यहां पारंपरिक सिसिलियन पिग्नोलाटा के लिए एक पाठक-सबमिट किया गया नुस्खा है, जो सिग्नल बोली, " पाइन अखरोट " में अर्थात् पिनुला शब्द से आता है (ध्यान दें कि मानक इतालवी में, पाइन अखरोट "पिनोलो" और "पिग्नोला" का मतलब कुछ होगा जैसे "गुदा-प्रतिशोध"।)
कार्निवल समय के दौरान लोकप्रिय यह सामान्य मिठाई, गर्म शहद में फेंकने वाले आटे के छोटे, गहरे तले हुए गेंदों (एक हेज़लनट के आकार के बारे में) से बना एक अंगूठी है। अंगूठी को पाइन नट्स और रंगीन कैंडी कंफेटी या स्पिंकल्स के साथ छिड़क दिया जाता है। यह नीदरलैंड मिठाई के समान है जो struffoli के रूप में जाना जाता है, हालांकि, आमतौर पर क्राइस्टमास्टिम में परोसा जाता है।
ध्यान दें कि पिग्नोलाटा का एक संस्करण है, जो सिसिली शहर मेसिना में पैदा हुआ है, जो कि काफी अलग-अलग तले हुए आटा गेंदों का ढेर है, ढेर को पाइन शंकु बनाने के लिए आकार दिया जाता है और आधे अंधेरे चॉकलेट में ढका होता है और आधा नींबू शीशा लगाना।
[डेनेट सेंट ओंज द्वारा संपादित]
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप unbleached सभी उद्देश्य आटा, विभाजित
- चार अंडे
- 1/4 चम्मच नमक
- फ्राइंग के लिए 2 कप मूंगफली का तेल
- 1/2 कप दानेदार चीनी
- 1/2 कप शहद
- 2 चम्मच पाइन नट्स
- 1 बड़ा चमचा रंगीन कैंडी कंफेटी या छिड़कना
इसे कैसे करे
- एक लकड़ी के मिश्रण बोर्ड पर आटा का 1 कप रखें। आटे को एक छोटे ज्वालामुखी आकार में बनाएं और एक समय में अंडे को केंद्र में तोड़ दें। अपने हाथों का उपयोग करके, नमक जोड़ें और धीरे-धीरे एक साथ गूंध लें।
- मध्यम-मुलायम, आसानी से ढाला आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे शेष आटे को जोड़ें।
- चिकनी होने तक आटा गूंध लें , फिर इसे आधा में विभाजित करें।
- 1/4-इंच मोटी के गोलाकार टुकड़े में हल्के ढंग से बहने वाले बोर्ड पर आटे के आधे भाग को रोल करें। 1/4-इंच चौड़े स्ट्रिप्स में आटा काट लें। एक छोटी रस्सी बनाने के लिए धीरे-धीरे अपने हथेलियों के बीच प्रत्येक पट्टी को रोल करें, फिर रस्सी से 1/4-इंच लंबे टुकड़े काट लें। आटा का प्रत्येक टुकड़ा एक छोटे संगमरमर के आकार के बारे में होना चाहिए। हल्के ढंग से बहने वाले बोर्ड पर टुकड़े वितरित करें। आटा के शेष आधे के साथ दोहराएं।
- एक गहरे पक्ष के बर्तन में तेल गरम करें। बहुत गर्म होने पर, धीरे-धीरे एक लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार stirring, बैचों में कुछ आटा टुकड़े और तलना जोड़ें। ब्राउन हल्के से 1 से 2 मिनट के लिए; फिर एक छिद्रित चम्मच या तार जाल स्किमर के साथ तेल से तला हुआ आटा गेंदों को हटा दें और उन्हें एक पेपर-तौलिया-रेखा वाली प्लेट या ट्रे पर निकालें।
- एक गहरी, चौड़ी स्किलेट में चीनी और शहद मिलाएं; और कम लौ पर गर्मी, लगातार 5 मिनट तक, या चीनी पूरी तरह से भंग होने तक लगातार stirring। जब बहुत चिकनी होती है, तब तक तला हुआ आटा टुकड़ा जोड़ें, जब तक कि आटा शहद में समान रूप से कवर न हो जाए तब तक लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार stirring। जल्दी से निकालें और एक अंगूठी में या एक छोटे से क्लस्टर में एक चम्मच का उपयोग करके, एक साथ बिल्ट को मोल्ड करने के लिए व्यवस्थित करें। पाइन नट्स और कैंडी कंफेटी के साथ छिड़कना। शांत होने दें।
- एक कांटे से अलग टुकड़े तोड़कर सेवा करते हैं। एक हवा-तंग कंटेनर में संग्रहीत होने पर पिग्नोटाटा 2 सप्ताह तक ताजा रहता है।
यह वीडियो चरण-दर-चरण प्रक्रिया को दिखाता है:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg