यदि आप अपने waffles सुपर fluffy होना चाहते हैं, तो उन्हें हवा से भरा होना चाहिए। लेकिन यदि आप सीधे बल्लेबाज में हवा को चाबुक करने की कोशिश करते हैं, तो आप ग्लूटेन का अधिक काम करेंगे, और बदसूरत होने की बजाय, आपके वफ़ल डॉर्मेट्स के रूप में कठिन होंगे।
सौभाग्य से, एक समाधान है। और जैसे ही हम पाक कला में अक्सर देखते हैं, समाधान में अंडे शामिल होते हैं। विशेष रूप से अंडे का सफेद।
यह कैसे काम करता है, आप अंडों को अलग करते हैं, फिर अंडे के सफेद को तब तक हराते हैं जब तक कि वे झुकाए न हों, जैसे कि आप एक मिंगिंग या सॉफल बना रहे थे, और उसके बाद धीरे-धीरे अपने वफ़ल लोहे पर चम्मच से पहले बल्लेबाज में गोरे को फोल्ड करें।
ताजा अंडे का सफेद इसके लिए सबसे अच्छा है, जैसा कि आप एक दफ़्ती में खरीदते हुए पेस्टराइज्ड अंडे का सफेद के विपरीत होते हैं। पेस्टराइजेशन प्रक्रिया, जिसमें कम तापमान पर अंडे के सफेद को गर्म करने में शामिल होता है, अंडे का सफेद कठोर चोटियों को बनाने की क्षमता को कम करता है। वे अभी भी काम करेंगे, वे सिर्फ उतनी हवा नहीं पकड़ेंगे, और वे जल्द ही गिर जाएंगे।
नोट: आप देखेंगे कि नीचे आटा माप ग्राम में दिया जाता है। हम इस तरह से ऐसा क्यों करते हैं इसके बारे में और पढ़ें। इसके अलावा, जब बेकिंग पाउडर की बात आती है, तो सुनिश्चित करें कि आपका ताजा है। यदि यह छह महीने से अधिक पुराना है, तो आपकी वफ़ल उतनी ही कमजोर नहीं होगी जितनी उन्हें चाहिए।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 228 ग्राम
- सभी उद्देश्य आटा (लगभग 1 3/4 कप)
- 2 tsps। बेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 चम्मच। दानेदार चीनी
- 3 अंडे
- 1 3/4 कप पूरे दूध
- 1/4 कप वनस्पति तेल
- दो आउंस। (1/2 छड़ी) पूरे मक्खन
- 1/2 छोटा चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
इसे कैसे करे
- अपने वफ़ल लोहे को अपनी सबसे गर्म सेटिंग में गरम करें। इसके तहत एक कुकी शीट रखकर पकाने के दौरान किसी भी बल्लेबाज ड्रिपपेज को पकड़ने में मदद मिल सकती है।
- 200 फीट के लिए पहले से गरम ओवन (जब आप अगले लोगों को खाना बनाना जारी रखते हैं तो यह समाप्त वफ़ल को गर्म रखना है।)
- आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ चाले।
- अंडे अलग करें । एक गिलास मिश्रण कटोरे और दूसरे में योल में गोरे को बचाओ।
- मक्खन को कम गर्मी पर पिघलाएं, फिर इसे हटा दें और इसे ठंडा करें (लेकिन ठोस नहीं)।
- पूरी तरह से yolks मारो। दूध, तेल और पिघला हुआ मक्खन में व्हिस्क।
- एक हाथ मिक्सर या स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, कठोर तक अंडे का सफेद हराया। फिर चीनी जोड़ें और मिश्रण तब तक जारी रखें जब तक आप अच्छे कठोर चोटियों को न लें।
- सूखे अवयवों के लिए तरल अवयवों को जोड़ें और संयुक्त होने तक धीरे-धीरे मिश्रण करें। ओवरमिक्स मत करो!
- बल्लेबाज में पीटा अंडे का सफेद धीरे-धीरे फोल्ड करने के लिए एक रबड़ स्पुतुला का उपयोग करें-और फिर, सावधान रहें, ओवरमिक्स न करें।
- खाना पकाने के स्प्रे के साथ अपने वफ़ल लोहे की दोनों सतहों को स्प्रे करें।
- लोहा पर बल्लेबाज के 1/2 से 3/4 कप (अपने वफ़ल लोहे के आधार पर) ढक्कन पर ढक्कन बंद करें। लोहे के किनारों से बाहर निकलने के लिए बल्लेबाज के लिए थोड़ा असामान्य नहीं है। यदि अत्यधिक रिसाव है, तो अगले वफ़ल के लिए कम बल्लेबाज का उपयोग करें।
- कुक लोहे के सूचक प्रकाश तक कुक दिखाता है कि खाना पकाने पूरा हो गया है, या जब तक भाप बाहर नहीं आ रहा है। तैयार वफ़ल सुनहरा भूरा और कुरकुरा होना चाहिए।
- लोहे की एक जोड़ी के साथ लोहे से बाहर वफ़ल उठाओ और या तो तुरंत सेवा करें या इसे गर्म रखने के लिए ओवन में स्थानांतरित करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 371 |
| कुल वसा | 2 9 जी |
| संतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 158 मिलीग्राम |
| सोडियम | 795 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 20 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |