संरक्षित अंगूर पत्तियां बनाने के लिए चौंकाने वाली आसान हैं। यदि आपके स्थान पर कोई दाखलता नहीं है तो सबसे कठिन हिस्सा अंगूर के पत्तों को ढूंढ लेगा।
आप अंगूर के पत्तों को क्यों संरक्षित करना चाहते हैं? क्यों, वर्ष में बाद में भरवां अंगूर पत्तियां बनाने के लिए, ज़ाहिर है! मुझे ग्रिल की गर्मी से बचाने के लिए मछली को लपेटने के लिए अंगूर के पत्तों का उपयोग करने के लिए भी जाना जाता है (और मछली को चिपकने से रोकते हैं), साथ ही पत्तियों को feta के साथ सामान में रखकर और उन्हें पकाकर क्रैकर्स के साथ सेवा करने से पहले पकाया जाता है पिघला हुआ पनीर के साथ। मुझे इन पत्तियों का स्वाद पसंद है और उन्हें काटकर उन्हें चावल के pilafs में जोड़ने के लिए जाना जाता है।
नोट: यह अक्सर नहीं होता है, लेकिन डिब्बाबंद टमाटर के साथ, यह एक उदाहरण है जहां मैं अपने लगातार एसिड के स्तर के लिए बोतलबंद नींबू के रस के लिए बुलाता हूं, जो बिना किसी दबाव के कम एसिड खाद्य पदार्थों के घर के कैनिंग की कुंजी है canner। फिर, स्पष्ट होने के लिए, इस नुस्खा में ताजा नींबू का रस न करें, बोतलबंद प्रकार का उपयोग करें।
नोट # 2: यह नुस्खा 1 पिंट बनाता है लेकिन आपके अंगूर की पत्ती की आपूर्ति की मांग के रूप में बढ़ाया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 36 अंगूर के पत्ते
- उत्तम समुद्री नमक
- 1/4 कप बोतलबंद नींबू का रस
इसे कैसे करे
- एक उबाल के लिए पानी का एक बर्तन लाओ और इसे समुद्र की तरह स्वाद बनाने के लिए पर्याप्त नमक जोड़ें।
- एक उबाल के लिए एक कैनिंग केतली या पानी के अन्य बड़े बर्तन भी लाएं।
- बर्फ के पानी के साथ एक बड़ा कटोरा भरें।
- उबलते नमक के पानी में अंगूर के पत्तों को डुबकी दें, जब तक कि वे लगभग 30 सेकंड न हों, फिर जल्दी से उन्हें बाहर खींचें और उन्हें ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी में छोड़ दें। एक बार सभी पत्तियों को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद उन्हें निकालें। यदि आप बहुत सारी पत्तियों से निपट रहे हैं, तो आपको इसे ठंडा रखने के लिए बर्फ के पानी को लंबे समय तक ताज़ा करने की आवश्यकता हो सकती है।
- एक समय में लगभग 6 अंगूर के पत्तों के साथ काम करना, एक साफ काम की सतह पर 1 पत्ता रखना और पत्तियों के उपभेदों और सिरों से मेल खाने वाले अन्य पत्तियों को शीर्ष पर ढेर करना। उन्हें एक तरफ से दूसरी तरफ रोल करें।
- जार में पत्तियों के लुढ़का हुआ बंडलों को पैक करें (आपको उन्हें फिट करने के लिए नीचे से एक सिरों को फोल्ड करने की आवश्यकता होगी; आप वैकल्पिक रूप से जो प्रत्येक बंडल पर जार में काम करते हैं, उसे कम कर सकते हैं), कम से कम 1 छोड़कर जार के शीर्ष पर / 2 इंच सिर की जगह।
- एक कप उबालकर 1 कप पानी लेकर 1-2 मिनट तक उबालें। जार में नींबू का रस जोड़ें, फिर अंगूर के पत्तों पर उबलते पानी को पूरी तरह से ढकने के लिए डालें।
- जार के किनारों को साफ करें और जार को सील करें। एक उबलते पानी के स्नान में 15 मिनट के लिए प्रक्रिया। ठंडा होने दें और 6 महीने तक ठंडा, अंधेरा जगह में स्टोर करें। एक बार खोला, फ्रिज में स्टोर करें।
- कैनिंग के बारे में नर्वस? परिणामों को फ्रिज में रखने से पहले भी उन्हें रखें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 8 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |