एक पाई परत की तरह लेकिन अंडा और मक्खन के साथ बनाया, यह आटा एक अमीर स्वाद के साथ बेक। Sambusak या Quiche Lorraine जैसे भरे पेस्ट्री के लिए इस आटा का प्रयोग करें।
जर्मन Mürbeteig पर अधिक जानकारी के लिए इस शब्दावली प्रविष्टि देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 सीसीयूपी / 250 ग्राम आटा
- 9 चम्मच / 125 ग्राम मक्खन (ठंडा)
- 1 छोटा अंडे
- 1 चुटकी नमक
- 1 से 2 चम्मच पानी
इसे कैसे करे
- आटे को एक सतह की सतह पर एक चक्की में घुमाओ और बीच में एक अच्छी तरह से बनाओ। रिम के चारों ओर मक्खन के कुएं और छोटे टुकड़ों में अंडे और नमक रखें।
- ठंडे हाथों का उपयोग करके, आटे के अंदर से बाहर से सावधानीपूर्वक और जल्दी मिलाएं, मक्खन और अंडे को जैसे ही आप जाते हैं।
- जब सामग्री बढ़ रही है, तब तक थोड़ा ठंडा पानी जोड़ें जब तक कि आप एक चिकनी गेंद में आटा इकट्ठा नहीं कर लेते।
- प्लास्टिक की चादर या एल्यूमीनियम पन्नी में गेंद को लपेटें और 1 से 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- पहले से गरम ओवन 350 - 3 9 0 डिग्री फेरनहाइट (180 - 200 डिग्री सेल्सियस)।
- हल्के ढंग से बहने वाले बोर्ड पर आटे को रोल करें और इसे पेस्ट्री या पाई टिन लाइन में इस्तेमाल करें। अगर वे पहले से बेक्ड हो रहे हैं तो एक कांटा के साथ छेड़छाड़ करें।
- यदि पेस्ट्री में एक शीर्ष परत है, तो सुनिश्चित करें कि आप भाप से बचने के लिए एक छेद या छोटे टुकड़े काट लें।
- आप एक आंखों के लिए पानी के साथ मिश्रित थोड़ा अंडे की जर्दी के साथ आटा ब्रश कर सकते हैं।
- 20 मिनट के लिए पाई खोल या पेस्ट्री, या जब तक परत हल्का भूरा नहीं है।
आटा को काम करने का एक और तरीका मक्खन को आटे और नमक में काटना है। चिकनी होने तक पानी के एक चम्मच के साथ अंडा मारो। अंडे को टुकड़े टुकड़े के आटे के मिश्रण पर डालो और आटा को तब तक हल्का मिलाएं जब तक आटा एक गेंद न बन जाए। अगर ज़रूरत है तो और पानी डालिए। आटा इस तरह से flakier है और अंडे थोड़ा clumps नहीं बना है। यदि आप चाहें तो पानी को श्वेत शराब से प्रतिस्थापित कर सकते हैं ( नुस्केनयुक्त - नट केक के लिए यह नुस्खा देखें)।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 125 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 56 मिलीग्राम |
| सोडियम | 258 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |