अपने कॉफी रोस्ट्स को जानना

कॉफी के ताजा और स्वादिष्ट कप सुनिश्चित करने के लिए बहुत से लोग अपने सेम पीसते हैं । लेकिन बहुत से लोग अपने आप को भुना नहीं देते हैं। चाहे आप घर-रोस्टर हों या नहीं, विभिन्न कॉफी भुना हुआ स्तर जानना और कॉफी खरीदने पर उनकी स्वाद विशेषताओं सहायक हो सकती है।

भुना हुआ क्या करता है? शक्कर, वसा, और स्टार्च जो कि बीन के भीतर हैं, emulsified , caramelized और जारी कर रहे हैं।

यह नाज़ुक कॉफी तेल बनाता है। यह तेल कॉफी को अपनी विशिष्ट सुगंध और स्वाद देता है।

सामान्य रूप से, हल्के रोस्ट तेज और अधिक गहरे रोस्टों से अधिक अम्लीय होते हैं। गहरे रोस्ट्स में एक पूर्ण स्वाद होता है। भुना हुआ बीन्स जला, धुआं या चारकोल स्वाद ले जाएगा। इसके अलावा, लाइटर वाले लोगों की तुलना में गहरे भुना हुआ कॉफी में कम कैफीन है। अकेले भुना हुआ परिणामस्वरूप कॉफी स्वाद या गुणवत्ता निर्धारित नहीं करता है। सेम की उत्पत्ति एक बड़ा अंतर बनाती है। इथियोपिया से एक बीन भारत से एक बीन की तुलना में अलग-अलग स्वाद लेगा, भले ही वे फ्रेंच भुना दोनों हों।

बुनियादी भुना हुआ शब्द यहां दिए गए हैं। कई का उपयोग एक दूसरे के लिए किया जाता है, इसलिए सावधान रहें।

दालचीनी

बीन हल्का भूरा और सूखा है (कोई तेल दिखाई नहीं देता है)। स्वाद बेक्ड अनाज की तरह बेक्ड या "बेयर" है। निश्चित रूप से निश्चित खट्टा स्वर होगा। दालचीनी भुना हुआ कॉफी में ज्यादा शरीर नहीं है।

न्यू इंग्लैंड

एक शब्द जिसे अक्सर दूसरों के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है, हालांकि पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में यह भुना स्पष्ट रूप से आम है।

यह दालचीनी भुना से थोड़ा गहरा है, लेकिन दागदार स्वाद के बिना। न्यू इंग्लैंड भुना हुआ अभी भी इसके लिए कुछ खट्टा टन होगा।

अमेरिकी, लाइट

मध्यम हल्के भूरे रंग के सेम। यह भुना पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए आदर्श है। यह भुना हुआ (और कभी-कभी दालचीनी भी) का प्रयोग अक्सर कपिंग या पेशेवर स्वाद के लिए किया जाता है।

शहर, मध्यम

रंग अभी भी गहरा है, अधिक मध्यम भूरे रंग (चॉकलेट सोचें)। संयुक्त राज्य अमेरिका के पश्चिमी हिस्सों में यह भुना आम है। यह भुना भिन्नता के बीच मतभेदों का स्वाद लेने के लिए एक अच्छा विकल्प है।

पूर्ण शहर

मध्यम गहरे भूरे रंग के सेम। सेम इस भुना के साथ सतह पर कुछ तेल की बूंदें दिखाना शुरू कर देंगे। पूर्ण शहर में कारमेल या चॉकलेट उपक्रम होंगे।

फ्रेंच, एस्प्रेसो

बीन्स काले भूरे रंग के होने शुरू हो रहे हैं, और फ्रेंच भुना हुआ सेम तेल के साथ चमकदार हैं। कम अम्लता है, लेकिन जला उपक्रम के साथ। एस्प्रेसो भुना अक्सर एस्प्रेसो बनाते समय प्रयोग किया जाता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि यह सबसे गहरा भुना हुआ है, लेकिन यह सच नहीं है।

इतालवी, डार्क फ्रेंच

नियमित फ्रेंच के समान, लेकिन अधिक। गहरा और तेलदार दिख रहा है, और एक मजबूत जला हुआ स्वाद के साथ।

स्पेनिश

सभी का सबसे गहरा भुना हुआ। रंग लगभग काला है, और स्वाद चारकोल उपक्रम के साथ फ्लैट है।