हालांकि यूके में उत्पादित नहीं किया गया है, पोर्ट को ऐतिहासिक रूप से पूरी तरह से ब्रिटिश पेय माना जाता है। शुरुआती ब्रांडों में से कई प्रमुख ब्रांड स्वामित्व में थे, और कुछ प्रमुख उत्पादक अभी भी हैं। 17 वीं शताब्दी के बाद से पीने वाले पोर्ट को गले लगाने वाले देश के लिए आश्चर्य की बात यह है कि ज्यादातर ब्रितियां सालाना केवल एक या दो बोतलें खरीदती हैं - आमतौर पर क्रिसमस में
जहां पोर्ट आता है
शराब पुर्तगाल में डोरो घाटी के शानदार टेरेस वाली पहाड़ियों से आता है और इसका नाम ओपोर्तो से लिया जाता है जो डोरो नदी के मुंह पर स्थित है।
वीला नोवा डी गाया का हलचल उपनगर नदी के खड़े दक्षिण तट पर ओपोर्तो के सामने स्थित है और यह पोर्ट का वास्तविक घर है। गाया का पोर्ट पोर्ट वाइन लॉज का प्रभुत्व है, जिसमें पचास शराब कंपनियां इसकी संकीर्ण, घुमावदार सड़कों पर आधारित हैं। यहां, पोर्ट वाइन की दुनिया की अधिकांश आपूर्ति की वृद्धावस्था और मिश्रण होता है।
पोर्ट वाइन का इतिहास
कोई भी ठीक से जानता है जब पोर्ट, जैसा कि हम जानते हैं, दिखाई दिया। 1678 में लिवरपूल में एक शराब व्यापारी एक कहानी है, उसने अपने बेटों को शराब स्रोत खोजने के लिए पुर्तगाल भेजा। डोरो घाटी में, वे लमेगो में एक मठ में आए। बंदरगाह के प्रकार के शराब बनाने के बाद किण्वन के बाद शराब में ब्रांडी जोड़ रही थी। किसी भी घटना में, 1600 के दशक के अंत में या 1700 के दशक के अंत में, कोई ब्रांडी के साथ किण्वन रोकने के विचार के साथ आया, जबकि शराब अभी भी मीठा, फल और मजबूत था।
बंदरगाह और भोजन
बंदरगाह के साथ या पाचन के रूप में बंदरगाह के साथ एक संगत के रूप में बंदरगाह पारंपरिक रूप से उपभोग किया जाता है।
हालांकि, यह अधिक बहुमुखी है। भोजन से मेल खाने पर किसी भी अन्य शराब की तरह विचार करें।
एक लेट बॉटल विंटेज पोर्ट (एलबीवी) या 'गेमी' व्यंजनों के साथ 10 साल की टॉनी , जैसे कि जहर, भैंस, फिजेंट और पार्ट्रिज।
फॉई ग्रास के साथ 20 साल पुरानी टॉनी पोर्टो को शांत करें और नट और सूखे फल वाले किसी भी मिठाई के साथ भी अच्छे हैं।
एक स्वर्गीय मैच एलबीवी है जिसमें क्रिसमस केक के साथ स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, चेरी और currants के आधार पर चॉकलेट और मिठाई के साथ एलबीवी है, या एक https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 मिनेस पाई स्वादिष्ट है।
सबसे अच्छा और सबसे क्लासिक संयोजन विंटेज पोर्ट एक अच्छी, गुणवत्ता वाले स्टाइलटन के साथ परोसा जाता है लेकिन नीली पनीर या चेडर, ग्लूसेस्टर या वृद्ध क्रुम्बल परमेसन पर भी विचार करता है। कोई क्रिसमस चीज़बोर्ड कभी भी इसके बगल में बंदरगाह की बोतल के बिना काम करेगा।
अखरोट, गोलियां, काजू, और हेज़लनट सभी पोर्ट में सबसे अच्छा लाते हैं।
पोर्ट नट्स के छोटे कटोरे के साथ या रात के खाने के बाद पाचन के रूप में अपने आप पर एक मिठाई भी हो सकता है। हालांकि, यह तेजी से पीने के लिए एक शराब नहीं है। यह एक आराम से गति, चिंतनशील sips और अच्छे दोस्तों की कंपनी की मांग करता है।
पोर्ट वाइन के स्टाइल
व्हाइट लवली ने कुचल बर्फ, टॉनिक पानी, ताजा टकसाल का एक स्पिग और नींबू का मोड़ के साथ एक लंबे गिलास में परोसा।
रूबी सरल, युवा और फल का सबसे अच्छा कॉकटेल, मिक्सर या खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।
Tawny बैरल / कास्क-वृद्ध रूबी बंदरगाह। उम्र बढ़ने से रंग बैंगनी से भूरे रंग के भूरे रंग में बदल जाता है। वृद्ध tawny 10, 20, 30 या 40 साल के लिए उम्रदराज हो सकता है।
कोलिता एक पुराने विंटेज से तंग आ गई ।
एलबीवी- देर से बोतलबंद विंटेज एक साल से, फसल के बाद चार से छह साल बोतलबंद।
एक पुरानी बंदरगाह शैली में रहने के लिए डिज़ाइन किया गया लेकिन देर से बोटलिंग प्रक्रिया के कारण बहुत पहले उपभोग किया गया।
सिंगल क्विंटा एक एकल संपत्ति (क्विंटा) से बना है। सिंगल क्विंटा को एक पुराने बंदरगाह के समान बनाया जाता है लेकिन केवल एक खेत से उत्पन्न अंगूर से आता है।
क्रस्टेड विभिन्न वर्षों का मिश्रण, बोतलबंद युवा और एक पुराने बंदरगाह की तरह विकास।
विंटेज सबसे अच्छी शराब, एक फसल से सबसे अच्छे अंगूर के साथ बनाया गया। बोतलबंद होने से पहले लकड़ी में केवल दो साल के लिए वृद्ध, ये वाइन धीरे-धीरे एक विस्तारित अवधि (20 से 60 वर्ष) में विकसित होते हैं और भारी तलछट या "क्रस्ट" विकसित करते हैं जिन्हें हमेशा निर्णायक किया जाना चाहिए।
पोर्ट की सेवा
किसी भी अन्य शराब के रूप में पोर्ट का इलाज करें। पक्ष में रखे 55-65 डिग्री फारेनहाइट पर स्टोर करें, इसलिए कॉर्क सूख नहीं जाता है।
लकड़ी की वृद्ध और बोतल वृद्ध बंदरगाह दोनों वाइन अक्सर ठंडा कमरे के तापमान (64 डिग्री से 68 डिग्री फारेनहाइट) पर परोसे जाते हैं।
विशेष रिजर्व, फाइन टॉनी और एजेड टॉनी पोर्ट को भी गर्म मौसम में थोड़ा ठंडा किया जा सकता है। थोड़ा ठंडा करने के लिए लगभग 45 मिनट से एक घंटे तक रेफ्रिजरेटर में बोतल रखें।
बंदरगाह बंदरगाह
एक पुराने बंदरगाह को decanting की जरूरत है। खोलने से पहले, बंदरगाह तलछट के लिए समय पर बसने के लिए समय की अनुमति देने के लिए बंदरगाह कम से कम 24 घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए। कॉर्क सावधानी से हटा दें; पुराने कॉर्क अनिवार्य रूप से टूट जाते हैं। यदि ऐसा होना चाहिए, तो निर्णायक होने पर शराब को दबाएं।
बंदरगाह का निर्धारण करना मुश्किल नहीं है। यह सिर्फ एक स्थिर हाथ और एक अच्छी आंख की जरूरत है। शराब को एक निरंतर धारा में एक डिकेंटर में डालो। जब तलछट बोतल की गर्दन में दिखाई देने लगती है, तो बंदरगाह के बाकी हिस्सों को डालना बंद कर दें।
पोर्ट के लिए आदर्श ग्लास
स्वाद के लिए आदर्श ग्लास और स्वाद और पीने के अनुभव को अधिकतम करने के लिए वास्तव में पोर्ट वाइन की सेवा करते हैं। शीर्ष पर बड़े खुलेपन वाले चश्मा ग्लास में बहुत अधिक हवा की अनुमति देते हैं, और मूल पोर्ट बांसुरी की तरह, शराब को बढ़ाते हैं और फल घटकों को खो देते हैं। संकीर्ण रिम्स वाले चश्मा ग्लास में पर्याप्त हवा की अनुमति नहीं देते हैं और किसी भी गुलदस्ते को पाने के लिए बहुत घुमावदार और हिलाते हैं। पारंपरिक बंदरगाह कांच एक मानक सफेद वाइन ग्लास से थोड़ा छोटा है, जिसमें लगभग 5 या 6 औंस होते हैं। उचित स्वाद और शराब की प्रशंसा के लिए यू-आकार के कटोरे के साथ ट्यूलिप के आकार का ग्लास का उपयोग करना सबसे अच्छा है।