ब्रिनिंग पोर्क चॉप या पोर्क लोइन में सेब और मेपल सिरप के स्वादों को घुमाती है। यह टेंडरिज़ के साथ-साथ नमी जोड़ने में भी मदद करता है। कटौती के आधार पर, आपको पोर्क को 4 घंटे से 2 दिनों तक कहीं भी समुद्र में बैठने की ज़रूरत होगी, इसलिए आगे की योजना बनाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 7 कप गर्म पानी
- 1/2 कप कोशेर नमक
- 2 कप सेब साइडर
- 1/2 कप मेपल सिरप
- 2 चम्मच काला फटा हुआ
- peppercorns
- 6 (1-1 / 4-इंच से 1-1 / 2-इंच मोटी) केंद्र-कट लोइन पोर्क चॉप या नीचे नोट देखें
इसे कैसे करे
- नमक भंग होने तक गर्म पानी और नमक को एक साथ हिलाएं। सेब साइडर, मेपल सिरप, और काली मिर्च जोड़ें। रेफ्रिजरेटर में 45 डिग्री फारेनहाइट से नीचे कूल करें।
- मांस से किसी भी अतिरिक्त बाहरी वसा ट्रिम करें। एक बड़े कटोरे या छोटे क्रॉक में समुद्र में सूअर का मांस सूखें; सुनिश्चित करें कि मांस वजन घटाने के लिए एक भारी प्लेट का उपयोग करके इलाज के दौरान सतह के नीचे रहता है। इलाज में सूअर का मांस ठंडा करें।
- चॉप को समुद्र में 4-6 घंटे लग सकते हैं; टेंडरलॉइन, 6-8 घंटे; और लोई, 1-2 दिन। (हड्डी में सूअर का मांस हड्डी की वजह से समुद्र में एक दिन लंबा ले सकता है, जो इसे एक बड़ा व्यास देता है।) यदि एक दिन या उससे अधिक समय तक मारना, तो ब्राइन को रोजाना हलचल करें और कभी-कभी सूअर का मांस चालू करें।
पकाने की विधि नोट्स
ब्रिनड पोर्क के स्वाद का परीक्षण करने के लिए, मांस से एक छोटा टुकड़ा काट लें, इसे सूखा दें और इसे तलना। यदि मांस पर्याप्त रूप से स्वादपूर्ण है, तो इसे समुद्र से हटा दें, इसे कमरे के तापमान और ग्रिल में आने दें। यदि नहीं, तो इसे समुद्र में छोड़ दें और बाद में परीक्षण करें।
आप 4 सूअर का मांस टेंडरल सिक्के (1 से 1-1 / 4 पाउंड प्रत्येक) या 1 (4- से 6 पौंड) बेनालेस सूअर का मांस लोइन का टुकड़ा प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
पकाने की विधि स्रोत: ब्रूस एड्स और डेनिस केली (हौटन मिफलिन) द्वारा
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