Avocados और Guacamole के बारे में पाक और सांस्कृतिक Tidbits

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मगरमच्छ नाशपाती

कई हजारों वर्षों से मैक्सिकन क्षेत्र में एवोकैडोस ​​की खेती और उपभोग किया गया है , लेकिन 1 9 50 के दशक तक वे मुख्यधारा के अमेरिकी खाद्य चेतना में प्रवेश करना शुरू कर दिया था। वे तब भी बहुत ही विदेशी थे; विंटेज कुकबुक अक्सर उन्हें अपने पुराने समय के नाम से कहते हैं, "मगरमच्छ नाशपाती।"

एवोकैडो पेड़ पर उगते हैं और तकनीकी रूप से फल होते हैं , भले ही वे अक्सर सब्जियों जैसे स्वादिष्ट तरीकों से उपयोग किए जाते हैं। मिठाई (जैसे एवोकैडो आइसक्रीम) और अन्य मीठे रचनाएं मौजूद हैं, हालांकि।

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शब्द उत्पत्ति

एवोटेडो शब्द अंततः नाहुआट्ल से आता है , जिस भाषा में एज़्टेक्स ने बात की थी। उन्होंने इसे आहुआटल कहा, जिसका अर्थ है टेस्टिकल ।

Guacamole शब्द Aztec शब्द ahuacamolli से आता है जो avocado सॉस के रूप में संक्षेप में अनुवाद करता है। मैक्सिको के बाहर के लोग गुआसामोल के बारे में सोच सकते हैं क्योंकि सॉस की तुलना में डुबकी अधिक होती है - लेकिन फिर, वास्तव में एक डुबकी क्या होती है यदि अपेक्षाकृत मोटी मसाला (सॉस) नहीं है जो उसके साथी भोजन पर डालने के बजाय स्कूप्ड हो जाती है?

(नाहुआट्ल अभी भी कुछ आधुनिक मैक्सिकन स्वदेशी समूहों द्वारा उपयोग में जाने वाली भाषा है।)

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Avocados के प्रकार

खेती में दर्जनों अलग-अलग एवोकैडो किस्म हैं , लेकिन सबसे वाणिज्यिक रूप से सफल और प्रसिद्ध प्रकार हैस एवोकैडो है। इसका उत्कृष्ट स्वाद, मलाईदार बनावट, और परिवहन क्षमता ने इसे संयुक्त राज्य अमेरिका में पसंदीदा बना दिया है।

यदि आपको हस एवोकैडो के अलावा अन्य किस्मों का नमूना लेने का मौका मिलता है, तो याद न करें; प्रत्येक का अपना quirky आकर्षण है। मेक्सिको में कुछ किस्में भी उपलब्ध हैं-केवल स्थानीय रूप से उपलब्ध हैं, क्योंकि वे अच्छी तरह से यात्रा नहीं करते हैं- जिनमें बहुत पतली, खाद्य छील है ।

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"गरीब आदमी का मक्खन"

स्पेनिश में एक कहावत है कि एवोकैडो का अनुवाद गरीब आदमी का मक्खन है । यह रोटी पर एवोकैडो खाने के सामान्य अभ्यास को संदर्भित करता है, या तो कटा हुआ या टूट जाता है, आमतौर पर नमक के साथ छिड़क दिया जाता है। यद्यपि आज सच नहीं है, पिछली शताब्दियों में जहां पेड़ों को बढ़ाया गया था, ताजा एवोकैडो अक्सर वास्तविक डेयरी मक्खन की तुलना में अधिक व्यावहारिक रूप से प्राप्त किया जा सकता था।

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अंधेरा जा रहा है

जब हवा में उजागर होता है तो रासायनिक प्रतिक्रिया के कारण एक एवोकैडो अंधेरा हो जाता है ; मूल रूप से, यह ऑक्सीकरण करता है। (यदि एवोकैडो धातु से बने होते हैं, तो हम कहते हैं कि वे जंग करते हैं ।) इस रंग परिवर्तन को रोकने का एकमात्र तरीका कट एवोकैडो को उजागर करने से बचाना है। (नहीं, पिट-इन-द-कटोरा-ऑफ-गुआमामोल तकनीक, जबकि व्यापक रूप से अभ्यास किया जाता है, वास्तव में प्रभावी नहीं है।)

अगर हवा आपके मगरमच्छ नाशपाती के लिए मिलता है, हालांकि, निराश मत हो; विकृत हिस्सा किसी भी तरह से खतरनाक नहीं है और केवल इसे हटाया जा सकता है।

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पत्ता और पिट

एवोकैडो पेड़ का पत्ता औषधीय चाय बनाने और स्वादिष्ट व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता के स्वाद के लिए मेक्सिको में कई लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है। गड्ढा, जमीन और टोस्ट, उसी तरह प्रयोग किया जाता है, यद्यपि कम बार।

मैक्सिकन स्पेनिश में, एवोकैडो पिट को ह्यूसो कहा जाता है, जिसका अर्थ है हड्डी । आड़ू और प्लम जैसे पत्थर के फल में भी यह "हड्डी" होती है। हालांकि, अन्य फलों में केवल सेमिला या बीज होते हैं।

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फल को ठंडा करना

एवोकैडो मांस सफलतापूर्वक जमा किया जा सकता है। यदि आपके पास अतिरिक्त है, तो छीलने वाले और बीज वाले एवोकैडो लुगदी को मैश करें और एक चम्मच या नींबू के रस प्रति एवोकैडो के साथ मिलाएं। हवा के निचोड़ने के साथ एक ज़िप-टॉप बैग में फ्रीज करें, फिर avocados दुर्लभ होते हैं (या जब आप उन्हें दुकान में ले जाना भूल जाते हैं) के उपयोग के लिए अपने मैश किए हुए एवोकैडो को निकाल दें और निकाल दें।

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Guacamole की वाइड वर्ल्ड

एक सॉस के रूप में , जीवन में guacamole का उद्देश्य सभी प्रकार के तरीकों से स्वादपूर्ण भलाई जोड़ना है , जिसका मतलब है कि यह सिर्फ टोरिला चिप्स के साथ स्नैक्सिंग तक सीमित नहीं होना चाहिए - या यहां तक ​​कि लैटिन शैली के खाद्य पदार्थों तक ही सीमित होना चाहिए। उस स्टेक के लिए guacamole के एक पक्ष के बारे में आप सिर्फ आंगन पर, या माँ के मांसपेशियों के टुकड़े के साथ grilled? Guacamole एक बीएलटी या चिकन सैंडविच पर सादे मेयो से काफी बेहतर है, और यह एक बेक्ड आलू या scrambled अंडे की प्लेट बहुत खुश बनाता है। Guacamole मशरूम या डिब्बाबंद अंडे भरवां, कोई भी?

इस अद्भुत, मिल लिनिया-पुराने सॉस की किस्में अंतहीन हैं । Guacamole स्वादिष्ट रूप से सरल हो सकता है, केवल परिपक्व एवोकैडो मांस से युक्त नमक और थोड़ा नींबू का रस मैश किए हुए - गर्म मकई टोरिला के लिए भरने के रूप में हराया मुश्किल है। अन्य संस्करण अधिक जटिल होते हैं, जिनमें टमाटर, प्याज और लहसुन जैसी अतिरिक्त सामग्री होती है। फिर गैर परंपरागत या नौव्यू guacamole तैयारी हैं, बेकन से अनानस और आम से हरी मटर या अनार के बीज में कुछ भी शामिल है। मैक्सिको के कुछ रेस्तरां आपको भुना हुआ चापुलिन (टिड्डी) के साथ एक साधारण guacamole की सेवा करेगा या शीर्ष पर छिड़क दिया जाएगा। एक वास्तव में से चुनने के लिए बहुत कुछ है!