डबल चॉकलेट मार्शमलो बनाओ

डार्क कोको पाउडर और चॉकलेट कोटिंग इन वेल्वीटी चॉकलेट मार्शमलो गहरे, काले चॉकलेट स्वाद देते हैं।

ध्यान दें कि marshmallows को कम करने से पहले कम से कम 8 से 10 घंटे बैठने की जरूरत है, इसलिए इन्हें खाने के लिए एक दिन पहले इन्हें बनाना एक अच्छा विचार है। मैं आमतौर पर उन्हें शाम को बना देता हूं, और वे अगली सुबह काटने और उपयोग करने के लिए तैयार हैं।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 1/3 कप प्लस 4 चम्मच
• कोको पाउडर (विभाजित)
• 1 1/4 कप प्लस 2 चम्मच पानी (विभाजित)
• 3 लिफाफे जिलेटिन
• 2 कप चीनी
• 3/4 कप हल्की मकई सिरप
• 1/2 कप पाउडर चीनी
• 2 चम्मच cornstarch
• वैकल्पिक: 12 औंस कटा हुआ चॉकलेट (या चॉकलेट कोटिंग)

इसे कैसे करे

1. एल्यूमीनियम पन्नी के साथ अस्तर करके और नॉनस्टिक खाना पकाने के स्प्रे के साथ उदारतापूर्वक फॉइल छिड़ककर 9 x13 पैन तैयार करें।

2. एक छोटे माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में 2 ¼ कप प्लस 2 चम्मच पानी रखें, और 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव रखें। गर्म पानी पर 1/3 कप कोको पाउडर डालो, और कोको को भंग करने के लिए हलचल या whisk।

3. एक बड़े स्टैंड मिक्सर के कटोरे में ½ कप ठंडा पानी रखें। शीर्ष पर जिलेटिन छिड़कें और वितरित करने के लिए संक्षेप में हलचल करें।

जिलेटिन बैठें और कम से कम 5 मिनट तक भंग कर दें।

4. जिलेटिन में गर्म कोको मिश्रण गर्म करें, और हलचल या पूरी तरह से गठबंधन करने के लिए कम मिलाएं।

5. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में 1/2 कप पानी, मकई सिरप, और चीनी रखें। चीनी को भंग करने के लिए हिलाओ, और एक कैंडी थर्मामीटर डालें।

6. जब तक यह थर्मामीटर पर 240 एफ तक पहुंचने तक मिश्रण को हलचल के बिना पकाएं। क्रिस्टलाइजेशन से बचने के लिए कभी-कभी गीले पेस्ट्री ब्रश के साथ पक्षों को ब्रश करें। कैंडी पकाने के दौरान, जिलेटिन और कोको अच्छी तरह मिश्रित होने के लिए संक्षेप में मिक्सर को कम या दो बार चलाएं।

7. एक बार कैंडी उचित तापमान तक पहुंच जाती है, इसे तुरंत गर्मी से हटा दें। मिक्सर को कम करें, और धीरे-धीरे मिक्सर कटोरे में गर्म सिरप डालें। सावधान रहें, क्योंकि सिरप बेहद गर्म है। यदि आपके पास स्पॉट के साथ एक बड़ा (कम से कम 3 कप) तरल मापने वाला कप है, तो आप इसे आसान बनाने के लिए पहले गर्म सिरप को कप में स्थानांतरित कर सकते हैं।

8. जब तक यह उच्च पर चलने तक मिक्सर की गति को धीरे-धीरे बढ़ाएं। 15-20 मिनट के लिए marshmallow मिश्रण चाबुक, या जब तक यह कठोर और चमकदार है। आप यह बता सकते हैं कि जब आप मिक्सर को रोकते हैं और बीटर उठाते हैं, तो मार्शमलो धीरे-धीरे मोटी, चमकदार धारा में कटोरे में वापस आ जाएगा।

9. तैयार पैन में marshmallow डालो और शीर्ष चिकनी। इसे कम से कम 10 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने और फर्म करने की अनुमति दें।

10. पाउडर चीनी, 4 चम्मच कोको पाउडर, और मक्का स्टार्च एक साथ मिलाएं। इसे बचाने के लिए अपने वर्कस्टेशन को मोमबंद पेपर से ढकें, और उदारता से चीनी / स्टार्च मिश्रण के साथ सतह को छिड़क दें।

चीनी / स्टार्च कोटिंग के साथ मार्शमलो के शीर्ष छिड़कें, और तैयार सतह पर मार्शमलो चेहरे को नीचे फिसल दें।

11. सावधानीपूर्वक marshmallow से पन्नी वापस छीलना। गैरस्टिक खाना पकाने के स्प्रे के साथ एक बड़े चिकनी-ब्लेड चाकू को स्प्रे करें, और कोटिंग पाउडर के साथ दोनों तरफ कोट करें। मार्शमलो को वर्गों में काटें, चाकू के ब्लेड को चीनी / स्टार्च के साथ जरूरी जरूरी करें। कोटिंग मिश्रण में मार्शमलो के कट किनारों को रोल करें ताकि सभी पक्ष चिकनी हों और चिपचिपा न हों।

12. अगर वांछित है, तो 12 औंस चॉकलेट कोटिंग (या 12 औंस चॉकलेट गुस्सा) पिघलाएं और चॉकलेट में आधे रास्ते में कट मार्शमलो डुबोएं। चॉकलेट को प्रशीतन के बिना सेट करने में सक्षम होना चाहिए (जो मार्शमलो के बनावट को बर्बाद कर देगा) तो डुबकी के लिए केवल टेम्पर्ड चॉकलेट या चॉकलेट कोटिंग का उपयोग करें।

13. marshmallows को बचाने के लिए, उन्हें एक समशीतोष्ण, शुष्क स्थान में सूखे हवादार कंटेनर में स्टोर करें। उन्हें ठंडा न करें या उन्हें बहुत ही आर्द्र जगह में न रखें। ताजा marshmallows लगभग एक सप्ताह के बाद बासी हो जाते हैं, तो इन्हें बनने के तुरंत बाद इन्हें सबसे अच्छा खाया जाता है।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	203
कुल वसा	6 जी
संतृप्त वसा	3 जी
असंतृप्त वसा	2 जी
कोलेस्ट्रॉल	1 मिलीग्राम
सोडियम	34 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	35 ग्राम
फाइबर आहार	2 जी
प्रोटीन	4 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)