एक क्लासिक फ्रांसीसी Dauphinois अब दुनिया भर में आनंद लिया जाता है, जो कोई आश्चर्य की बात नहीं है क्योंकि यह पूरी तरह से स्वादिष्ट है। आलू का मिश्रण लहसुन से ढके हुए क्रीम के साथ भिगोया जाता है, फिर पूर्णता पिघलने के लिए पकाया जाता है, जितना अच्छा होता है उतना अच्छा होता है जब यह आराम से भोजन की बात आती है।
एक gratin के लिए उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा आलू आटा प्रकार हैं, इन आलू की नरमता का मतलब है कि वे सभी सुंदर, मलाईदार, मलाईदार मलाईदारता को सूख जाएगा। यदि किसी भी कारण से आपको थोड़ा सा कटौती करने की आवश्यकता है तो क्रेम फ्रैच को दूध के साथ प्रतिस्थापित करें, लेकिन केवल दूध का उपयोग न करें, पकवान को इसे जितना अच्छा लगता है उतना स्वाद बनाने के लिए क्रीमनेस की आवश्यकता होती है। आप हमेशा थोड़ा कम खा सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 कप पूरे दूध
- दो पौंड
- बेकिंग आलू , छीलकर 1/4 इंच स्लाइस में क्रॉसवाइड काट लें
- 1 1/2 कप भारी क्रीम
- 1 1/2 कप क्रेम fraiche (विकल्प खट्टा क्रीम)
- 2 लहसुन लौंग, स्वाद को मुक्त करने के लिए बहुत हल्के ढंग से चोट लगती है
- 1 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच जमीन काली मिर्च
- 1/16 चम्मच (चुटकी) ताजा grated जायफल
- 2 चम्मच मक्खन, नरम
- 2/3 कप grated Gruyere पनीर (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में, आलू, दूध और लहसुन को एक सभ्य उबाल में लाएं। 15 मिनट तक आलू को उबालते रहें, जब तक कि वे केवल निविदा चालू न करें; बहुत सावधान रहें कि उन्हें ओवरकूक न करें क्योंकि उन्हें पैन में लेयरिंग के लिए अपना आकार पकड़ने की आवश्यकता है।
ओवन को तीन सौ पचास फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें।
पैन से दूध निकालें और भारी क्रीम, क्रेम फ्रैच (या गर्म आलू में नमक, काली मिर्च, और जायफल) पहले से इस्तेमाल किए गए दूध के साथ प्रतिस्थापित करें।
आलू क्रीम मिश्रण को मुश्किल से उबाल लें (कुछ बुलबुले ठीक हैं लेकिन अब और नहीं) 10-15 मिनट तक आलू बहुत निविदाएं हैं, लेकिन अलग नहीं हो जाते हैं।
एक बड़े बेकिंग पकवान को मक्खन और आलू को पकवान और परत में बहुत ज्यादा तोड़ने के बिना ध्यान से उठाएं। पैन से क्रीम के साथ कवर।
आलू पर ग्रूयरे पनीर छिड़कें और 20-25 मिनट के लिए ओवन में सेंकना, जब तक आलू शीर्ष पर सुनहरा भूरा न हो और क्रीम भिगो जाए।
भुना हुआ भेड़ का बच्चा या अन्य मांस के साथ परोसें।
एक Gratin Dauphnois की सेवा करने के लिए वैकल्पिक तरीका
रेस्तरां-शैली की सेवा करने के लिए, ठंड तक पकवान में ठंडा होने के लिए मुफ्त छोड़ दें, फिर इसे कुछ घंटों या रातोंरात रेफ्रिजरेटर में पॉप करें। तैयार होने पर, अलग-अलग हिस्सों के लिए एक टार्ट कटर का उपयोग करें और पन्नी में लपेटकर और बहुत गर्म ओवन में पॉपिंग करके गरम करें।
कुक का नोट : यह एक महान मेक-अगली साइड डिश है। बस अंतिम बेकिंग चरण से 1 दिन पहले इसे ठंडा करें। फिर से गरम करने के लिए, पन्नी के साथ कवर और ऊपर के रूप में एक बहुत गर्म ओवन में डाल दिया।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 685 |
| कुल वसा | 48 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 148 मिलीग्राम |
| सोडियम | 244 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 48 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 18 जी |