तला हुआ कैलामारी का यह थाई संस्करण कुरकुरा और गंभीर रूप से स्वादिष्ट है - और आप विश्वास नहीं करेंगे कि इसे बनाना कितना आसान है। यदि आप यूनानी कैलामारी के प्रशंसक हैं, तो आप इस नुस्खा से प्यार करेंगे। एक शानदार ऐपेटाइज़र या पार्टी भोजन बनाता है, या थाई सलाद के साथ इसकी सेवा करता है और आपके पास एक पूरा भोजन है। जैसा कि नुस्खा दिखाएगा , तला हुआ कैलामारी को जितना मुश्किल लगता है उतना मुश्किल नहीं होना चाहिए - बस स्क्विड को अंगूठियों में काट लें, एक साधारण आटा और मसाले मिश्रण में डुबकी लें, और तलना। इसे थाई मिठाई मिर्च सॉस के साथ परोसें और खुदाई करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 बड़े स्क्विड ट्यूब (जमे हुए या ताज़ा तैयार; या 3-4 मध्यम ट्यूब। अगर जमे हुए, ठंडे पानी के कटोरे में जल्दी से thaw।)
- 1/2 कप सूजी (स्वास्थ्य भोजन या विशेषता खाद्य भंडार में उपलब्ध दानेदार गेहूं का आटा)
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/8 चम्मच केयने काली मिर्च (या सूखे कुचल मिर्च)
- 1/8 चम्मच 5 मसाला पाउडर
- पिंच काली मिर्च (या सफेद)
- 1 कप कैनोला तेल (या अन्य उच्च गर्मी का तेल)
- वैकल्पिक: सलाद (या सेवा के लिए ताजा धनिया)
- गार्निश: थाई
- मिठाई मिर्च सॉस (सेवा के लिए, अधिकांश सुपरमार्केट में उपलब्ध)
इसे कैसे करे
- एक उथले कटोरे में सूजी आटा रखें या एक प्लेट पर फैलाओ। नमक और मसालों में हिलाओ। रद्द करना।
- एक कटिंग बोर्ड पर आप के सामने क्षैतिज स्क्विड ट्यूब रखें। एक तेज चाकू का उपयोग करके और आप की ओर काटने, स्लाइस को लगभग 1/2 इंच चौड़ा बनाते हैं। यह अच्छे आकार के छल्ले बनाएगा।
- कैलामरी के छल्ले खोलें और आटे और नमक मिश्रण में एक-एक करके उन्हें कवर करें जब तक कि वे ढके न हों। स्टोव के बगल में एक साफ प्लेट पर बहने वाले छल्ले रखें।
- तेल को एक छोटे या मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में डालें (पैन जितना बड़ा होगा, उतना अधिक तेल आपको चाहिए)। तेल कम से कम 1 इंच गहरा होना चाहिए।
- जब तक तेल बुलबुला शुरू नहीं होता है या पैन के नीचे से "हिल" शुरू होता है, तब तक गर्मी को उच्च या मध्यम-उच्च तक बारी करें। यह जांचने के लिए कि क्या तेल पर्याप्त गर्म है: टोंग की एक जोड़ी का उपयोग करके, तेल में कैलामारी के छल्ले में से एक को डुबो दें। अगर यह सूख जाती है और खाना बनाना शुरू होता है, तो तेल तैयार होता है।
- तेल में कई अंगूठियां रखें जो एक समय में आराम से फिट हो सकती हैं। लगभग 1 मिनट तक फ्राइये, फिर दूसरी तरफ पकाने के लिए अंगूठियां चालू करें।
- तेल छिड़काव को रोकने के लिए गर्मी को मध्यम में घुमाएं। Calamari एक हल्के सुनहरा भूरे रंग बदलना चाहिए। अधिक खाना पकाने से बचें, या स्क्विड रबड़ बदल जाएगा।
- जब अंगूठियां फ्राइंग की जाती हैं, तो तेल और जगह से साफ रसोई तौलिया या पेपर तौलिया को निकालने के लिए हटा दें।
- अभी भी गर्म होने पर तुरंत सेवा करें। थाई मिठाई मिर्च सॉस के साथ परोसें।