इस गोमांस झटकेदार नुस्खा को एक गोमांस के टुकड़े के साथ बनाया जाता है जिसे लंदन ब्रोइल के नाम से जाना जाता है और टेरियाकी, सोया सॉस , नारंगी का रस, और शहद में सूखने से पहले मसालेदार होता है ।
आगे की योजना बनाएं क्योंकि आपको रात भर मारना होगा और सुखाने का समय 8 से 12 घंटे लग सकता है। आप इस झटके को मानक ओवन या डीहाइड्रेटर में बना सकते हैं।
एक सामान्य झटके नमी में अपने शुरुआती वजन का आधा हिस्सा खो देता है, इसलिए लंदन ब्रोइल का 1 पाउंड 1/2 से 3 पौंड झटकेदार होगा। यदि आपके पास पर्याप्त सुखाने की जगह है तो आप इस नुस्खा को दोगुना कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा चमचा ब्राउन शुगर
- 1 1/2 चम्मच कोशेर नमक
- 1 चम्मच प्याज पाउडर (प्याज नमक नहीं)
- 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर (लहसुन नमक नहीं)
- 1/4 चम्मच काली मिर्च (ताजा जमीन)
- 2/3 कप बोतलबंद teriyaki marinade
- 1/2 कप नारंगी का रस (नो-लुगदी)
- 1/4 कप पानी
- 1 बड़ा चमचा शहद
- 1 चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच तरल धुआं
- 1 पौंड लंदन ब्रोइल (अनाज में कटा हुआ 1 / 8- से 1/4-इंच मोटी स्ट्रिप्स)
इसे कैसे करे
युक्ति: यदि आप बर्फ क्रिस्टल के रूप में केवल लंदन ब्रोइल को आंशिक रूप से फ्रीज करते हैं, तो इसे पतली स्ट्रिप्स में काटना बहुत आसान होगा।
मांस को मारो:
- एक माध्यम में, नॉनरेक्टिव कटोरा, ब्राउन शुगर, नमक, प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- Teriyaki marinade, नारंगी का रस, पानी, शहद, सोया सॉस और तरल धुआं जोड़ें। नमक भंग होने तक व्हिस्क करें।
- एक बड़े फ्रीजर ज़िप-टॉप बैग में लंदन ब्रोइल गोमांस स्ट्रिप्स रखें। मांस को कोट करने के लिए बैग, मुहर, और टॉस में marinade जोड़ें। अनदेखा, सभी हवा, शोध, और 24 से 36 घंटे ठंडा बाहर निचोड़।
बीफ स्ट्रिप्स सूखी:
- पेपर तौलिए के साथ पॅट स्ट्रिप्स। डीहाइड्रेटर रैक पर एक परत में गोमांस स्ट्रिप्स वितरित करें। 4 से 8 घंटे के लिए सूखा, हर घंटे रैक मोड़ना, और सूखने की प्रक्रिया के माध्यम से मिडवे पर झटकेदार पट्टियां बदलना। ओवन मतभेद और मांस के आकार के कारण सूखने का समय अलग-अलग होता है।
- जब पूरा हो जाए, तो झटके में लाली का कोई संकेत नहीं होना चाहिए और बिना तोड़ने के आधे हिस्से में झुकने के लिए पर्याप्त व्यवहार्य होना चाहिए। बिल्कुल सही झटकेदार और शुष्क है और सभी स्पंज पर नहीं। हालांकि, अगर आपका झटके इतना सूखा है तो यह आसानी से दो में टूट जाता है, शायद यह सूख जाता है।
जेर्की के लिए सूखी बीफ के 5 तरीके
गोमांस बनाने के लिए आपको एक डीहाइड्रेटर की आवश्यकता नहीं है। चार अन्य तरीके हैं। उनमें ओवन सुखाने, सूरज सुखाने, माइक्रोवेविंग और धूम्रपान शामिल हैं। खपत के लिए अपने जर्की को सुरक्षित रखने के लिए उन्हें सभी को विशेष तकनीक की आवश्यकता होती है। झटके के लिए गोमांस सुखाने के लिए विभिन्न तरीकों के बारे में पढ़ें।