एक बाफट एक गर्म, तंग मंगलोरियन करी है। एक बार जब आप इसके लिए यह मूल पाउडर बनाते हैं, तो आप इसे कई अलग-अलग व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं! एक शांत, शुष्क हवादार जार / कंटेनर में ठंडा, सूखी जगह में स्टोर करें। आदर्श रूप में, बाफत मसाला को एक महीने से अधिक समय तक नहीं रखा जाना चाहिए क्योंकि यह अपनी शक्ति खो देता है।
यह नुस्खा मांस / मछली के लगभग 10 किलोग्राम / 22 एलबीएस पकाने के लिए पर्याप्त मसाला बनाता है। नुस्खा में मिर्च की मात्रा पर चिंतित न हों, क्योंकि इसमें से अधिकांश गर्म कश्मीरी मिर्च नहीं है जिसका उपयोग रंग के लिए किया जाता है!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 500 ग्राम कश्मीरी लाल मिर्च
- 10 ग्राम सूखी लाल मिर्च
- 10 टीबीएसपीएस धनिया के बीज
- 5 टीबीपीएस
- जीरा बीज
- 1 चम्मच। लौंग
- 3 एक्स 2 "टुकड़े दालचीनी
- 2 टीबीएसपीएस। peppercorns
- 2 बड़ी चम्मच। काला सरसों के बीज
- 1 1/2 बड़ा चम्मच। हल्दी पाउडर
इसे कैसे करे
- मध्यम गर्मी पर भारी तलवार वाला पैन या ग्रील्ड गरम करें। मिर्च (दोनों प्रकार) को उस पर रखें और अक्सर 2 से 3 मिनट तक भुनाएं। सुनिश्चित करें कि रसोई अच्छी तरह से हवादार है। पैन से निकालें।
- अब पैन पर अन्य सभी अवयवों को एक साथ रखें - हल्दी पाउडर को छोड़कर - और 3 से 4 मिनट के लिए भुनाएं, अक्सर stirring। जब मसाले होते हैं तो मसाले सुगंधित हो जाएंगे। गर्मी से निकालें और सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं।
- एक साफ, सूखी कॉफी ग्राइंडर में उन्हें थोड़ी देर में पीस लें। जब आप पीसते हैं तो प्रत्येक बैच को दूसरे कटोरे में रखें। जब आप पूरे मसालों को जमीन पर रखते हैं, तो मिश्रण करने के लिए पाउडर को अच्छी तरह मिलाएं।
- अब एक साफ, शुष्क जार / हवा-तंग कंटेनर में रखें और एक शांत, सूखी जगह में स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 18 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 38 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |