Flaky Biscuits के लिए यह नुस्खा वास्तव में मूर्खतापूर्ण है, लेकिन आपके द्वारा बनाए गए प्रत्येक बैच अंतिम से बेहतर होगा। अभ्यास वास्तव में इस मामले में सही बनाता है।
बिस्कुट बनाना एक कला रूप, एक विज्ञान, और एक अधिग्रहण कौशल है। सबसे हल्का, flakiest, अधिक स्वादिष्ट बिस्कुट बनाने के लिए दो और महत्वपूर्ण कारक सटीक माप रहे हैं और जितना संभव हो उतना आटा संभालना। बिस्कुट के ढांचे के लिए ग्लूटेन विकास आवश्यक है, लेकिन बहुत अधिक ग्लूटेन उन्हें कठिन बना देगा। आटा मिश्रण को वसा से अलग रखने के लिए आटा मिश्रण को ठंडा रखना पड़ता है जब तक कि बिस्कुट ओवन में न जाए।
इस बिस्कुट रेसिपी में विभिन्न अवयवों और अनुपातों पर ध्यान दें। ब्रेड आटा जरूरी है क्योंकि फ्लैकी परतों के लिए, आपको बिस्कुट में अधिक ग्लूटेन, या प्रोटीन की आवश्यकता होती है। कुछ शॉर्टिंग का उपयोग अधिक निविदा बिस्कुट के लिए किया जाता है; चूंकि इन बिस्कुटों को और अधिक संभाला जाता है, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे कठिन नहीं हैं, उन्हें एक अलग वसा संयोजन की आवश्यकता होती है। रोटी के आटे बिस्कुटों को विशेष रूप से हल्के हाथ की आवश्यकता होती है।
प्रत्येक crevice में मक्खन पिघलने के साथ, ओवन से बाहर इन आसान flaky बिस्कुट का आनंद लें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1-2 / 3 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1/3 कप रोटी का आटा
- 1 बड़ा चमचा बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
- 6 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, ठंडा
- 3 चम्मच ठोस सब्जी शॉर्टिंग, ठंडा
- 1/2 कप कप ठंडा दूध
- 1/4 कप मक्खन
- 3-4 चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
इसे कैसे करे
1. ओवन को 425 डिग्री फारेनहाइट से पहले गरम करें और सुनिश्चित करें कि रैक ओवन के केंद्र में है।
2. एक बड़े कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।
3. मक्खन और अपनी उंगलियों, 2 चाकू, या एक पेस्ट्री ब्लेंडर के साथ, कोल्ड मक्खन में काट लें और मिश्रण को कॉर्नमील जैसा दिखने तक छोटा करें।
4. ठंडे दूध और मक्खन में हिलाओ और सूखे अवयवों को गीला होने तक बस मिलाएं। एक गेंद में आटा इकट्ठा करें और हल्के ढंग से बहने वाली सतह की सतह पर रखें।
5. आटे को 4 "10 से 10" आयत में घुमाएं। पिघला हुआ मक्खन कुछ हल्के से ब्रश करें। आटा पर लंबे तरफ एक तिहाई मोड़ो, फिर तीन परत बनाने के लिए दूसरी तरफ फोल्ड करें।
6. आटा को 8 "वर्ग में घुमाएं और 9 बिस्कुट में काट लें। (यह आटा के स्क्रैप्स को रोकता है और फिर से रोलिंग करता है, जो कठिन बिस्कुट बनाता है।) यदि आप गोल बिस्कुट पसंद करते हैं, तो 2" बिस्कुट कटर के साथ काट लें, कटर को फेंक दें कटौती के बीच में। सुनिश्चित करें कि आप सीधे बिस्कुट कटर के साथ दबाएं ताकि आपके बिस्कुट सीधे पक्ष हों।
7. बिस्कुट 1-1 / 2 रखें "एक अनगिनत कुकी शीट और पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश टॉप के अलावा।
8. 11 से 14 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक 425 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेंकना। तत्काल सेवा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 254 |
| कुल वसा | 21 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 37 मिलीग्राम |
| सोडियम | 491 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |