एक baguette फ्रेंच पाक परंपरा के असली प्रतीक में से एक है। एक परिपूर्ण बेवकूफ, एक क्रिस्टी बाहरी और मुलायम, थोड़ा चबाने वाला इंटीरियर वाला प्रकाश, एक सृजन के रूप में उत्कृष्ट है जैसा कि कभी भी किसी भी ओवन से उभरा है।
रोटी का एक साधारण लंबा, पतला क्रिस्टी रोटी, बैगूएट पारंपरिक रूप से केवल पानी, नमक, खमीर और आटा के साथ बनाया जाता है।
अब, जैसा कि पाक कला में बहुत अधिक है, और विशेष रूप से बेकिंग में, सरल का मतलब आसान नहीं है। आप baguette की कला mastering जीवन भर खर्च कर सकते हैं। आटे के अनुभव को जानना, इसकी गंध, बेकिंग का हिस्सा है।
इसके बावजूद, सिर्फ इसलिए कि यह जीवन भर में जीवन भर लेता है इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इसे आज़माएं नहीं। असल में, आप शायद खुद को आश्चर्यचकित करेंगे कि आप कितनी अच्छी नौकरी करते हैं, खासकर अगर आपने पहले कभी भी खमीर-रोटी बेकिंग की है।
ध्यान दें कि यहां कोई कटाई नहीं है, और आटा बहुत चिपचिपा होने वाला है, जो महत्वपूर्ण है क्योंकि यह आटा की नम स्थिरता है जो बैगू को अपने चबाने वाले बनावट को देगी।
आप बेकिंग समय के पहले भाग के लिए ओवन में गर्म पानी के एक पैन के साथ बैगूटेस को भी सेंकना चाहेंगे। यह भाप है जो baguettes उनके कुरकुरा परत देता है।
एक बैगूएट पैन रोटी को अपना आकार रखने में मदद करेगा, लेकिन यदि आपके पास कोई नहीं है, तो आप नियमित शीट पैन का उपयोग कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1½ कप पानी (325 ग्राम) (कमरे का तापमान)
- ¼ चम्मच सक्रिय शुष्क खमीर
- 1¾ चम्मच नमक
- 4 कप आटा (500 ग्राम)
इसे कैसे करे
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में खमीर और पानी को मिलाएं। इसे भंग होने तक नमक में हिलाओ। आटा जोड़ें और तब तक मिलाएं जब तक आटा एक साथ न हो और कटोरे के किनारों से दूर खींच जाए। अब आपके पास आटा की एक बड़ी, चिपचिपा गेंद होगी।
- कटोरे को प्लास्टिक से ढकें और इसे अपने ओवन के अंदर 12 घंटे तक या जब तक मात्रा में दोगुना न हो जाए। इसके लिए ओवन एक अच्छी जगह है क्योंकि इसमें वहां बहुत मसौदा नहीं होगा।
- आटा बढ़ने के बाद, इसे एक बहने वाली सतह की सतह पर घुमाएं और धीरे-धीरे इसे एक फ्लैट अंडाकार में आकार दें। हालांकि, बहुत अधिक आटा का उपयोग न करें। आप आटा चिपचिपा रहना चाहते हैं। आटे को चिपकाने से बचाने के लिए आपको आवश्यक आटे की छोटी मात्रा का उपयोग करें। अंडाकार को चार बराबर टुकड़ों में काटें।
- धीरे-धीरे प्रत्येक टुकड़े को एक पतले सिलेंडर में घुमाएं, इसे रोल करते समय इसे खींचें। यदि आपके पास एक बैगूट पैन में स्थानांतरित हो, या कॉर्नमील के साथ धूल वाली बेकिंग चटाई वाले शीट पैन पर स्थानांतरण करें। प्लास्टिक के साथ कवर करें और रोटी को बस मात्रा में दोगुना होने तक बस बैठें, जिसमें आपके रसोईघर के तापमान के आधार पर 60 से 9 0 मिनट लगेंगे। हल्के ढंग से प्लास्टिक को आटा करना अच्छा विचार है, इसलिए यह चिपकता नहीं है।
- इस समय के अंत में, अपने ओवन को 475 एफ तक गरम करें।
- जब रोटी मात्रा में दोगुना हो जाती है, तो उन्हें पानी से ब्रश करें और एक रेजर या एक बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करें ताकि रोटी की लंबाई, या विकर्ण स्लेश की एक श्रृंखला को कम किया जा सके।
- ओवन के नीचे रैक पर गर्म पानी का एक पैन रखें और रोटी को केंद्र रैक पर रखें। 10 मिनट के लिए सेंकना, फिर पानी के पैन को हटा दें, पैन घुमाएं और 10 मिनट तक सेंकना या जब तक रोटी गहरे सुनहरे भूरे रंग के न हों।
- ठंडा होने दें और फिर स्लाइस करें या बस उन्हें फाड़ें और आनंद लें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 36 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 118 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |