शीर्ष पोलिश कुकबुक

यदि आप प्रामाणिक, पारंपरिक पोलिश भोजन बनाना चाहते हैं, तो ये 12 कुकबुक अंग्रेजी बोलने वाले कुक के लिए अनिवार्य हैं। वे neophytes के साथ ही अनुभवी पकाने के लिए भी सही हैं जो पोलिश व्यंजन के इतिहास का थोड़ा सा जानना पसंद करते हैं।

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  बीटा ज़ेटर्सका और साइमन टार्गेट द्वारा "गुलाब पेटल जाम"

  "गुलाब पेटल जाम: पोलैंड में ग्रीष्मकालीन व्यंजनों से व्यंजनों और कहानियां" बीटा ज़ेटर्सका और साइमन टार्गेट (टैबला बुक्स, 2011) द्वारा एक खूबसूरती से फोटोग्राफ की गई पुस्तक है, जो कि एक यात्रा की किताब है। रेसिपी पारंपरिक और अभी तक तैयार करने के लिए पारंपरिक हैं और अमेरिकी और यूरोपीय माप में दिए जाते हैं। पुस्तक 2012 के गोरमांड इंटरनेशनल अवॉर्ड्स में पूर्वी यूरोपीय कुकबुक की विश्व व्यंजन श्रेणी में पहली जगह जीती। "गुलाब पेटल जाम" से तीन व्यंजन यहां दिए गए हैं:

  • एप्पल पकाने की विधि के साथ रोआ सेंट डक - Kaczka Pieczona z Jabłkami
  • स्ट्रॉबेरी रोलाडे पकाने की विधि - रोलाडा जेड ट्रुस्कावामी

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  मारजा ओचोरोविज़-मोनाटोवा द्वारा "पोलिश कुकरी: द यूनिवर्सल कुक बुक"

  मारजा ओचोरोविज़-मोनाटोवा (क्राउन पब्लिशर्स इंक, 1 9 7 9) द्वारा "पोलिश कुकरी: यूनिवर्सल कुक बुक" मूल रूप से पोलिश (" यूनिवर्सलना Książka Kucharska ") में लिखा गया था और जीन Karsavina द्वारा अमेरिकी अंग्रेजी और माप में अनुवाद किया गया था। इस पुस्तक में कोई फोटो नहीं है लेकिन व्यंजनों किसान किराया से szlachta व्यंजन तक व्यापक हैं। पोलैंड में अधिकांश रसोई घरों में यह एक स्टैंडबाय है।

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  रॉबर्ट और मारिया स्ट्रिबेल द्वारा "पोलिश विरासत कुकरी"

  रॉबर्ट एंड मारिया स्ट्राइबेल (हिप्पोक्रीन बुक्स इंक, 1 99 3) द्वारा "पोलिश हेरिटेज कुकरी" सबसे व्यापक और विविध पोलिश कुकबुक में से एक है जो मैंने पार किया है। अमेरिकी श्रेणियों, मापों और तापमान वाले अमेरिकियों के लिए विशेष रूप से 2 9 श्रेणियों में 2,200 व्यंजन हैं। प्रत्येक नुस्खा को अपने अमेरिकी और पोलिश नाम के तहत अनुक्रमित किया जाता है। अमेरिकी माप और कुछ तस्वीरें।

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  रॉबर्ट स्ट्राइबेल द्वारा "पोलिश हॉलिडे कुकरी"

  रॉबर्ट स्ट्राइबेल (हिप्पोक्रीन बुक्स इंक, 2003) द्वारा "पोलिश हॉलिडे कुकरी" लेखक की "पोलिश विरासत कुकरी" के लिए एक साथी पुस्तक है। किताबों में कुछ ओवरलैप है, लेकिन यह मात्रा ठेठ पोलिश उत्सव और उनके साथ जुड़े खाद्य पदार्थों को दूर करती है। Wigilia (क्रिसमस ईव), Święcone (ईस्टर दावत), wesele (शादियों) और बहुत कुछ के लिए व्यंजनों की अपेक्षा करें। अमेरिकी माप तस्वीरें नहीं।

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  पोलानी क्लब द्वारा संपादित "अमेरिकियों के लिए खजाने वाले पोलिश व्यंजनों"

  पोलानी क्लब ऑफ मिनियापोलिस द्वारा संपादित "अमेरिकियों के लिए खजाने वाले पोलिश व्यंजनों" को पहली बार पोलानी पब्लिशिंग कंपनी द्वारा 1 9 48 में प्रकाशित प्रिंटिंग के साथ प्रकाशित किया गया था। पुस्तक अभी भी उपलब्ध है और व्यंजनों का एक खजाना ट्रोव है जिसे आप अपनी दादी बनाने की याद कर सकते हैं या के बारे में बात कर रहे हैं। उन्हें अमेरिकी माप में दिया जाता है और नाम अंग्रेजी और पोलिश दोनों में प्रदान किए जाते हैं। तस्वीरें नहीं।

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  जोसेफ डब्ल्यू जुरावस्की द्वारा "पोलिश शिकागो: हमारा इतिहास, हमारा व्यंजन"

  जोसेफ डब्ल्यू जुरावस्की (जी। ब्रैडली पब्लिशिंग इंक, 2007) द्वारा "पोलिश शिकागो: हमारा इतिहास, हमारा व्यंजन" सिर्फ एक कुकबुक नहीं है। यह टोमे सैकड़ों पोल्स की गाथा दस्तावेज करता है जो पिछले 150 वर्षों में शिकागो में आ गए थे, जिससे शिकागो में पोलिश डायस्पोरा वारसॉ के बाहर सबसे बड़ा था। अमेरिकी माप और काले और सफेद और रंगीन फोटो।

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  एलीना Żerańska द्वारा "पोलिश पाक कला की कला"

  एलीना इरेंस्का (पेलिकन पब्लिशिंग कं, 2006) द्वारा "आर्ट ऑफ़ पोलिश पाक कला" अमेरिकी माप और आधुनिक, तेज़ और आसान तरीकों का उपयोग करके 500 प्रामाणिक पोलिश व्यंजनों का एक सारांश है जो मूल रूप से 1 9 68 में प्रकाशित हुआ था। इसके अतिरिक्त, विवरण हैं क्रिसमस, नव वर्ष की पूर्व संध्या, ईस्टर और अन्य समारोह। Żerańska वारसॉ में बड़ा हुआ, तो वह जानता है कि वह कहां बोलती है। सभी सामान्य पोलिश व्यंजनों को कभी-कभी विशेष रूप से एस्पिक में मछली जैसी विशेषताओं के साथ दर्शाया जाता है। तस्वीरें नहीं।

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  Bogdan Gazka द्वारा "Malbork कैसल में पोलैंड के राजाओं के व्यंजन" का व्यंजन

  Bogdan Gałązka (Multico, 2010) द्वारा "Malbork कैसल में पोलैंड के राजाओं के व्यंजन" अंततः संयुक्त राज्य अमेरिका में उपलब्ध है। पोलैंड के ग्दान्स्क क्षेत्र में मालबोर्क कैसल के कार्यकारी शेफ द्वारा मीट्रिक माप के साथ पोलिश और अंग्रेजी में यह खूबसूरती से फोटोग्राफ की गई पुस्तक को एक तरफ प्रस्तुत किया गया है। उन्होंने 15 वीं शताब्दी के पोलैंड के स्वाद को फिर से बनाने के लिए आधुनिक सामग्री का उपयोग करके ऐतिहासिक व्यंजनों को शामिल किया है। लेकिन इस से दूर मत हो। व्यंजनों को तैयार करना आसान है और भोजन परिचित और समकालीन है। यहां "मालबोर्क कैसल में पोलैंड के राजाओं के व्यंजन" के व्यंजन हैं:

  • किशमिश पकाने की विधि के साथ एक उदय पोलिश रॉयल बाबा - Krolewska Babka z Rodzynkami

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  Bogdan Gałązka द्वारा "Malbork कैसल में Teutonic ग्रैंड मास्टर्स का व्यंजन"

  बोगदान गाल्जाज्का (मल्टीको, 200 9) द्वारा "माल्बोर कैसल में टीटोनिक ग्रैंड मास्टर्स का व्यंजन" लेखक के "मालबर्क कैसल में पोलैंड के राजाओं का व्यंजन" का पूर्ववर्ती है और यह अंत में संयुक्त राज्य अमेरिका में उपलब्ध है। पोलैंड के ग्दान्स्क क्षेत्र में मालबोर्क कैसल के कार्यकारी शेफ द्वारा मीट्रिक माप के साथ पोलिश और अंग्रेजी में यह खूबसूरती से फोटोग्राफ की गई पुस्तक को एक तरफ प्रस्तुत किया गया है। इसमें समकालीन समय के लिए अनुकूलित सूप, मांस, मछली, समुद्री भोजन और डेसर्ट के लिए 50 मध्ययुगीन व्यंजन शामिल हैं। फोटोग्राफी आश्चर्यजनक है। यहां "मालबोर्क कैसल में टीटोनिक ग्रैंड मास्टर्स के व्यंजन" से व्यंजन हैं:

  • घुड़सवार सूप पकाने की विधि - ज़ुपा Chrzanowa

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  ईवा Michalik द्वारा "पोलैंड का खाद्य और पाक कला"

  ईवा माइकलिक (एनेस पब्लिशिंग लिमिटेड, 2008) द्वारा "पोलैंड का खाद्य और पाक कला" एक सुंदर फोटोग्राफ की पुस्तक है जो पोलैंड के भूगोल, त्योहारों, संस्कृति, इतिहास और व्यंजनों की पड़ताल करता है। आपको परंपरागत माइज़रिया (खट्टा क्रीम में खीरे), żurek (खट्टा राई सूप) और पिरोगी के लिए व्यंजनों को कभी-कभी देखे गए जंगली सूअर और बछड़े के मस्तिष्क व्यंजनों के साथ मिलेंगे । व्यंजनों को अमेरिकी और यूरोपीय माप में दिया जाता है। खूबसूरत तस्वीरें।

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  सोफी होडोरोविज़ नब द्वारा "पोलिश कंट्री किचन कुकबुक"

  सोफी होडोरोविज़ नब (हिप्पोक्रीन बुक्स इंक, 2002) द्वारा "पोलिश कंट्री किचन कुकबुक" पोलिश रीति-रिवाजों और व्यंजनों पर लिखी गई कई पुस्तकों में से एक हैडोरोविकज़ नाब ने लिखा है। इस पुस्तक में अमेरिकी माप का उपयोग करके अमेरिकी रसोई के लिए केवल 100 व्यंजनों को अनुकूलित नहीं किया गया है, बल्कि पोलैंड, पोलिश मिट्टी के बरतन, मशरूम, छुट्टियों और अन्य में पिछली शताब्दी के अंत में उपयोग किए जाने वाले बर्तनों की चर्चा भी शामिल है। काले और सफेद तस्वीरें और चित्रण।

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  हन्ना Szymanderska द्वारा "पोलिश व्यंजन का विश्वकोष"

  "पोलिश व्यंजन का विश्वकोष: 2,400 पारंपरिक और आधुनिक व्यंजनों" हन्ना स्ज़िमंडर्स्का (आरईए, 2006) द्वारा पोलिश और अंग्रेजी में उपलब्ध है। जब मैंने इस पुस्तक का आदेश दिया, मैंने सोचा कि यह पोलिश व्यंजन के इतिहास पर एक संदर्भ पुस्तक होगी। इसके बजाय, यह पुरानी पोलिश व्यंजन (स्टारोपोलस्का) से आधुनिक व्यंजनों तक मीट्रिक माप में दी गई व्यंजनों का एक सारांश है। लेकिन, हां, अंग्रेजी संस्करण में कोई पोलिश नाम शामिल नहीं हैं। फिर भी, Szymanderska की किताब विद्वानों और व्यापक हैं और निश्चित रूप से देखने के लायक हैं। कुछ हाइलाइट्स मदिरा, मशरूम और गेम पर अध्याय हैं। कोई तस्वीर नहीं