थाईलैंड के भोजनालयों से सीधे यह पैड थाई नुस्खा आता है। आप में से कई खोज रहे हैं कि चिमनी पेस्ट - पैड थाई में एक पारंपरिक घटक - खोजने के लिए मुश्किल है, और अनुमान लगाओ? मूल रूप से पैड थाई को बिना किसी चिमनी के बनाया गया था (यह बाद में मानक नुस्खा का हिस्सा नहीं बन गया), इसलिए इस नुस्खा को चिमनी के बजाय नींबू के रस के साथ बनाया गया। यह सरल स्वैप पैड थाई सॉस को एक साथ रखने में आसान बनाता है, और बोतलबंद या पैक किए गए पैड थाई सॉस से कहीं ज्यादा बेहतर है, जो आपको कभी भी ताजा के समान स्वाद नहीं दे सकता है। हमारे रसोईघर से तुम्हारा आनंद लें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8 औंस। पैड थाई चावल नूडल्स, या 2 लोगों के लिए पर्याप्त है
- 12-15 छोटे से मध्यम कच्चे झींगा (गोले हटा दिए गए)
- 1 चम्मच। सोया सॉस (लस मुक्त भोजन के लिए गेहूं मुक्त का उपयोग करें)
- 3-4 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 1 चम्मच। कसा हुआ अदरक
- 1 अंडा
- 2-3 कप बीन अंकुरित
- 2-3 हरी प्याज (कटा हुआ)
- मुट्ठी ताजा धनिया / काली मिर्च
- 1/3 कप सूखा भुना हुआ अनियंत्रित मूंगफली (कटा हुआ)
- 2-3 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल
- पैड थाई सॉस :
- 1/3 कप मजबूत चिकन स्टॉक
- 3 बड़ा चम्मच। सिरका
- 1 चम्मच। नींबू का रस
- 4 बड़ा चम्मच। भूरि शक्कर
- 2 बड़ी चम्मच।
- मछली सॉस
- 1 चम्मच। सोया सॉस (लस मुक्त भोजन के लिए गेहूं मुक्त का उपयोग करें)
- 1/4 से 1/2 छोटा चम्मच। स्वाद के लिए केयने काली मिर्च
इसे कैसे करे
- फोड़ा करने के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ। नूडल्स और उबाल में डंक जब तक कि वे लम्बे हों लेकिन फिर भी फर्म और स्वाद के लिए थोड़ा "कुरकुरा"। ठंडे पानी के साथ पूरी तरह से नूडल्स कुल्ला और एक तरफ सेट करें। युक्ति: तला हुआ होने पर बाद में अपने चिपचिपा-चबाने वाले बनावट को प्राप्त करने के लिए नूडल्स को इस चरण में अवशोषित किया जाना चाहिए।
- 1 बड़ा चम्मच में झींगा झींगा। सोया सॉस और एक तरफ सेट करें। पैड थाई सॉस के लिए, 3 कप चम्मच से शुरू, एक कप में सामग्री गठबंधन। चीनी और आवश्यकतानुसार 4 तक बढ़ रहा है। मीठा और खट्टा के बीच एक स्पर्श संतुलन के लिए स्वाद परीक्षण। रद्द करना।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन गर्म करें। 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। तेल और चारों ओर घूमते हैं, फिर लहसुन और अदरक जोड़ें। 1 मिनट हिलाओ और झींगा जोड़ें। 2 मिनट, या झींगा जब तक गुलाबी और मोटा हो। पैन में थोड़ा और तेल डालें और थोड़ा और तेल डालें। अंडा में क्रैक और जल्दी से तलना (30 सेकंड) हलचल।
- पैड थाई सॉस के 1/3 से अधिक नूडल्स और बूंदा बांदी जोड़ें। एक सभ्य मोड़ गति का उपयोग, सब कुछ एक साथ हलचल। सॉस का उपयोग होने तक हर 30 सेकंड से 1 मिनट तक अधिक सॉस जोड़ें और नूडल्स चिपचिपा और चबाने वाला स्वाद (' अल डेंटे' - 5 से 8 मिनट) होते हैं।
- गर्मी बंद करें। बीन अंकुरित और हरी प्याज में मोड़ो (नोट: बीन अंकुरित और नट्स वांछित अगर नूडल्स के साथ परोसा जा सकता है)। स्वाद परीक्षण, अगर अधिक स्वादिष्ट नहीं है तो अधिक मछली सॉस जोड़ना। यदि बहुत नमकीन या मीठा है, तो नींबू का एक अच्छा निचोड़ जोड़ें। शीर्ष पर पागल और धनिया छिड़के। थाई मिर्च सॉस को उन लोगों के लिए परोसा जा सकता है जो इसे अतिरिक्त मसालेदार पसंद करते हैं। का आनंद लें!
टिप्स: 8 औंस से अधिक बनाते समय। नूडल्स के, पैड थाई सॉस डबल। 12 औंस से अधिक बनाने से बचें। किसी भी समय नूडल्स का, बस क्योंकि नूडल्स को चालू करना मुश्किल होता है और उन्हें बिना पकड़े बिना समान रूप से पकाया जाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 821 |
| कुल वसा | 38 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 22 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 132 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,634 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 101 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 31 ग्राम |