अधिकांश लोग (और सभी गार्डनर्स) जापानीों को एक अत्यधिक आक्रामक पौधे होने के बारे में सोचते हैं जो बहुत कम सशक्त पौधों को भीड़ देता है। आप सोच सकते हैं कि इसमें क्या गलत है, सबसे अच्छे और सभी का अस्तित्व, लेकिन सच्चाई यह है कि प्रकृति में monocultures दुर्भाग्यपूर्ण चीजें हो सकती है, खासकर जब वन्य जीवन भोजन और आश्रय के लिए परिदृश्य में विविधता पर निर्भर करता है। तो, दुनिया को बचाने के प्रयास में, एक समय में एक स्टेम, मैं आपको नॉटवेड अचार के लिए अपना नुस्खा देता हूं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप पानी
- 1 कप सेब साइडर सिरका
- 1 बड़ा चम्मच
- कोषर नमक
- 2 चम्मच चीनी
- 9 सूखे चीलें
- लहसुन के 3 खुली लौंग
- जंगली अदरक स्टोलन के 6 टुकड़े (लगभग 1 इंच लंबा)
- 1.5 कप जापानी knotweed, दौर में कटा हुआ
इसे कैसे करे
- कृपया ध्यान दें कि यह एक रेफ्रिजरेटर अचार है। पकाए जाने पर गर्म पानी के स्नान की आवश्यकता या सिफारिश की जाती है क्योंकि पकाए जाने पर गाँठ नरम हो जाता है (कुछ मशहूर भी कह सकते हैं)। जब आप इसे हलचल फ्राइज़ या रबर्ब विकल्प के रूप में उपयोग कर रहे हों तो ठीक है, लेकिन जब आप एक अचार की कुरकुरा क्रंच नहीं चाहते हैं। रेफ्रिजरेटर अचार आमतौर पर 3 - 4 सप्ताह के भीतर खाया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। इसके कारण नाम।
- एक सॉस पैन में पानी, साइडर सिरका, कोशेर नमक, और चीनी को मिलाएं। मध्यम गर्मी पर भंग करने के लिए एक साथ whisk, तो ब्राइन 2 - 3 मिनट के लिए उबाल दें। गर्मी से निकालें और इसे ठंडा होने दें।
- जैसा कि समुद्र ठंडा हो जाता है, 3 नसबंदी वाले आधा पिंट कैनिंग जार लें और प्रत्येक में 3 सूखे चील रखें। मैंने पेक्विन चीलों का उपयोग किया, लेकिन आप अपनी चक्कर चुनने के लिए अपनी सहिष्णुता के आधार पर चुन सकते हैं। प्रत्येक जार में 1 लहसुन लौंग और जंगली अदरक स्टोलन के 2 टुकड़े जोड़ें। रद्द करना।
- अपने knotweed उपजी धो लो और सभी पत्ते हटा दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे निविदाएं हैं और रेशेदार नहीं हैं, प्रत्येक कच्चे स्टेम से काट लें। यदि वे थोड़ा सा स्ट्रिंगी हैं, तो उन्हें टुकड़ा करने से पहले अपने उपजी छीलें। राउंड में तने स्लाइस। मैं आमतौर पर कुछ ऐसा करता हूं जो 1/2 इंच होते हैं और कुछ जो कि 1 इंच लंबा होते हैं, केवल विविधता के लिए।
- प्रत्येक जार को कटा हुआ नॉटवेड राउंड के साथ भरें, एक इंच का हेडस्पेस छोड़ दें।
- Knotweed के शीर्ष पर समुद्र डालो, अपने जार, और voila सील! जब जार पूरी तरह से ठंडा होते हैं, तो उन्हें ठंडा करें और अपने अचार का स्वाद लेने के लिए कम से कम 24 घंटे प्रतीक्षा करें। 48 घंटे भी बेहतर है।
Knotweed एक नींबू स्वाद है जो इन अचार प्रकाश और ताज़ा बनाता है। वे एक एंटीपास्टो के लिए एक महान जोड़ हैं जहां उनके साफ, उज्ज्वल स्वाद पनीर के साथ विरोधाभास और मीठे स्मोक्ड।
आप किस चीज के लिए उत्सुक हो सकते हैं और आप अपनी फसल की अधिकांश फसल कैसे बना सकते हैं, इसके बारे में और जानें! हमारे मुफ्त फोरजिंग न्यूजलेटर के लिए साइन अप करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 67 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 728 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |