Takikomi गोहान अनुभवी और मिश्रित चावल का एक पारंपरिक जापानी पकवान है जहां चावल के साथ सभी अवयवों को उबलाया जाता है जिसके परिणामस्वरूप एक व्यंजन स्वादिष्ट स्वाद से भरा हुआ होता है। अक्सर, टोकिकोमी गोहान सब्जियों, मशरूम , या समुद्री भोजन जैसे ताजा मौसमी अवयवों से बना होता है, और यह अक्सर सामग्री के विभिन्न रचनात्मक संयोजनों के लिए दरवाजा खोलता है।
पारिवारिक टोक्योमी गोहान जिसे अक्सर परिवार के रात्रिभोज में घर में परोसा जाता है, इसमें कुछ मानक तत्व शामिल हैं: गाजर, शीटकेक, गोबो (बोझॉक रूट), कोनिकाकू (याम केक), और चिकन। यह पांच अवयवों को एक बहुत ही बुनियादी संयोजन माना जाता है। चावल बस सोया सॉस , मिरिन , खातिर , और नमक के साथ अनुभवी है।
जूडी यून द्वारा संपादित आलेख
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 1/4 कप जापानी शॉर्ट अनाज चावल
- 1/4 पौंड चिकन (छोटे टुकड़ों में जांघ बेनालेस कटौती)
- एक चम्मच
- सोया सॉस
- 4 शीटकेक मशरूम (उपजाऊ हटाए जाते हैं और पतले कटा हुआ होते हैं; यदि सूखे मशरूम का उपयोग पानी के साथ पुनर्निर्माण करते हैं)
- 1/4 गोबो (बोझ रूट)
- Konnyaku के 1/4 ब्लॉक (याम केक या शैतान जीभ केक के रूप में भी जाना जाता है; छोटे और पतले आयतों में कटौती और blanched)
- 1 गाजर (लगभग 3 इंच छोटे, छीलकर छोटे और पतले आयत में कटौती)
- 2 1/2 कप पानी (आवश्यकतानुसार अतिरिक्त पानी)
- 2 बड़ा स्पून
- सोया सॉस
- 1 चम्मच खातिर
- 1 बड़ा चमचा दर्पण
- 1/2 चम्मच नमक
- वैकल्पिक: किज़मिनोरी (गार्निश के लिए पतले कटा हुआ सूखे समुद्री शैवाल)
- गार्निश: अनोरी (ठीक सूखे हरे समुद्री शैवाल पाउडर)
इसे कैसे करे
- एक कोलंडर में चावल और नाली धो लें। 30 मिनट के लिए अलग सेट करें।
- एक छोटे कटोरे में, cubed चिकन जांघ मांस ले लो और 1 चम्मच सोया सॉस के साथ marinate।
- एक चाकू या सब्जी peeler के साथ बाहरी गोबो (बोझ रूट) त्वचा छीलें और पतली स्ट्रिप्स में दाढ़ी। लगभग 5 मिनट तक पानी के एक कटोरे में गोबो स्ट्रिप्स को भिगो दें। गोबो निकालें और एक तरफ सेट करें।
- तैयारी सब्जियां: गाजर, कोनिनाकू (याम केक) और शीटकेक मशरूम। यदि शीटकेक मशरूम सूख जाते हैं, तो पानी में पुनर्गठन करें। अतिरिक्त पानी और टुकड़ा निकालें। अगले चरण # 5 में कुछ पानी के स्थान पर उपयोग करने के लिए रिजर्व शीटकेक भिगोना तरल।
- एक पैन में 2 1/2 कप पानी रखो। यदि आरक्षित शीटकेक भिगोना तरल उपलब्ध है, तो इसका उपयोग 2 1/2 कप पानी बनाने के लिए करें। खाई, मिर्च , सोया सॉस के 2 चम्मच, और नमक जोड़ें। उबाल तरल गर्मी। चिकन, गाजर, गोबो, शीटकेक, और कोनिनाकू को तरल में जोड़ें और लगभग 5 मिनट तक उबाल लें, सतह पर उगने वाले किसी भी फोम या अशुद्धियों को छोड़ दें। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।
- एक कोन्डर का उपयोग करके सिमर्ड सामग्री (सब्जियां, चिकन, और कोनिनाकू याम केक) और तरल अलग करें, लेकिन उबाल तरल आरक्षित करें।
- तरल कुल के 2 1/2 कप बनाने के लिए उबाल तरल में कुछ पानी जोड़ें।
- चावल कुकर में चावल धो लें और चावल पर तरल डालें। हल्के से हलचल और शीर्ष पर simmered सामग्री जगह। चावल कुकर शुरू करो। जब चावल पकाया जाता है, चावल कुकर के ढक्कन को खोलने से पहले लगभग 10 मिनट के लिए चावल भाप दें।
- चावल के पैडल (शामोजी) के साथ चावल और अवयवों को धीरे-धीरे मिलाएं जब तक सामग्री शामिल नहीं हो जाती। छोटे चावल के कटोरे में, या किज़मिनोरी (पतली कटा हुआ सूखे समुद्री शैवाल), या अनोरी (बारीक जमीन हरी समुद्री शैवाल पाउडर) के साथ गार्निश में परोसें