यह याद रखना रोशनी है कि शेफ या तो डॉक्टरों या दंत चिकित्सकों से अधिक समय तक अस्तित्व में हैं। दरअसल, जबकि दांतों के निष्कर्ष अभी भी नाई द्वारा किए जा रहे थे, और दवा के क्षेत्र में रक्तपात के अभ्यास से काफी हद तक उन्नत नहीं था-कभी-कभी लीच का उपयोग करते हुए-पाक क्षेत्र पहले से ही विकसित, परिष्कृत और परिष्कृत था।
यह आश्चर्य की बात नहीं है कि, पाक कला परंपरा में इतनी डूब गई है।
क्लासिकल-युग शेफ पहले से ही अपने क्षेत्र में महारत हासिल कर चुके थे इससे पहले कि चिकित्सा चिकित्सक ने यह भी पता लगाया था कि उनका क्षेत्र क्या था । और यह शायद ही एक संयोग है कि आधुनिक डॉक्टर और दंत चिकित्सक अपने पेशेवर पोशाक के हिस्से के रूप में सफेद कोट को अपनाएंगे। शेफ, आखिरकार, मूल सफेद कॉलर पेशेवर थे।
लेकिन शेफ एक व्यावहारिक गुच्छा हैं , और सफेद शेफ का जैकेट सिर्फ एक वर्दी से अधिक है-यह भी एक महत्वपूर्ण उपकरण है। इसके विशिष्ट डिजाइन का प्रत्येक तत्व एक कारण के लिए मौजूद है, और हर फीचर-नुकीले बटनों से रंग सफेद रंग के लिए-एक विशिष्ट उद्देश्य प्रदान करता है। विचार करने के लिए महत्वपूर्ण कारक कपड़े, बटन और रंग होंगे।
महाराज जैकेट: संरक्षण और शीतलन
सदियों से पेशेवर खाना पकाने के क्षेत्र में काफी बदलाव आया है, लेकिन एक चीज जो लगातार बनी हुई है वह रसोई की तीव्र गर्मी है। स्टोव के आविष्कार से पहले, पकाएं खुली आग पर काम करती थीं।
इस प्रकार एक रसोई कार्यकर्ता की प्राथमिक जरूरतों में से एक जलने से बचने और ठंडा रखने के लिए है। एक अच्छा महाराज जैकेट इन दोनों कार्यों को अच्छी तरह से करता है।
लंबे आस्तीन स्टोव बर्नर या ओवन में पहुंचते समय हथियारों को जला से बचाने में मदद करते हैं। कपास भी तरल पदार्थ अवशोषित करता है। कुक को अपने जैकेट को तुरंत बंद करने के लिए सिखाया जाता है यदि वे अपने आप पर गर्म तेल फैलाते हैं क्योंकि जैकेट त्वचा को पार करने की बजाय गर्म तरल को अवशोषित करता है।
भारी कपास स्टोव और ओवन की गर्मी की गर्मी से कुक को इन्सुलेट करने में मदद करता है जबकि शेष "सांस लेने" पर्याप्त होता है कि उनके शरीर की गर्मी अभी भी बच सकती है।
सफेद सबसे प्रतिबिंबित रंग है, इसलिए एक सफेद जैकेट सचमुच इसे अवशोषित करने के बजाय गर्मी को पीछे छोड़ देता है, अगर वे एक गहरे रंग के रंग पहन रहे थे, और गर्म रसोई में हर डिग्री एक फर्क पड़ता है तो कुक को बरकरार रखता है।
ब्लीच में लाओ
इसके अलावा, जब कपड़े धोने का समय होता है, तो सफेद कपास को ब्लीच किया जा सकता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि जैकेट कितनी बुरी तरह से धुंधला हो जाता है, चमकदार सफेद सिर्फ धोया जाता है।
दागों की बात करते हुए, डबल-ब्रेस्टेड शैली सिर्फ फैशन विवरण से अधिक है। डबल स्तन के साथ बटन की डबल पंक्तियां होती हैं, इसलिए यदि जैकेट का मोर्चा दाग हो जाता है, तो एक पकवान फ्लैप्स को उलट सकता है और एक ताजा, साफ बाहरी परत प्रकट कर सकता है।
यहां तक कि उन knotted बटन भी एक उद्देश्य प्रदान करते हैं। साधारण बटन पिघलने या तोड़ सकते हैं, टुकड़ों को एक अस्पष्ट डाइनर के भोजन में भेज सकते हैं। ऊपर वर्णित गर्म तेल आपात स्थिति की स्थिति में बुना हुआ बटन भी अधिक आसानी से फिसल जाता है।
कुछ शेफ जैकेट कपास-पॉलिएस्टर मिश्रण से बने होते हैं और प्लास्टिक बटन की सुविधा देते हैं, और कई सफेद रंग के अलावा रंगों में आते हैं। यदि आप घर पर खाना बना रहे हैं तो ये ठीक हैं। लेकिन अगर आप पाक विद्यालय शुरू कर रहे हैं या वाणिज्यिक रसोई में काम करने जा रहे हैं, तो सबसे अच्छे लोग 100% कपास के साथ बुना हुआ बटन हैं।
उन्हें थोड़ी अधिक लागत आएगी, और निश्चित रूप से, कपास झुर्रियों से अधिक प्रवण होता है। लेकिन अगर आप गर्म रसोई में एक समय में घंटों खर्च करने जा रहे हैं, तो आप निश्चित रूप से अंतर महसूस करेंगे।