यद्यपि कुछ लोग भयभीत हो जाते हैं और शायद ऑक्टोपस पकाने की कोशिश करने के लिए थोड़ा सा स्क्वैमिश हो जाते हैं, परिणामी पकवान स्वादिष्ट होता है और खुद को बनाना मुश्किल नहीं होता है। यूनानी ग्रील्ड ऑक्टोपस के लिए इस नुस्खा के साथ (ग्रीक में: χταπόδι στη σχάρα, उच्चारण खट्टा-पीओ-तू स्की SKHAH-rah), आप बिना किसी प्रयास के एक प्रभावशाली पकवान बना सकते हैं।
खाना पकाने के दौरान ऑक्टोपस अपनी मात्रा खो देता है, इसलिए उम्मीद है कि तैयार पकवान मूल मात्रा से काफी कम दिखाई देगा। आपको ऑक्टोपस खरीदने की कोशिश करनी चाहिए जिसे साफ़ किया गया है, लेकिन अगर आपको पता चलता है कि यह पानी नहीं चल रहा है, तो बड़े सिर गुहा से स्याही थैली , पेट और आंखों को हटा दें। चोटी को हटा दें, जो सिर के निचले हिस्से में है जहां यह एक तेज चाकू के साथ तम्बू में शामिल हो जाता है। (आप ऐसा करते समय रबर दस्ताने पहनना चाहेंगे।)
यह नुस्खा एक दबाव कुकर का उपयोग करता है लेकिन आप स्टोव पर एक बर्तन में भी पका सकते हैं; बस एक खाना पकाने के समय के लिए योजना बनाओ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 1/2 पाउंड ऑक्टोपस, ताजा, या जमे हुए और डिफ्रॉस्टेड
- 1/2 कप जैतून का तेल (कोट करने के लिए)
- 1/2 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1/4 कप ताजा निचोड़ा नींबू का रस
- 1/2 चम्मच कुचल दिया
- ग्रीक अयस्कों (
- ऋगानी )
इसे कैसे करे
- पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें। बर्तन में पूरे ऑक्टोपस को सुनिश्चित करें कि उदारतापूर्वक कवर करने के लिए पर्याप्त उबलते पानी हैं। जब यह उबलता फिर से शुरू होता है, तो 10 मिनट तक पकाएं। गर्मी और नाली से निकालें।
- जब संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो, अंधेरे बाहरी झिल्ली को हटाने के लिए पानी के नीचे अपने हाथों से ऑक्टोपस को रगड़ें। यह काफी आसानी से आता है, और यदि यह सब बंद नहीं होता है, तो यह ठीक है।
- पर्याप्त पानी के साथ दबाव कुकर में ऑक्टोपस रखें। एक फोड़ा, मुहर, और जब दबाव तक पहुंच जाता है, तो गर्मी को कम करें और 10 मिनट तक पकाएं। त्वरित दबाव रिलीज का उपयोग करें, ऑक्टोपस को हटा दें, और नाली।
- ग्रिल को पहले से गरम करें। जब ऑक्टोपस संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होता है, तम्बू को काटता है, और सिर की थैली को 1/2 इंच स्ट्रिप्स में काटता है।
- जैतून का तेल (या ग्रिल ब्रश) के साथ ब्रश करें और लगभग 45 मिनट से 1 घंटे (कोमलता के लिए परीक्षण) के लिए कम कोयलों पर ग्रिल करें। सेवारत करने से पहले, एक विकर्ण पर 3 / 4- 1 इंच के टुकड़ों में तम्बू काट लें।
- ब्लेंडर में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाकर सॉस बना लें जब तक कि यह मोटा हो (इसमें केवल कुछ सेकंड लगते हैं)। ऑक्टोपस पर डालो, अयस्कों के साथ छिड़के, और सेवा करते हैं। एक अलग स्वाद के लिए, चूने के स्लाइस के साथ ग्रील्ड ऑक्टोपस की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 880 |
| कुल वसा | 43 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 27 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 327 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,566 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 102 ग्राम |