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घानावासियों को ओकेरा या ओकेरो स्टू पसंद है। अधिकांशतः, ओकरा स्टू को थोड़ी किण्वित कठोर दलिया के किनारे परोसा जाता है जिसे बैंकू के नाम से जाना जाता है, हालांकि इसे आपकी पसंद की किसी भी चीज़ के साथ परोसा जा सकता है। मैंने एक बार बाजरा के साथ कोशिश की और परिणामी भोजन का आनंद लिया।
ओकेरा स्टू जटिल दिखता है, लेकिन यह इतना आसान और स्वादिष्ट है। इसे ऊपर करने के लिए, यह बनाने के लिए एक बहुत तेज़ और आसान पकवान है। मुझे स्टू बनाने के दौरान ताजा सामग्री का उपयोग करना अच्छा लगता है, और मैं इसे बहुत लंबे समय तक पकाता नहीं हूं; इसे जटिल करने की कोई आवश्यकता नहीं है। Okra स्टू विभिन्न तरीकों से और मांस के वर्गीकरण के साथ भी बनाया जा सकता है। मैं विशेष रूप से समुद्री भोजन के साथ ओकेरा स्टू प्यार करता हूँ। किसी भी प्रकार का समुद्री भोजन। सैल्मन या टिलपिया जैसी मछली इतनी कम समय में बनाती है कि आप वास्तव में 15 मिनट में एक प्यारा और साधारण भोजन बना सकते हैं।
ओकरा स्टू देने के लिए यह पारंपरिक स्वाद है, स्थायी रूप से सोर्स हथेली के फल के तेल का उपयोग जरूरी है। हथेली के तेल, मछली और टमाटर का संयोजन एक बहुत ही अनूठा स्वाद पैदा करता है जिसे घाना से अलग रूप से जोड़ा जा सकता है। कैरोटीनोइड में समृद्ध लाल ताड़ का तेल, पकवान में एक जीवंत रंग भी जोड़ता है। शब्दों या बनावट और स्थिरता में, इस स्टू को काफी रन किया जा सकता है और सूप का अधिक प्रतीत होता है। जब मैं इसे बहुत पतला करता हूं तो मैं विशेष रूप से ओकेरा का आनंद नहीं लेता, इसलिए जब मैं इसे काटता हूं, तो टुकड़े बहुत छोटे नहीं होते हैं और खाना पकाने का समय कम से कम रखा जाता है जब तक कि ओकरा पकाया जाता है और निविदा होती है।
आप विभिन्न प्रकार के कार्बोहाइड्रेट समृद्ध पक्षों के साथ इसकी सेवा कर सकते हैं, यद्यपि आप सबसे अधिक चाकू-योग्य सॉस को भंग कर सकते हैं जो कुछ के साथ ओकरा स्टू खाने का आनंद लेंगे। पोलेंटा या सूजी के साथ स्टू की सेवा करने का प्रयास करें, और यह आप पहले ही आदी हो चुके हैं, तो सज़ा इस स्टू के साथ पूरी तरह से चलेगी ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच स्थायी रूप से लाल हथेली के फल के तेल (या वनस्पति तेल और 1 बड़ा चमचा हथेली के तेल के विकल्प के रूप में पपीका स्मोक्ड)
- 1 ब्राउन प्याज
- 2 पके हुए टमाटर (कटा हुआ)
- लहसुन के 2 लौंग
- अदरक के 1 इंच
- 1 स्कॉच बोनेट (या habanero काली मिर्च)
- 40 फली / 400 ग्राम ताजा ओकरा फली
- 7 औंस ./200 ग्राम बड़े झींगे (जंबो, राजा)
- 7 औंस ./200 ग्राम स्क्विड के छल्ले
- 10 1/2 औंस / 300 ग्राम सफेद मांस मछली fillets (तिलपिया, ब्रीम)
- 8 1/2 औंस ./250 एमएल चिकन (या मछली भंडार)
- वैकल्पिक: 2 लॉबस्टर पूंछ
- गार्निश: वसंत प्याज
इसे कैसे करे
1. प्याज को तब तक चिपकाएं जब तक इसे कारमेलिज्ड तक मध्यम गर्मी पर तेल में फ्राइये।
2. टमाटर, लहसुन, काली मिर्च और अदरक को पॉट में मिलाएं और हलचल करें। यदि आप चाहें, तो आप अदरक, लहसुन और प्याज के एक छोटे से हिस्से के साथ टमाटर को तरल कर सकते हैं, फिर बर्तन में जोड़ें। टमाटर को कम करने तक पकाएं।
3. गोल टुकड़े बनाने के लिए उन्हें टुकड़ा करके ओकरा फली को चॉप करें। ये लगभग एक तिहाई से आधा सेंटीमीटर मोटा होना चाहिए।
पॉट के लिए ओकरा जोड़ें, उसके बाद झींगा, स्क्विड और मछली। स्टॉक के साथ ऊपर और हलचल। गर्मी को कम करें और 5 से 10 मिनट तक उबालने दें या जब तक ओकरा केवल निविदा न हो।
4. यदि आप इस पकवान को अतिरिक्त प्रभावशाली बनाना चाहते हैं, और इसके लिए बजट लें, लॉबस्टर पूंछ प्राप्त करें और उन्हें बेकिंग ट्रे में रखें। उन्हें एक ट्रे, मांस की तरफ रखो। प्रत्येक पूंछ पर मक्खन का एक चम्मच रखें, फिर पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस (या एक प्रशंसक के लिए 200 मजबूर ओवन) में सेंकना।
5. ओकरा स्टू को एक सेवारत पकवान में रखें, वसंत प्याज के साथ गार्निश रखें और फिर लॉबस्टर पूंछ के साथ ऊपर जाएं।
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