रिसोट्टो वास्तव में प्यार का श्रम है, निरंतर निगरानी और लगातार हलचल की आवश्यकता होती है। लेकिन यह एक पसंदीदा इतालवी आराम भोजन है, वास्तव में प्रयास के लायक है। इस नुस्खा में, मलाईदार चावल के पूरक के लिए हिरण के उज्ज्वल स्वाद के साथ धरती chanterelles जोड़ी। मौसम में होने वाली कोई भी हिरन काम करेगी, लेकिन वसंत ऋतु में, जलरोधी या सोरेल जैसी कुछ ताजा स्वाद प्रदान करेगी।
इस नुस्खा को सॉसियर या सॉस पैन में पारंपरिक तरीके से बनाया जा सकता है। लेकिन अगर आप अपनी हलचल वाली भुजा को एक ब्रेक देना चाहते हैं, तो इसे केनवुड पाक कला शेफ, टफल एक्टिफ्री और किचनएड सटीक हीट मिक्सिंग बाउल जैसे बाजार में ऐसा करने वाले सभी उपकरणों में से एक बनाने का प्रयास करें। एक हीटिंग तत्व और एक हलचल तंत्र के साथ, वे आपके लिए सभी काम करेंगे, जिससे आप रसोईघर में अन्य कार्यों को मुक्त कर सकते हैं।
पाक कला उपकरण की आवश्यकता: तरल मापने कप , महाराज चाकू , काटने बोर्ड , मापने कप, पनीर grater, सॉस पैन , सॉसियर या खाना पकाने की मशीन।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 कप चिकन स्टॉक या शोरबा
- 2 चम्मच मक्खन
- 1 छोटा पीला प्याज, छोटा हुआ
- 3 औंस chanterelle मशरूम, quartered
- 1 1/2 कप Arborio चावल
- 1/4 कप सफेद शराब या वर्माउथ
- 2 कप निविदा हिरण, जैसे कि पीछा, पालक, arugula या watercress
- 1/2 कप grated parmesan पनीर, और अधिक गार्निश के लिए
- कोशेर नमक और काली मिर्च
इसे कैसे करे
- स्टोव पर एक सॉस पैन में , चिकन स्टॉक को उबाल लें और गर्म रखें।
- एक सॉसियर पैन में, मध्यम गर्मी पर मक्खन जोड़ें और इसे पिघलने दें। जब मक्खन पिघल जाता है, प्याज जोड़ें और प्याज तब तक पकाएं जब तक प्याज पारदर्शी न हो, लगभग 5 मिनट।
- पैन में chanterelles जोड़ें और 3 से 4 मिनट पकाएं, जब तक वे नरम होने लगते हैं। चावल जोड़ें और 3 मिनट के लिए खाना बनाना।
- वर्माउथ या वाइन जोड़ें और लगभग सभी तरल अवशोषित होने तक लगभग 4 मिनट तक पकाएं। गर्म स्टॉक के 1 1/2 कप जोड़ें और जब तक तरल लगभग अवशोषित नहीं हो जाता तब तक पकाएं, लगभग 10 से 13 मिनट।
- एक समय में स्टॉक, 1/2 कप जोड़ने के लिए, इसे जोड़ने से पहले इसे अवशोषित करने की अनुमति दें।
- जब सभी स्टॉक जोड़ा गया है और चावल काटने के लिए मलाईदार और फर्म है लेकिन चावल के मिश्रण में हिरण और पनीर को गुना करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करके, हिरण और परमेसन पनीर में हलचल के माध्यम से पकाया जाता है। ग्रीन्स विल्ट और पनीर पिघलने तक 1 मिनट तक कुक करें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
- सेवा करने के लिए, रिसोट्टो को कटोरे में विभाजित करें और अतिरिक्त परमेसन पनीर के साथ छिड़कें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 445 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 24 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,401 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 71 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 15 ग्राम |