कुरकुरा नमक और मीठा, चिपचिपा कारमेल काफी स्वादिष्ट संयोजन है और घर पर बैच बनाने का क्या इलाज है। देखभाल के साथ, वे वास्तव में करना बहुत आसान है। एक पेशेवर दिखने वाले मीठे किसी भी दोस्त या परिवार के लिए स्पष्ट सेलोफेन पेपर में कारमेल लपेटें, प्राप्त करने से अधिक खुश होंगे।
नमक नाटकों और महत्वपूर्ण भाग और उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा नमक फ्लेर डी सेल एक विशेष रूप से स्वादिष्ट नमक है। इसे नहीं मिला, तो फ्लेक्स (मालडन नमक) या किसी भी क्षेत्रीय नमक जैसे हेलन मॉन्स, या कॉर्निश समुद्री नमक की चिंता न करें। आपको कभी भी टेबल नमक का उपयोग नहीं करना चाहिए, यह आसानी से घुल जाएगा और कारमेल को बहुत नमकीन और बिना किसी क्रंच के बना देगा।
एक कारमेल बनाने में शर्करा को उच्च तापमान में गर्म करना शामिल है, इसलिए कृपया ध्यान रखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 235 मिली / 8 फ्लो ओज क्रीम (डबल क्रीम)
- 70 ग्राम / 2 1/2 औंस मक्खन (टुकड़ों में काटा)
- 60 ग्राम / 2 औंस शहद
- 60 मिलीलीटर / 1/4 कप पानी
- 200 ग्राम / 7 औंस चीनी (कोस्टर)
- 1 चम्मच नमक (समुद्र, साथ ही धूल के लिए अतिरिक्त, अधिमानतः फ्लेर डी सेल)
- 1/2 चम्मच वेनिला निकालने (या वेनिला बीन पेस्ट)
इसे कैसे करे
चर्मपत्र पेपर के साथ एक 20 सेमी (8 ") वर्ग बेकिंग टिन लाइन, हल्के से तेल के साथ ब्रश।
- क्रीम, मक्खन और नमक को एक छोटे से सॉस पैन में एक मुलायम गर्मी पर मिलाएं। एक बार मक्खन गर्मी से हटा दिया जाता है।
- शहद, पानी और चीनी को एक भारी तले हुए सॉस पैन में रखें, अच्छी तरह से हलचल करें। एक उच्च गर्मी पर रखें और तेजी से उबाल लें, तब तक मिश्रण उबालते रहें जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए, फिर गर्मी से जल्दी हटा दें।
- धीरे-धीरे बुलबुले चीनी में मक्खन और क्रीम मिश्रण डालना। मिश्रण बड़े पैमाने पर बुलबुला होगा इसलिए देखभाल करें। पैन को गर्मी में वापस लाएं और 10 मिनट तक पकाएं या कारमेल 120 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए। एक बार यह तापमान पहुंचने के बाद, गर्मी से हटा दें।
- वेनिला को कारमेल में जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल करें, फिर मिश्रण को तैयार टिन में डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर फ्रिज अप करने के लिए कुछ घंटों तक रेफ्रिजरेटर में डिश को ठंडा करें। टॉफी सेट किया जाएगा लेकिन मुश्किल चट्टान नहीं होगा।
- टॉफी के स्लैब को एक कटिंग बोर्ड पर टिप करें। नमक के साथ बहुत हल्के ढंग से छिड़काव के आकार को टुकड़ों में काट लें। या एक सॉसेज आकार में रोल करें और नमक के साथ छिड़के और कारमेल के आकार को काट लें। मैं कारमेल को मोटे टुकड़ों में काटना और धीरे-धीरे अपने हथेलियों के बीच एक गेंद में रोल करना पसंद करता हूं, चिपचिपा गड़बड़ी का थोड़ा सा लेकिन यह पूरा होने पर अच्छा लग रहा है।
नोट: यदि टॉफी फ्रिज में थोड़ा मुश्किल हो गया है, तो चिंता न करें कि यह कमरे के तापमान तक पहुंचने के बाद नरम हो जाएगा।