गणेश एक फ्रांसीसी शब्द है जो एक मनोरंजक चॉकलेट और क्रीम संयोजन के लिए उपयोग किया जाता है जो टुकड़े टुकड़े, शीशा लगाना, भरना, सॉस और ट्रफल्स के लिए उपयोग किया जाता है। यह बनाना बहुत आसान है और आपके आनंद से भरा या कवर किया हुआ केक खाने वाले किसी भी व्यक्ति से शुद्ध आनंद के ग्रोन को प्राप्त करेगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 12 औंस bittersweet चॉकलेट (अच्छी गुणवत्ता, कटा हुआ ठीक)
- 1 1/4 कप भारी क्रीम क्रीम
- वैकल्पिक: 1 बड़ा चमचा शुद्ध वेनिला निकालने
इसे कैसे करे
- कटा हुआ चॉकलेट एक मध्यम स्टेनलेस स्टील कटोरे में रखें।
- मध्यम उष्मा पर एक छोटे से पैन में क्रीम क्रीम को गर्म करें जब तक कि यह केवल उबाल तक न आए। सावधान रहें कि इसे उबालने न दें क्योंकि जली हुई क्रीम स्टोव तत्वों को खराब करना बहुत मुश्किल है!
- जब क्रीम क्रीम एक फोड़ा में आ गया है तो धीरे-धीरे बारीक कटा हुआ चॉकलेट पर डालें और लगभग 10 मिनट तक खड़े रहें।
- चॉकलेट क्रीम मिश्रण को तब तक चिकना करें जब तक कि यह बहुत चिकनी न हो और चॉकलेट के टुकड़े नहीं छोड़े जाएं।
- यदि आप उपयोग कर रहे हैं तो वेनिला निकालने में व्हिस्की करें। आप नारंगी, बादाम, कॉफी या किसी अन्य स्वाद का भी उपयोग कर सकते हैं जो आप अपने गैनाशे के लिए सही स्वाद प्रोफ़ाइल प्राप्त करना चाहते हैं।
- चॉकलेट गैनाश को धीरे-धीरे अपने केक पर डालने से पहले ठंडा करने दें। हमेशा केक के केंद्र में गैनाशे डालना शुरू करें और अपना रास्ता बाहर की ओर काम करें। यदि आपका गैनाश बहुत मोटी हो जाता है तो आसानी से डालने के लिए पानी को हल्के ढंग से उबालते हुए पानी को चिपकाने के लिए एक चिपचिपा उत्पाद बनाने के लिए फिर से देखभाल न करें।
- यदि आप अपनी प्रोजेक्ट के लिए फ्लफियर आईकिंग चाहते हैं तो आप गैनाशे को मोटी होने तक पूरी तरह ठंडा होने की अनुमति भी दे सकते हैं और फिर हाथ मिक्सर के साथ हरा सकते हैं या जब तक यह हल्का और लालसा न हो जाए। यदि आप इसे अकेले छोड़ देते हैं तो रंग हल्का होगा, इसलिए यदि आपको गैनाशे को मारने के बाद एक गहरे रंग की रंग की आवश्यकता होती है तो बहुत ही गहरे चॉकलेट का उपयोग करें।
गणेश युक्तियाँ:
- यदि आप ट्रफल्स के लिए गैनाशे का उपयोग करना चाहते हैं तो आप अपने चॉकलेट के अनुपात में कम क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। एक ठंढ स्थिरता या गैनाश जिसे आप डालना कर सकते हैं, चॉकलेट से क्रीम तक एक से एक अनुपात होता है। तो ट्रफल्स के लिए एक से तीन-चौथाई या डेढ़ डेढ़ का उपयोग करें।
- गैनाशे में बहुत कम अवयव हैं इसलिए इस मनोरंजक भरने और टुकड़े करने के दौरान मैं नफरत वाले उत्पादों का उपयोग न करें। ठीक गुणवत्ता वाले चॉकलेट को पूर्ण रूप से असाधारण बनावट और आपके तैयार उत्पाद में स्वाद के लिए कैलेबॉट, लिंडट और स्पूग्ली, वालरोना, घिरर्डेलि या मिशेल क्लुइज़ेल की तलाश करनी चाहिए। इसके अलावा, ताजा क्रीम संभव और शुद्ध स्वाद निष्कर्ष खरीदते हैं।
- कुछ केक डिजाइनर क्रीम पर डालने से पहले चॉकलेट पिघलना पसंद करते हैं लेकिन यदि आप चॉकलेट को बहुत अच्छे तरीके से काटते हैं तो यह आवश्यक नहीं है। चॉकलेट माइक्रोवेव न करें आप एक और विधि का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि इस कार्य के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करने में त्रुटि के लिए मार्जिन बहुत छोटा है। इस नुस्खा के लिए Scorched चॉकलेट एक अच्छा परिणाम नहीं है!
- यदि आप एक एयरटाइट कंटेनर में हैं तो आप दो सप्ताह तक फ्रिज में तैयार गैनाशे स्टोर कर सकते हैं। इसका उपयोग करने के लिए इसे कमरे के तापमान पर वापस आने की अनुमति दें और फिर इसे टुकड़े करने या इसे गर्म करने के लिए इसे हराएं या धीरे-धीरे इसे पानी के स्नान पर गर्म करें यदि आप इसे डालना चाहते हैं। यदि आप अपने प्रोजेक्ट के लिए बहुत अधिक गैनाशे के साथ समाप्त होते हैं तो आप अतिरिक्त स्टोर कर सकते हैं और फिर एक और सजावटी परियोजना पर उपयोग करने के लिए कठोर चॉकलेट मिश्रण से ट्रफल्स को बाहर निकाल सकते हैं।
- आप अर्ध-मीठे, दूध और सफेद चॉकलेट के साथ ही डार्क चॉकलेट से गैनाचे बना सकते हैं। सफेद या दूध चॉकलेट में बस थोड़ा कम क्रीम जोड़ें क्योंकि यह शुरू करने के लिए नरम है। चॉकलेट और क्रीम को एक साथ घुमाने के बाद पहले आधा क्रीम में डालने का प्रयास करें और फिर धीरे-धीरे स्थिरता को समायोजित करें। आप सफेद चॉकलेट के लिए दूध चॉकलेट और केले या नारियल के लिए इन अन्य चॉकलेट के साथ-साथ टकसाल या रम के लिए विभिन्न स्वाद का उपयोग कर सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 255 |
| कुल वसा | 21 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 2 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 12 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |