जैसे ही आप विभिन्न प्रकार की रोटी सेंकना शुरू करते हैं, आप आलू के पानी के लिए बुलाए जाने वाले कुछ पुराने रोटी व्यंजनों में आ जाएंगे। आलू का पानी वह पानी है जो आलू उबला हुआ है। आलू पानी में अपनी स्टार्चरी भलाई को पानी में छोड़ देते हैं। आलू के पानी को दूध के लिए एक विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है और यह आपकी रोटी को स्वादिष्ट रूप से नम बनाता है।
आलू के पानी को बनाने के लिए, 2 से 3 आलू धो लें और छीलें।
आलू घन और पॉट में जोड़ें। लगभग 20 मिनट तक या आलू नरम होने तक पानी और उबाल के साथ आलू के cubes को कवर करें। एक तरल मापने कप में गर्मी से निकालें और आलू के पानी को निकालें। अपने नुस्खा में उपयोग करने से पहले गर्म करने के लिए ठंडा होने दें। आलू को एक फोर्क के साथ मैश किया जा सकता है और आलू की रोटी व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
आलू के पानी को 24 घंटे तक ठंडा किया जा सकता है। इस समय के बाद, आलू का पानी मीठा होता है और आपकी रोटी के स्वाद को खराब कर सकता है।