भेड़ का बच्चा souvlaki निविदा करने के लिए कुंजी (ग्रीक में: σουβλάκι αρνίσιο, उच्चारण soov-LAH-kee ahr-NEE-see-yoh) marinade है, तो समय पर कंजूसी मत करो। जितना अधिक वे मसालेदार होते हैं, उतना ही बेहतर वे स्वाद लेंगे ... और वे जितना तेज़ हो जाएंगे उतना तेज़ हो जाएंगे!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8-10 पाउंड
- भेड़ का बच्चा , छंटनी और बोनड, 1 इंच के cubes में काटा
- 1 कप जैतून का तेल
- ग्राउंड जीरा के 1 चम्मच
- 1 चम्मच
- ग्रीक अयस्कों (सूखे)
- 2 बे पत्तियों, कुचल दिया
- समुद्री नमक
- फटा हुआ काली मिर्च
- 1 कप हरी मिर्च, कटा हुआ
- 2 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 4 औंस
- टमाटर प्यूरी (या टमाटर का पेस्ट 2 औंस + 2 औंस पानी)
- 1/4 कप
- पोर्ट वाइन
- 1/4 कप
- लाल शराब सिरका
- 1/4 कप ताजा
- नींबू का रस
इसे कैसे करे
पहला दिन
- एक कटोरे में marinade सामग्री मिलाएं और मांस पर डालना और कोट को अच्छी तरह से हलचल।
- कवर और रात भर ठंडा करें।
दूसरा दिन
- Marinade अतिरिक्त # 1 में सामग्री जोड़ें
- अच्छी तरह से हिलाओ, कवर, और रात भर ठंडा करें।
तीसरा दिन
- Marinade अतिरिक्त # 2 में सामग्री जोड़ें
- अच्छी तरह से हिलाओ, कवर, और रात भर ठंडा करें।
दिन चार
- एक घंटे या उससे अधिक के लिए पानी में छोटे लकड़ी के skewers (5-8 इंच) भिगो दें।
- टुकड़ों के बीच एक छोटी सी जगह छोड़कर, skewers पर मांस थ्रेड। उन्हें ब्रोइलर के नीचे, बारबेक्यू पर या यहां तक कि स्टोवेटॉप पर एक गर्म स्किलेट में भी पकाया जा सकता है। यदि ब्रोइलर का उपयोग करते हैं, तो गर्मी के नजदीक रखें, सभी तरफ कुरकुरा भूरा होने तक लगभग बारी करें (लगभग 15 मिनट)।
- नींबू वेजेस और क्रिस्टी रोटी के साथ, अन्य मेज़ेटेस के साथ skewers पर गर्म परोसें।
तैयारी नोट: यदि आपके पास 3-दिवसीय marinade के लिए समय नहीं है, तो जोड़ों के लिए समय 1 और 2 को कई घंटे तक कम किया जा सकता है।