लौंगों को हिंदी और पंजाबी में लाँग (लंबे समय तक उच्चारण) कहा जाता है, गुजराती में लविना (प्यार के रूप में उच्चारण), मराठी में लावांग (प्यार-अनगिनत के रूप में उच्चारण), लवणकपट्टई (प्यार-एएन-पुट्ट-एई के रूप में प्रवण) तमिल में ।
उपस्थिति, स्वाद, और गंध
लाउंग या लौंग रंग में काले, काले भूरे रंग के होते हैं और नाखून की तरह आकार देते हैं। असल में, उन्हें अपना नाम मिला, उनके आकार के लिए धन्यवाद, लैटिन शब्द क्लैवस से जिसका अर्थ है नाखून!
लौंग बहुत सुगंधित होते हैं और जब थोड़ा सा, मसालेदार और मसालेदार स्वाद!
उन्हें खरीदना
पाउडर के बजाए लौंग को पूरी तरह से खरीदने की कोशिश करें क्योंकि पाउडर जल्द ही अपनी शक्ति और सुगंध खो देता है। जब एक पाउडर के रूप में उपयोग के लिए आवश्यक हो, इसे एक साफ, सूखी कॉफी ग्राइंडर में पीसकर तुरंत उपयोग करें। अच्छी तरह से गठित लौंगों की तलाश करें जो एक नाखून के साथ दबाए जाने पर, कुछ तेल और सुगंध छोड़ दें।
उन का उपयोग करना
लौंग मसाला जैसे भारतीय खाना पकाने में इस्तेमाल किए जाने वाले कई शुष्क मसाला पाउडर का लौंग एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है। इन्हें कई करी में पूरी तरह से उपयोग किया जाता है और अन्य मसाले (खडा मसाला) जैसे पेपरकोर्न, इलायची और दालचीनी के साथ तला हुआ जाता है और पिलाफ और बीरानियों जैसे व्यंजनों में जोड़ा जाता है। इन्हें मिठाई, गर्म पेय और मिठाई में भी उपयोग किया जाता है क्योंकि चीनी के साथ उनका 'गर्म' स्वाद अच्छी तरह से चला जाता है। भारतीय व्यंजनों में अपने पाउडर रूप में लौंग का शायद ही कभी अकेला उपयोग किया जाता है। एक वायुरोधी ढक्कन के साथ एक साफ, सूखे ग्लास कंटेनर में अपने आप को लौंगें।
लौंग के बारे में दिलचस्प तथ्य
- लौंग सदाबहार लौंग के पेड़ की खुली फूल की कलियों हैं। वे एक पीला रंग शुरू करते हैं, फिर हरे रंग की बारी बारी से एक उज्ज्वल लाल गुलाबी बारी बारी से जब वे उठाए जाने के लिए तैयार होते हैं! एक बार उठाए जाने पर, वे तब तक सूख जाते हैं जब तक वे एक गहरे भूरा रंग नहीं बदल जाते।
- अफ्रीका और मेडागास्कर में विश्व के प्रमुख उत्पादक भारतीय, पाकिस्तान, श्रीलंका, ज़ांज़ीबार और तंजानिया हैं।
- लौंग में अस्थिर तेल होते हैं जिनका मुख्य घटक यूजीनॉल होता है जिसमें विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। लौंगों में flavonoids भी विरोधी भड़काऊ, एंटीऑक्सीडेंट गुण है।
खाना पकाने के अलावा अन्य उपयोग करता है
- लौंग पारंपरिक रूप से भारत में एक मुंह फ्रेशनर के रूप में उपयोग किया जाता है।
- इंडोनेशिया में, लौंग का एक प्रकार का सिगरेट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
- लौंग का तेल मच्छर और चींटियों के लिए एक प्रतिरोधी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है!
- लौंग के तेल में मजबूत विरोधी-मितव्ययी गुण होते हैं जिनका उपयोग मुँहासे और मौसा के इलाज के लिए किया जा सकता है।
- लौंग का तेल एक सूती कली पर लगाया जाता है या यहां तक कि एक लौंग चबाने से दांतों को राहत मिलती है। लौंग का तेल कई प्रकार के टूथपेस्ट का एक महत्वपूर्ण घटक है।
- आयुर्वेद के अनुसार, लौंग परिसंचरण, पाचन, और चयापचय में सुधार करते हैं। इन्हें आसवन और मतली जैसे पेट विकारों को रोकने और उनका इलाज करने के लिए भी उपयोग किया जाता है।