पारंपरिक चेक ईस्टर भरना मूल रूप से छह प्रकार के मांस के साथ बनाया गया था: पोर्क, मटन, खरगोश, भेड़ का बच्चा, बकरी, या वील। जब वील सिर से मांस का उपयोग किया जाता है, तो भरने को "छोटा सिर" कहा जाता था। कभी-कभी ऑफल भी जोड़ा गया था। यदि आपके पास अपने ईस्टर भोजन में भाग लेने वाले शाकाहारी अतिथि होते हैं, या आप अन्य कारणों से मांस को छोड़ना चाहते हैं, तो आप मशरूम की तरह अधिक सब्जियों के लिए मांस को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
छुट्टियों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा, कुक के रूप में कई भिन्नताएं हैं। हालांकि, वे सभी एक समान हैं, वसंत जड़ी बूटियों का उपयोग है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 3/4 पाउंड (800 ग्राम) स्मोक्ड पोर्क (या स्मोक्ड पोर्क और पोर्क कंधे का संयोजन)
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- Allspice का पिंच
- 1 बे पत्ती
- रोसेमा आरई का पिंच
- 11 रोल (cubed)
- चुटकी भर जायफल
- 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
- 2 लौंग लहसुन (कुचल)
- 2 कप वसंत ग्रीन्स (चाइव्ज़, अजमोद, युवा नेटटल, और डंडेलियन ग्रीन्स, कटा हुआ)
- 6 बड़े अंडे
- 1 बड़ा चमचा मक्खन (ग्रीसिंग के लिए)
इसे कैसे करे
- 350 एफ / 180 सी तक हीट ओवन
- एक बड़े स्टॉकपॉट में, स्मोक्ड मांस रखें और कवर करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें। पानी में नमक और काली मिर्च, जायफल, allspice, बे पत्ती और दौनी जोड़ें। एक फोड़ा लेकर आओ और निविदा तक पकाना। मांस को पानी में ठंडा होने दें, और फिर क्यूब्स में काट लें।
- 11 रोल डाइस और उन्हें एक बड़े कटोरे में डाल दिया। जरूरी, क्यूब्स पर कुछ मांस-खाना पकाने वाले शोरबा को, नरम करने के लिए डालो।
- नरम रोटी के रोल के साथ मांस cubes मिलाएं, नमक और काली मिर्च समायोजित करें, जायफल, प्याज, लहसुन, और वसंत हिरण जोड़ें।
- अंडे को अलग करें और मांस मिश्रण में yolks हलचल। मांस मिश्रण में कठोर और गुना होने तक अंडे का सफेद मारो।
- एक पुलाव पकवान या बड़े रोटी पैन में डालो जो मक्खन के साथ greased किया गया है। सुनहरे भूरे रंग तक सेंकना - लगभग 1 घंटा। यदि शीर्ष बहुत जल्दी ब्राउनिंग कर रहा है, तो एल्यूमीनियम पन्नी के साथ ढीला कवर करें।
- एक रोटी पैन और स्लाइस में बेक्ड होने पर लगभग 10 मिनट तक तार रैक पर ठंडा होने दें और अनमोल हो जाएं। अन्यथा, प्लेटों की सेवा पर एक पुलाव पकवान से बाहर निकलें। बचे हुए बचे हुए अगले दिन फिर से गरम किया जाए।
पवित्र सप्ताह के दौरान खाया चेक फूड्स
पूरे सप्ताह में, चेक रसोई में हर दिन कुछ विशेष पकाया जाता है। व्हाइट शनिवार को, ईस्टर भरने (nadivivka) और मीठे बन्स बेक्ड हैं।
ईस्टर रविवार को, जो ईस्टर उत्सव की समाप्ति है, वहां न केवल विभिन्न पेस्ट्री, जुडास बन्स, मटर (पुक्लाकी) से बने भोजन, बल्कि मांस शोरबा और भुना हुआ मांस भी था।
और, आखिरी लेकिन कम से कम नहीं, मिठाई ईस्टर भेड़ का बच्चा (बेरनेक) केक (पोलिश बरानेक के समान) को मिठाई के रूप में परोसा जाता है, जो एक वास्तविक भेड़ का बच्चा बदलता है जो कई परिवारों के लिए असुरक्षित था। ईस्टर सोमवार मेनू में मुख्य रूप से अंडे के व्यंजन शामिल थे, जो पुनर्जन्म का प्रतीक थे। एक और ईस्टर भराई (nadivivka) बेक्ड था।
चेक स्पेशल के बारे में
चेक स्पेशल चेक टोरिज़्म एजेंसी, चेक एसोसिएशन ऑफ होटल्स एंड रेस्टोरेंट्स और चेक एसोसिएशन ऑफ कुक एंड कन्फेक्शनर्स की संयुक्त बलों द्वारा बनाए रखा एक प्रोजेक्ट है। परियोजना का उद्देश्य चेक क्षेत्रीय व्यंजनों के बारे में जागरूकता बढ़ाने के साथ-साथ आधुनिक तरीके से प्रस्तुत पारंपरिक चेक व्यंजन पेश करने वाले रेस्तरां का समर्थन करना है।
यह क्षेत्रों के बीच अपनी विविधता के साथ चेक व्यंजन पेश करता है, विभिन्न अद्वितीय भोजन के साथ-साथ उनकी तैयारी की विस्तृत श्रृंखला भी प्रस्तुत करता है। चेक रेस्तरां निश्चित रूप से अपने ग्राहकों को अच्छी गुणवत्ता वाली सेवा प्रदान कर सकते हैं। इसके अलावा, चेक स्पेशल भी एक प्रमाण पत्र है, जो रेस्तरां को दिया जाता है जहां ग्राहक उच्च गुणवत्ता वाले पारंपरिक चेक भोजन प्राप्त कर सकते हैं।