शैंपेन गठबंधन; एक उबाल लाने के लिए फिर गर्मी से हटा दें।
- पैन को ओवन से सावधानीपूर्वक हटा दें और वसा डालें। गर्मी को 325 एफ तक कम करें और हंस को लगभग 20 मिनट प्रति पौंड के लिए भुनाते रहें, हर 30 से 40 मिनट के बारे में नारंगी-शराब मिश्रण के साथ हल्के ढंग से ब्रश करें। जब जांघ को तेज चाकू से छिड़क दिया जाता है तो गुज़ के रस स्पष्ट हो जाना चाहिए। जांघ के मांस में डाला गया एक मांस थर्मामीटर 180 एफ दर्ज करना चाहिए।