Achiote पेस्ट annatto बीज, जीरा, काली मिर्च, धनिया, अयस्क, लौंग, और लहसुन के साथ बनाया जाता है। इसे कोचिनिता पिबिल , चोरिजोस समेत कई स्वादिष्ट पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों में एक सॉस, marinade या रगड़ के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है । Longanizas, टैकोस अल पादरी, और कई अन्य।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 कप
- सालाना बीज
- 1 बड़ा चमचा धनिया बीज
- 1 बड़ा चमचा सूखे अयस्कों
- 1 चम्मच जीरा बीज
- 1 चम्मच काली मिर्च के टुकड़े
- 2 पूरे लौंग
- 1 चम्मच नमक
- 5 लौंग लहसुन (खुली)
- 1/2 कप कड़वा नारंगी का रस (या 1/4 कप नियमित नारंगी का रस प्लस 1/4 कप मैक्सिकन नींबू का रस, या 1/3 कप सफेद सिरका)
इसे कैसे करे
एक मसाले मिल में या मोर्टार और मुर्गी के साथ annatto, धनिया के बीज, अयस्क, जीरा बीज, काली मिर्च, और लौंग पीस लें। आप ऐसा करने के लिए एक कॉफी ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चूंकि यह मसालेदार स्वाद को पीछे छोड़ देगा, सुनिश्चित करें कि आप फिर से कॉफी के लिए ग्राइंडर का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं।
जमीन मसाले और नमक, लहसुन, और कड़वा नारंगी का रस एक ब्लेंडर में रखें और प्रक्रिया तब तक चिकनी हो जब तक कि यह चिकनी न हो।
रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में अपने एचोट पेस्ट को स्टोर करें। अपने नुस्खा में निर्देश के रूप में प्रयोग करें।
नोट: एक सामान्य मांस marinade के रूप में अपने घर का बना Achiote पेस्ट का उपयोग करने के लिए, मिश्रण चिकन, सूअर का मांस या मछली पर रगड़ें और इसे 4 से 6 घंटे के लिए marinate दें। सामान्य रूप से कुक या ग्रिल।
Achiote के बारे में अधिक
एनाट्टो बीज, जो मेक्सिको में एचोट के रूप में जाना जाता है, उष्णकटिबंधीय दक्षिण अमेरिका में पैदा होने वाले पेड़ से आया है। मध्य और दक्षिण अमेरिका और कैरीबियाई लोगों द्वारा सदियों से उनका उपयोग मानव त्वचा (शरीर के रंग में), कपड़ा और edibles के लिए एक पीला या चमकदार लाल रंग देने के लिए किया गया है।
जबकि दक्षिण पूर्व मेक्सिको (मुख्य रूप से ताबास्को, कैम्पेचे, युकाटन, चीपास, क्विंटाना रू, ओक्साका और वेराक्रूज़ राज्यों में) के क्षेत्रीय व्यंजनों में एचोट महत्वपूर्ण है, हल्के-स्वाद वाले मसाले को पूरे देश में वाणिज्यिक रूप से व्यापक वितरण के कारण जाना जाता है तैयार एचोट पेस्ट।
एचीटे पेस्ट के ब्लॉक हिस्पैनिक किराने की दुकानों में या संयुक्त राज्य अमेरिका में बड़े सुपरमार्केट के अंतरराष्ट्रीय गलियारे में पाए जा सकते हैं। खाना पकाने के लिए इस्तेमाल होने के लिए इन्हें पानी या शोरबा से पतला होना चाहिए। पैकेज पर या उस नुस्खा में निर्देशों का पालन करें जिसका आप उपयोग कर रहे हैं।
क्या तुम्हें पता था?
- अचोट शब्द नहुआत शब्द शब्दकोष से आता है , जिसका अर्थ है "लाल टिंचर" या "लाल रंग"।
- प्राचीन माया के लिए अचोट बीज पवित्र थे, जिन्होंने खाद्य पदार्थों की तुलना में अनुष्ठान के उद्देश्यों के लिए उन्हें और अधिक उपयोग किया। उनके लाल रंग ने रक्त का सुझाव दिया। माया ने कोको और अन्य बीजों के साथ औपचारिक उद्देश्यों के लिए एक अनुष्ठान पेय बनाने के लिए मिश्रित किया।
- 16 वीं शताब्दी में, मैक्सिकन पांडुलिपियों ( कोडिस ) की पेंटिंग में डाए के रूप में एनाटो का इस्तेमाल किया गया था।
- लैटिन अमेरिकी और कैरीबियन व्यंजनों के अतिरिक्त, जमैका और फिलिपिनो खाना पकाने और यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में चीज और अन्य खाद्य पदार्थों के लिए एक रंगीन एजेंट के रूप में बीज का उपयोग किया जाता है।
- एचोट पेस्ट के अलावा, आप खाना पकाने के लिए भी एचोट तेल बना सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 46 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |